Dimana dan bagaimana mereka tumbuh pangasius?

Pangasius, atau ikan lele hiu, dalam jumlah banyak muncul di rak sekitar sepuluh tahun yang lalu dan segera menjadi sangat populer karena murahnya. Filletnya disiapkan di rumah, makan di kantin, disajikan bahkan di kafe dan restoran anggaran. Dan baru beberapa lama mereka mulai berpikir: bukankah ada perangkap tikus di bawah "potongan keju" yang lezat dan hampir bebas ini? Mengapa harga seperti itu? Bagaimana menumbuhkan pangasius, apa makanannya dan apakah tidak berbahaya untuk makan piring dari ikan ini?

Mekong dan sekitarnya

Jadi, binatang macam apa dan apa yang dimakannya, pembaca pasti tahu. Tapi di mana dia diperdagangkan? Bagaimana tumbuh? Pangasius di Vietnam hampir merupakan produk ikan utama. Sungai Mekong - habitat aslinya - berasal dari hulu Tibet dan memakan gletser, dan di dataran rendah. Delta terbesar di perairan Indocina ini telah menjadi rumah bagi ratusan spesies makhluk dan memberi makan jutaan orang.

Lele hiu itu bersahaja, tumbuh dengan cepat dan secara harfiah dalam lima belas tahun menjadi basis ekonomi wilayah selatan Vietnam. Di salah satu desa ia bahkan mendapat monumen. Banyak yang tinggal di sungai dan membesarkan ikan untuk makanan mereka sendiri (di jaring atau keranjang di bawah gubuk ponton - di lingkungan alami). Cara ini sangat berbeda dengan cara menanam pangasius untuk ekspor. Untuk memenuhi persyaratan kebersihan dan kualitas produk, produsen harus melakukan upaya yang luar biasa.

Pasar domestik dan asing

Budidaya pangasius untuk dijual juga dilakukan oleh usaha kecil dan usaha industri besar. Hal ini terjadi di waduk buatan, dan tidak di sungai itu sendiri. Dan meski air di kolam ini masih didapat dari sungai Mekong, dalam komposisi dan kemurniannya bisa sangat berbeda dengan aslinya.

Dari faktor-faktor ini (dimana dan bagaimana ikan tumbuh pangasius) tergantung pada apakah akan dijual untuk konsumsi dalam negeri atau cocok untuk pengiriman ke luar negeri. Tapi pilihan ekspornya tidak sama: konsumen Eropa fillet benar-benar bersih dari kelebihan lemak, dikemas rapi dan terlihat sangat atraktif. Kita sering melihat lapisan rak berlapis es dengan warna yang tidak terbatas, terkadang tanpa kemasan sama sekali. Perbedaannya, tentu saja, dalam harga, dan itu cukup besar.

Dimana kebenaran

Informasi tentang cara menanam ikan pangasius di Vietnam cukup kontradiktif: ada lawan jujur dan pembela setia produk ini. Ada juga perbedaan pendapat tentang kelebihan makan daging pangasius.

Di antara sifat yang berguna disebut kandungan protein tinggi, kandungan kalori rendah dan kejenuhan dengan asam lemak dan asam organik. Pada saat bersamaan, semua manfaat bisa ditiadakan dengan proses pemuliaan yang sangat, lebih tepatnya, kondisi dimana proses ini berlangsung. Lantas, apa saja fitur bisnis semacam itu? Mengapa ikan ini menimbulkan begitu banyak kontroversi? Dalam kondisi apa mereka dibesarkan? Bagaimana tumbuh?

Pangasius, habitatnya - Sungai Mekong, sebagaimana telah disebutkan, adalah obyek perdagangan dan mendapat banyak permintaan. Tentu saja! Ikannya lezat, sudah dipersiapkan dengan cepat, ini bermanfaat bagi tubuh ... Stop! Poin terakhir banyak menimbulkan keraguan. Mengapa? Karena air sungai yang diracuni dengan bahan kimia dan sampah organik bisa bikin racun produk. Mereka ditentang oleh lawan, tapi kecuali Mekong itu kotor? Karena "kebenaran selalu ada," kita akan berusaha mencari tahu.

Opini "melawan"

Mekong - sungai sangat dikotori. Selain jumlah yang luar biasa dari limbah industri dan limbah industri dan limbah, itu penuh dengan zat beracun yang disemprotkan dengan melimpah di atas Vietnam selama perang. Bagaimana menumbuhkan pangasius di lumpur seperti itu?

Karena hiu itu omnivora, makanlah dari pada yang diperlukan, sampai ke tinja. Untuk mempercepat pertumbuhan ikan ini diisi dengan antibiotik, hormon dan masih belum ada yang tahu apa racun kotoran. Untuk meningkatkan berat, bangkai dicuci dengan polifosfat, yang membantu menyerap kelembaban. Karena itu, sebagian besar produk jadi adalah air dari Mekong yang sama. Selama pengiriman dari tempat produksi ke tempat penjualan, fillet bisa dicairkan beberapa kali dan dibekukan lagi, yang tidak menambah kesegarannya. Di pabrik pengolahan, kondisi tanah tidak sehat yang mengerikan, ikannya penuh dengan parasit.

Pendapat "untuk"

Jika Mekong sangat tercemar, bagaimana jumlah binatang, burung dan serangga yang besar bertahan dan merasa nyaman di sana? Sejak perang, cukup waktu telah berlalu bagi alam untuk pulih, dan puing-puing dibawa oleh arus ke laut. Selain itu, dengan air kotor, ikannya akan mudah binasa. Terkadang omnivora: babi juga makan semuanya. Favorit dari banyak udang karang, yang sangat enak untuk bir, makan bangkai. Jadi apa? Dan kemudian, di Vietnam, ribuan ton pangasius diproduksi. Bagaimana cara mendapatkan sampah yang bisa dimakan? Parasit bisa di ikan apapun. Untuk ini, ada perlakuan panas. Antibiotik ditusuk dan ayam juga, tapi kita tidak berhenti memakannya.

Realitas

Pangasius diekspor ke berbagai negara di dunia, termasuk negara-negara Eropa, yang secara hati-hati memantau kualitas produk impor. Di Rusia, inilah tanggung jawab Rosselkhoznadzor. Secara berkala, impor dilarang karena kualitas barang tidak mencukupi. Daftar perusahaan yang diijinkan mengimpor ikan seperti pangasius ke pasar Rusia sedang diperbaharui. Ke mana pertumbuhannya untuk ekspor? Sebagai aturan, ini adalah produsen yang cukup besar dengan lisensi HACCP (sistem manajemen keamanan pangan internasional). Air di kolam dan kolam dibersihkan secara teratur dengan saringan kuat dan jenuh dengan oksigen dengan alat aerator khusus. Kondisi sanitasi perusahaan ini berada pada tingkat standar dunia, jika tidak, tidak mungkin melihat ikan ini di rak negara-negara Eropa dan Amerika Serikat.

Ini memakan butiran khusus, dibuat terutama dari limbah ikan (kepala, tulang, pemasukan) yang diperkaya dengan suplemen vitamin dan mineral. Tentu saja, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membeli peralatan dan pakan berkualitas tinggi, sehingga cara pangasius ditanam di peternakan kecil terkadang mengejutkan. Di lingkungan yang sempit dan kurang bersih, ikan menjadi sakit, dan antibiotik sudah digunakan. Tapi produk ini praktis tidak memiliki peluang untuk sampai ke pasar luar negeri - ini dikonsumsi di dalam negeri.

Mengambil atau tidak mengambilnya

Pangasius, terlepas dari semua mitos yang mengelilinginya, adalah ikan biasa yang tumbuh di lahan pertanian. Di peternakan yang sama di negara lain dibesarkan ikan trout, ikan mas dan sturgeon. Anda bisa memakannya, tentu saja. Hal ini tidak mungkin bahwa kerugian dari dia lebih dari dari kaki yang sama, diisi dengan obat-obatan.

Tapi dengan melakukannya, saat membeli, Anda harus memperhatikan beberapa faktor:

1. Warna. Fillet warna kuning - kelas terendah, menunjukkan bahwa ikan tumbuh dalam kondisi buruk; Merah - kekurangan oksigen atau fillet dikenai pewarnaan; Terang merah muda dan putih - warna yang bisa lebih atau kurang Anda percaya.

2. Jika ada pilihan, lebih baik mengambil bangkai, dan bukan filletnya, karena semua fillet yang diimpor ke Rusia diobati dengan polifosfat untuk penambahan berat badan. Pemasok mengklaim bahwa ini benar-benar tidak berbahaya dan menghilangkan ikan dari bau "sungai" tertentu, tapi siapa yang akan memberikan jaminan?

3. Glazing, atau glazur. Pembekuan di lapisan air adalah teknik yang digunakan oleh produsen untuk melindungi produk dari pelapukan, namun harus kerak tipis, bukan balok es yang sangat besar.

4. Jumlah lemak. Semakin sedikit - semakin baik: sejumlah besar lemak hadir dalam barang-barang bermutu rendah dan berkualitas buruk.

5. Harga. Dan biaya pangasius sudah cukup rendah. Oleh karena itu, dengan murahnya membeli yang tidak realistis adalah lebih baik berpantang - ada kesempatan untuk membeli barang basi yang dikirim ke outlet dengan pelanggaran standar penyimpanan.

Apakah tempat di meja legal?

Terlepas dari semua pembicaraan tentang di mana dan bagaimana menanam pangasius, ulasan tentang rasa ikan ini sebagian besar positif. Baik orang Rusia maupun penghuni negara lain, terkendala dana, terus menikmati membeli produk murah ini. Penghematan anggaran yang signifikan adalah salah satu argumen utama yang menguntungkannya.

Namun, masih ada sesuatu yang seharusnya tidak Anda lakukan dengan tepat:

1. Masak pengasius dia, sushi dan masakan lainnya yang menggunakan ikan mentah.

2. Untuk mengubahnya menjadi dasar diet Anda - masih ada risiko untuk mendapatkan produk yang tidak berkualitas tinggi, dan zat berbahaya memiliki kandungan akumulasi di dalam tubuh. Bukan kebetulan impornya baru ditunda untuk terakhir kalinya - pada tahun 2014.

3. Mengonsumsi pangasius selama kehamilan dan menyusui - kandungan zat berbahaya yang rendah yang tidak diperhatikan organisme dewasa, anak dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan.