Karving adalah apa? Ukiran buah untuk pemula

Ukiran adalah seni memotong buah-buahan, sayuran, coklat, keju. Sebenarnya, dalam terjemahan harfiah dari bahasa Inggris, dari mana definisi itu sendiri berasal, ukiran berarti "ukiran".

Magister teknik ini dapat menciptakan karya seni yang nyata dari produk. Kami menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan lebih terperinci dengan ukiran apa.

Sejarah ukiran

Seperti yang bisa Anda duga, seni ukiran buah dan sayuran datang ke Eropa dari Asia. Tapi masih belum jelas siapa orang pertama yang menemukan ukiran - orang Cina atau orang Thailand.

Meskipun ada legenda: setelah festival Loy Krathong di Thailand (tahun ini tidak ditentukan, namun perkiraannya adalah abad XII), raja menyukai mangkuk yang disajikan dengan patung-patung burung dan bunga yang diukir dari buah dan sayuran sehingga dia ingin setiap wanita tahu bagaimana melakukannya. Setelah itu, ukiran menyebar ke Timur, dan dengan demikian mendekorasi meja dan piring menjadi tradisi.

Seiring berjalannya waktu, seni ukiran buah dan sayuran mulai berkembang di Eropa. Tapi pengakuan ini, seperti di China dan Thailand, ukiran di sini tidak diterima. Kemungkinan besar, ini disebabkan oleh fakta bahwa di Asia, hidangan utama dari sayuran dan buah-buahan, sehingga setidaknya entah bagaimana mendiversifikasi meja, orang-orang menggunakan trik seperti ukiran. Di Eropa, piringnya jauh lebih bervariasi, jadi menghias meja dengan patung-patung berukir dari sayuran dan buah-buahan mulai hanya dengan perkembangan industri restoran.

Kini ukiran memiliki dua gaya utama: Eropa dan Asia. Perbedaan mereka adalah:

• Pemilihan buah dan sayuran;
• Teknik pemotongan;
• Beberapa alat;
• Plot.

Pisau ukir dan alat lainnya

Agar pekerjaan itu menjadi baik, perlu menggunakan alat dasar yang relevan. Dalam teknik ukiran, ini adalah pisau khusus. Hal ini disebabkan kenyataan bahwa, dengan penggunaan biasa, Anda tidak akan mencapai hasil yang diinginkan. Misalnya, Anda mungkin tidak mendapatkan pola kerja terbuka.

Pisau untuk ukiran:

• Pisau-puncak: berguna untuk renda pemotongan, cocok untuk produk besar dan kecil;
• Pisau semangka berbentuk segitiga;
• Screw knife: digunakan untuk memotong spiral bulat dari sayuran dan buah padat (misalnya kentang, apel), mengeluarkan inti dan untuk isian;
• Pisau untuk bergelombang bergelombang;
• Pisau dengan penampang persegi: berguna untuk memotong pola dan berbagai bentuk;
• Knife "Wavy Oval": dibutuhkan untuk membuat kelopak;
• Knife "Swallow's Tail": berguna untuk membuat kelopak bentuk segitiga;
• Pisau untuk kulit;
• Pisau Thailand: dibutuhkan untuk membuat pola halus pada kulit yang lebat.

Alat tambahan untuk ukiran:

• Wortel rautan: membantu membuat wortel berbeda (misalnya, bunga);
• Double-sided spoon-nouazette: membantu memotong sayuran dan buah-buahan dari berbagai ukuran;
• Kupikir double-spoon-nuazette;
• Kulit sayur;
• Pinset kuliner;
• Pemotongan bentuk

Alat untuk ukiran bisa dibeli sebagai potongan, dan set yang terbagi menjadi biasa dan profesional. Set biasa hanya berisi 3-4 pisau. Set profesional terdiri dari beberapa pisau dan alat tambahan (biasanya sekitar 10-15 buah). Kit ini juga mencakup buku dan DVD-ROM dengan kelas master dan tip berguna.

Teknik ukir

Ukiran Asia adalah komposisi kompleks buah dan sayuran eksotis. Dalam pola, hieroglif dan motif oriental mendominasi (misalnya, naga dan adegan pertempuran). Dan dalam proses pemotongan master gunakan banyak alat, stensil dan bentuk.

Ukiran Eropa adalah cara yang sangat indah dan relatif terjangkau untuk menghias meja. Ini menggunakan sayuran dan buah-buahan yang paling sederhana. Pola dan gambar yang rumit sangat jarang terjadi.

Pelatihan Ukir

Pada akhir revolusi 1932, seni ukiran buah dan sayuran kehilangan bagian dari popularitas sebelumnya di Thailand. Oleh karena itu, pihak berwenang memutuskan untuk melakukan kursus pelatihan, dan ukiran hari ini diajarkan di sekolah kepada anak-anak yang telah mencapai usia sebelas tahun.

Di negara-negara Eropa ada juga kursus pelatihan khusus yang menyediakan program untuk pemula, pengrajin tingkat lanjut, serta mini program untuk menciptakan pola tertentu. Kursus semacam itu tidak mahal, dan durasinya memakan waktu sekitar tujuh sampai delapan jam, yang terbagi dalam beberapa kelas. Setelah pelatihan Anda diberi sertifikat penyelesaian kelas pada ukiran angka - kakarving. Umpan balik dari para alumni menunjukkan bahwa beberapa orang terbawa oleh seni ini sehingga mereka bahkan mulai menghasilkan uang darinya. Toh, secara kiasan potongan sayuran dan buah bisa dijual.

Di rumah lebih sulit belajar ukiran, tapi mungkin saja. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyediakan alat dan materi pelatihan: literatur dan video khusus yang berisi pelajaran dari guru asli dalam teknik ukiran. Kelas master dari amatir atau tanpa ilustrasi tidak akan memungkinkan Anda untuk benar-benar menguasai teknik ini. Ini harus diperhitungkan.

Kelas master: ukiran buah untuk pemula

Pemula dalam ukiran bisa dengan mudah membuat vas keranjang dari semangka.

Urutan pekerjaan:

1. Ambil semangka. Cuci dengan baik dan keringkan.
2. Tandai bagian tengah seluruh diameter dengan ujung pisau dengan ringan.
3. Buatlah template untuk satu pegangan di atas kertas tebal.
4. Lampirkan pola ke dinding semangka, tegak lurus ke tengah yang digambar, dengan bantuan pita perekat.
5. Dengan ujung pisau, lingkari polanya.
6. Pindahkan pola di atas dan pindahkan ke semangka. Gambarkan dengan cara ini seluruh pegangan keranjang.
7. Dengan hati-hati potong potongan semangka di sisi pegangan (dua perempat diperoleh), tapi jangan sentuh daging di bawahnya.
8. Potong bagian tengah link pada gagangnya.
9. Sendok daging dari pulpa di bawah pegangan, biarkan sekitar dua sentimeter pada gagangnya.
10. Buat tepi keriting separuh semangka, yang berfungsi sebagai mangkuk.
11. Sendok setengah semangka dari pulpa, biarkan di dinding dan sekitar dua sentimeter.
12. Isi keranjang semangka yang disiapkan dengan beri kecil: anggur, stroberi, raspberry, ceri, ceri.

Keranjang dimakan siap!

Tips

1. Gunakan hanya sayuran dan buah segar dan halus. Mereka juga harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.
2. Potong dekorasi harus dikombinasikan dengan warna dan rasa dengan hidangan utama.
3. Semua alat harus diasah dengan baik.
4. Selesai karya buah (kecuali melon dan semangka) ditempelkan selama sepuluh menit dengan air dingin.