Cara membunuh babi. Bagaimana membagi babi menjadi potongan-potongan

Untuk informasi tentang cara untuk membunuh babi dengan cepat dan benar, sehingga dia tidak menjerit untuk waktu yang lama, tentu ingin tahu banyak peternak pemula. Ada berbagai cara pembunuhan, berbeda dalam kompleksitas dan waktu pelaksanaan. Cutting tewas babi juga dapat diproduksi oleh beberapa teknik.

Metode pembantaian

Pada pertanyaan tentang bagaimana untuk menjagal babi, pada dasarnya ada dua jawaban. prosedur ini paling sering dilakukan:

• ditikam di jantung;
• transeksi dari arteri karotis.

Babi dengan demikian dapat berupa posisi vertikal atau horizontal.

Apa alat yang akan dibutuhkan

Pertama-tama, kita harus mempersiapkan panjang, pisau tajam, tali dan kain bersih. Juga perlu:

• ember atau baskom untuk mengumpulkan darah;
• kompor gas atau obor untuk mengobati kulit;
• air untuk mencuci.

Pemotongan karkas setelah pembantaian biasanya diproduksi pada pra-jatuh dari papan platform. Tingginya harus 10-15 cm.

Bagaimana melaksanakan pekerjaan persiapan

Jadi mari kita lihat seberapa cepat membunuh babi. Paling sering dikorbankan hewan di halaman. Di tempat ini, yang akan dilakukan prosedur ini, pra taburi serbuk gergaji. Lebih memperkuat dengan cara apapun bar di ketinggian itu untuk memotong babi nyaman. Dalam posisi tegak hanya disembelih hewan tidak terlalu banyak berat badan. Di atas mistar gawang melempar dua tali.

Tidak sangat pakan babi sebelum disembelih selama 10-12 jam. Air pada saat yang sama harus diberikan dalam jumlah besar. Ini akan memberikan kontribusi untuk pemurnian usus. Tiga jam sebelum pembantaian berhenti babi minuman. Dalam hal ini, jika daging di masa depan akan dimasukkan pada daging di rumah disebabkan oleh dokter hewan. Dia harus mengeluarkan sertifikat tentang keadaan hewan sebelum disembelih.

Jika babi yang terkandung dalam kandang dekat, sebelum membunuhnya, mungkin harus membersihkan kotoran. Ke tempat penyembelihan hewan menyesuaikan tongkat, berusaha untuk tidak menakut-nakuti sebelumnya. Banyak stres sebelum membunuh berdampak besar pada kualitas daging. Cara terbaik adalah untuk memakai mangkuk debu makanan untuk hewan.

Cara membunuh babi: metode pertama

Sementara hewan yang ada, kaki belakang dengan hati-hati mengikat ujung tali. Selanjutnya, dua orang harus tajam menarik mereka lebih, tergantung babi di mistar gawang. Begitu hewan akan membalik terbalik dan tenang, orang ketiga harus mendekatinya dan memotong tenggorokannya di kawasan arteri karotis.

Kadang-kadang membantai prosedur melakukan sedikit berbeda. Babi mengikat kaki berpasangan. Tapi dengan stres metode ini hewan akan mendapatkan pasti. Beberapa pemilik plot taman kadang-kadang sebelum menangguhkan hanya setrum babi. Untuk melakukan hal ini pada rahang atas dan menempatkan sosok terikat tiang. Babi menarik tali dan menghilangkan dirinya dari kemungkinan untuk mengubah kepalanya. Dalam hal ini, popor di dahi akan lebih mudah. Disembelih babi (foto):

Keuntungan utama dari pemotongan tenggorokan teknologi dianggap bahwa dalam kasus ini bermula dari babi banyak darah. Dan seperti yang Anda tahu, daripada dia berhubungan lebih kecil, daging enak dan semakin lama disimpan. Dalam hal ini, jika darah yang akan digunakan untuk keperluan memasak, di bawah bangkai menaruh beberapa panggul.

Cara kedua

Jadi, kita berurusan dengan cara membantai babi di leher. Sekarang mari kita lihat bagaimana untuk menikamnya di jantung pukulan. Untuk pelaksanaan metode ini lebih cepat. Tapi teknologi pembantaian babi masih lebih sulit daripada membunuh. Dalam hal ini, mistar gawang dan tali tidak umum digunakan. Babi hanya mengisi pada sisinya dan menyebabkan cepat benjolan pisau panjang sempit di sisi kiri, antara tulang rusuk ketiga dan keempat. Dalam hal ini, binatang mati selama sekitar 30 detik dan biasanya banyak berteriak.

Pertanyaan tentang bagaimana untuk menjagal babi, datang termasuk untuk bagaimana membuat hewan kurang muchilos. Untuk mencapai tujuan ini, tidak ada yang bisa diterapkan, dan beberapa pukulan, mengirimkan pisau pada sudut yang berbeda. Dengan metode ini darah pembantaian tidak dikeringkan segera, tapi setelah perawatan kulit. darah sisa sebelum pembantaian meraup cangkir kecil. Namun, dalam kasus ini, permukaan bagian dalam dari bangkai masih akan ditaati pembekuan.

kulit Pengolahan

Selanjutnya dibantai babi harus dibantai. Tapi pertama-tama kita harus memperlakukan kulitnya, menghapus dari itu pembakar bulu gas. Untuk mendapatkan lemak dengan bau yang menyenangkan, bukan alat ini, Anda dapat menggunakan jerami biasa atau jerami. Baru-baru ini yang sedikit dibasahi dan terbungkus mereka bangkai. Berikutnya, mereka membakar jerami, memastikan bahwa itu membara. Kemudian dilanjutkan ke tergores dari kulit lapisan atas dengan bulu. Dalam hal ini, bangkai terus diserahkan. Hal ini penting untuk memastikan bahwa kulit binatang tidak terbakar dan tidak retak. Setelah perawatan ini kulit dicuci dalam air, gosok secara bersamaan jelaga.

Kadang-kadang pemilik farmsteads pribadi bangkai pertama luka bakar burner, dan setelah - di samping - sedotan. Beberapa memilih untuk menghabiskan dua prosedur dalam urutan terbalik.

menyembelih bangkai

Dengan demikian, kita berurusan dengan cara membantai babi dan mengobati kulitnya. Selanjutnya Anda harus menghapus organ internal. Pemotongan biasanya diproduksi, menempatkan bangkai pada platform dipersiapkan sebelumnya. Pertama, memotong kepalanya, mengambil residu darah. Berikutnya, di peritoneum memotong disebut "celemek". Hal ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak organ internal. Anda dapat menempel pada dinding jari peritoneum dan tetap di depan pisau. Lanjutkan penampang dari sternum di daerah antara tulang rusuk.

Selanjutnya, dalam bangkai mengikat kerongkongan dan memotongnya. Kemudian dihapus jantung, diafragma dan paru-paru. Kemudian hapus perut, usus dan hati. Dengan terbaru rapi dipotong kandung empedu. Jika naksir, hati akan memiliki rasa pahit. Pada langkah berikutnya, Anda akan menghapus lemak. Kemudian memotong ginjal dan kandung kemih. Yang terakhir dihapus, hati-hati tarik di atas. Jantung harus dipotong dan menghapusnya dari pembekuan darah. Usus dibersihkan dari kotoran dan dicuci.

Pada tahap bangkai akhir dalam lap kain kering. Tentu saja, bersih. Cuci bagian dalam bangkai tidak bisa, jika daging tidak akan disimpan untuk waktu yang lama.

Cara memotong

Selanjutnya menyembelih diproduksi sebagai berikut:

• karkas dibagi dua, memotong melalui itu dengan kapak atau gergaji memotong sepanjang tulang belakang;
• mendapatkan dikukus secara menyeluruh meninggalkan bagian bawah selimut selama 40 menit;
• dengan masing-masing setengah memotong leher;
• memotong kaki depan dengan tulang belikat;
• dipisahkan kaki belakang dengan ham dan daging;
• Salo dipotong dan asin, dan panggul dan bagian puting peretaplivayut.

Ini adalah cara termudah dan paling umum. Dengan demikian Cutting biasanya dilakukan ketika mereka ingin meninggalkan daging untuk penggunaan pribadi. Jika memang ditujukan untuk dijual, memotong bangkai salah satu metode standar: Rusia, Amerika, Inggris, dan sebagainya ..

daging

Yang paling lembut dan potongan lezat berada di belakang hewan, karena otot-otot strain setidaknya selama hidupnya. Semakin jauh dari kepala, daging enak dan lebih lembut. Setelah semua, kadang-kadang strain leher dan babi. Daging belakang pertama termasuk ham, potongan dan bagian lumbar. Kedua - bagian depan tulang belakang, bacon dan ham depan. Yang ketiga - peritoneum. Dengan keempat - kepala, kaki dan pipi.

Dengan demikian, kita akan telah menemukan cara untuk membantai babi yang tepat. Seperti yang Anda lihat, prosedur ini, serta pemotongan bangkai - tugas tersebut tidak sesulit mungkin tampak pada pandangan pertama. Hal utama - tidak merusak organ internal dengan memotong peritoneum dan tidak untuk menghancurkan empedu.