Tugunok ikan: deskripsi, sifat yang berguna, yang ditemukan dan bagaimana untuk menangkap

Siberia - surga bagi pemburu dan nelayan. Hutan dan kolam penuh dari semua makhluk hidup. Northern Rivers kaya ikan bernilai komersial. Di antara mereka adalah ikan tugunok.

Deskripsi penampilan, terutama nelayan, tindakan pencegahan yang diperlukan terkait dengan kekhasan penduduk air tawar, dan beberapa hidangan populer akan disajikan dalam artikel ini.

fitur

Tugunok - ikan makanan berharga dari keluarga ikan putih. Terkecil dari semua perwakilan dari spesies mulia skuad salmon. harapan hidup - 6 tahun. Tugunok - salmon putih. Pada kualitas daging tidak berbeda dari salmon putih, ikan putih, ikan putih yang luas, Hering. Tom meminta Tugun manerkoy. Ikan omnivora ini sangat lezat, terutama baik kilechnym, pedas, asin, dan Saguday atau ikan segar cepat asin, dalam salah satu kompetisi internasional mengambil tempat ketiga di depan piring dengan truffle dan siput Perancis yang terkenal.

habitat

Ia suka Tugun air dingin sungai Siberia. Di sana ia sayang dikenal tugunok (ikan). Dimana dilakukan, di mana ia mengalikan, yang fattens massa ikan ini indah? Tugun dianggap endemik di Siberia, tetapi para ahli mengatakan bahwa rasanya enak, dan di sungai-sungai dari utara Kanada.

Sebelum mencapai pertemuan di laut Samudra Arktik, itu tidak termasuk dalam air garam dan kembali kembali. Migrasi - proses yang berkesinambungan. Tugun memunculkan di air dangkal - di oxbows, yaitu tua, muara tertimbun lumpur - Yenisei dari Shushenskoye ke mulut. tempat favorit - rendah dan Stony Tunguska, Angara.

Dalam jumlah besar ditemukan di lembah Ob. Anak sungai dari Tavda, Lozvy dan Utara Sosva Tugun memiliki nilai komersial - adalah yang paling nyaman untuk pemijahan oxbow. Oleh karena itu judul telling - Sosvinsky herring. Menangkap Tugun dan Lena, tapi di sini adalah lebih dari mungkin terinfeksi cacing.

reproduksi

Tugun memunculkan di muara dangkal anak sungai dari Ob dan Yenisei. Dia lebih suka air yang tenang tanpa batas dan perpecahan dengan pasir dan bawah kerikil. Dalam gelap di luar dangkal. Ini feed selama periode banjir. Kemudian ikan mengisi daerah plosovye dengan bawah lumpur, di mana mereka memakan krustasea kecil, telur, larva nyamuk dan ganggang. Pada bulan Juli, bersama-sama dengan penurunan air mundur ke tubuh besar air. Pada saat ini, orang dewasa yang mendapatkan berat maksimum. Pubertas tugunok hingga tahun kedua kehidupan.

Pada bulan September-November, selama beku-up, pemijahan. Tugun bertelur di sungai-sungai di meludah berpasir atau kerikil pada kedalaman 1,5-2 meter. Dari satu perempuan, tergantung pada usia, adalah 500-5.000 telur. Musim dingin ikan di tempat dan pemijahan yang sama.

penampilan

Untuk mengatakan bahwa tugunok - ikan (foto-fotonya yang disajikan dalam artikel kami) padat, tidak mungkin. Yang terbesar adalah jarang lebih dari 20 cm Medium -. 10-14 cm berat maksimum -. 90 gram, rata-rata - sekitar 20 gram. Timbangan perak, mengkilap, mudah untuk jatuh dari sisi hingga 70 buah. Mata segitiga, dengan tepi arah depan. Jaws dengan ukuran yang sama. Anal lembut ekor - bulat, bercabang. kembali gelap, untuk perut ringan - terlihat sangat mirip dengan herring, di sisi ada sedikit pola dilihat dalam bentuk strip tipis langsung dari kepala ke ekor. Tubuh memanjang di penampang yang lebih bundar daripada anggota lain dari keluarga yang sama. Untuk fitur ini, dan dijuluki Sosvinskaya tugunok herring (ikan). Foto showcase ini, hanya herring biasa masih agak gelap dan lebih besar dalam ukuran. Tugun lebih seperti mencium, dan bau mentimun segar dalam ikan yang baru ditangkap menambahkan kemiripan. By the way, piring mencium dan Tugun mempersiapkan sama, tetapi akan memberitahu lebih rinci di bawah.

penangkapan ikan

Di utara Wilayah Krasnoyarsk Tugun diizinkan untuk menangkap jaring. Ini adalah rantai-scraper kecil. Di tempat lain, metode ini memancing dilarang, dan hanya di mulut Sungai Yenisei, aturan ini tidak berlaku. Hanya perlu membeli lisensi. Saat ini, populasi ikan ini terlalu kecil, itu dimainkan perlahan, dan peraturan penangkapan ikan karena lebih keras. Tidak ada yang ingin dari sungai Rusia tugunok benar-benar hilang (ikan). Cara menangkap di tempat lain, misalnya di Yakutia? Sangat sederhana - umpan. Selama Putin tugunok dan melompat keluar dari air - hanya berhasil mengubah umpan. Nah tertangkap cacing pada midge. Dalam rangka memberikan untuk keluarga dan teman-teman memperlakukan satu memancing di musim semi - awal musim panas cukup. Lebih dari dua kilogram pada satu waktu, dalam hal apapun tidak dapat menangkap - adalah ryboshka terlalu kecil. Tapi untuk apa itu enak! Namun Inconnu, meskipun kecil. Dan apa yang baik hidangan ikan tugunok, akan dibahas pada waktunya.

Trik memancing

Menangkap tugunka-manerku kesenangan - tidak ada makanan padat tidak perlu, tidak ada umpan khusus yang diperlukan. Kebanyakan nelayan produktif - di senja dan fajar. Pada saat tugunok ini aktif makan. Berbulan malam - waktu yang tepat untuk tugunka berburu. Nelayan menempatkan lampu yang menarik kawanan dan pergi Tugun beting. Meskipun hook, setidaknya untuk diri mereka sendiri Zaprygivayem jaring, untuk alasan ini memancing seine dilarang - sedemikian pemijahan menangkap barbar sudah dan tak seorang pun akan datang.

Di musim dingin, paling menggigit terjadi pada es terakhir. Maka dimungkinkan untuk menangkap dan memancing, dan vpolvody. Cocok fishing ground mengatasi, mengambang atau berputar. Jig, tentu saja, musim dingin, sementara di musim panas tugunka untuk menangkapnya. Terbang agar sesuai dengan №16 kail.

Seperti Tugun pit. Optimum kedalaman - sekitar lima meter. Dalam hal ini, Anda dapat membuat iming-iming dari kue, hironamidy dan adas. Tackle Lampung vpolvody. Nelayan menggali beberapa lubang, dan di mana menggigit akan menjadi yang pertama untuk menghilangkan beberapa batang. Per memancing (lima jam), Anda dapat menarik hingga 120 buah, tapi jarang terjadi. Biasa tingkat - 20-40 potongan-potongan dari satu sumur.

rahasia ahli memancing tugunka disarankan untuk membuat perahu dan mengambil umpan atau hironamidu yg tdk kekal - ideal. Yang terburuk - belatung kecil, cacing, onak, lalat kuda, ngengat, nyamuk. Pemogokan di poklovke pertama tidak menunggu sampai wastafel - itu berkedut sangat cepat. Kehilangan ikan akan pergi sendiri dan akan memimpin seluruh kawanan.

komposisi kimia

Seseorang pernah mencoba tugunka - tidak akan pernah lupa rasanya. Tidak secara kebetulan di atas meja sekretaris umum dari Uni Soviet sangat sering ikan tugunok hadir. Komposisi tender ryboshki benar-benar unik - lemak di dalamnya sangat sedikit - hanya 14%, tapi konsistensi adalah seperti yang tampaknya ikan berminyak. Ini adalah karakteristik dari semua ikan putih. Properti ini karena kandungan besar asam lemak linolenat tak jenuh ganda, yang, kebetulan, dianggap yang terbaik imunomodulator alami. Ahli gizi sangat menyadari apa yang berguna tugunok ikan. ikan Svezheposolennaya kaya vitamin PP (niacin zkvivalent), B12, A dan D, dan fluorin, molibdenum, nikel, kromium, fosfor, sulfur dan seng. Sebagian besar zat ini terkandung dalam tulang dan sisik ikan, dan mereka begitu lembut yang ketika disiapkan dengan benar, yang dimakan tanpa mengorbankan sensasi rasa. Mereka benar-benar melarutkan garam, serta memasak.

Perlu dicatat bahwa selama perlakuan panas sebagian besar vitamin diawetkan. PP, di mana tugunke catatan jumlah, yang paling bekerja pada pembuluh darah, nada memulihkan, elastisitas dan permeabilitas sebagai pembuluh darah dan arteri dan kapiler terkecil. tugunok ikan, yang menguntungkan tidak diragukan lagi, adalah salah satu produk yang direkomendasikan untuk pencegahan penyakit jantung. Hal ini juga termasuk menu kesehatan dari pusat kesehatan jantung dan lembaga medis lainnya daerah kardiovaskular.

Perhatian: parasit!

Ikan tugunok, sifat yang berguna yang telah kita dijelaskan dalam beberapa detail, hanya ditemukan di waduk air tawar, yang berarti bahwa itu sangat sering terkontaminasi oleh parasit berbahaya bagi kesehatan manusia. Penyakit-penyakit yang dapat diambil dengan makan setiap air tawar ikan mentah dikenal - opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis dan lain-lain. Tugunok, sayangnya, tidak terkecuali. Sering keliru untuk cacing menginfeksi alergi atau keracunan makanan. Gejala-gejala kecacingan sebenarnya mirip dengan mereka - mual, muntah, gangguan usus, nyeri akut di daerah perut atau kuadran kanan atas, sakit kepala, demam, gatal-gatal dan ruam, bersendawa, nyeri ulu hati, kembung, intoleransi lemak atau rasa pahit di mulut . Semua infeksi parasit mudah dicegah, tetapi sulit untuk diobati. Penyakit tidak perlu takut, tetapi mereka perlu tahu, akan memancing atau membeli ikan di pemasok. Dengan persiapan yang tepat ikan akan membawa hanya manfaat untuk kesehatan. Apa persiapan yang tepat? Ini ketaatan sila berikut.

peraturan keselamatan wajib

Sebelum saya sampai ke meja, dan kemudian di perut, tugunok ikan harus benar dipersiapkan - dalam kasus tidak tidak dapat dimakan mentah. Mungkin penggunaan dingin dan panas ikan asap, asin pedas, direbus, digoreng dan bentuk panggang.

Memasak, memanggang dan kue pada arang atau di oven selama setidaknya 20 menit. Berkepanjangan perlakuan panas hanya mendukung Minorca - tulang dan sisik-benar tak terlihat, kaldu rasa kaya dan tebal. Tugunok goreng ikan hanya meleleh di mulut Anda.

Ketika pembekuan telur dan larva parasit juga tewas. Suhu -27 derajat membunuh mereka selama 12 jam, tetapi sifat rasa tugunka hilang sebagai akibat dari pembekuan dan rasa mentimun yang terkenal menghilang.

duta panas dan dingin untuk satu dan dua minggu, masing-masing, dan disinfeksi ikan. Adapun pengasinan kering dan berbau ikan utuh, dalam kasus pertama akan siap untuk digunakan setelah 9-13 hari, dan yang kedua - melalui 7-12.

piring Tugun

ikan tugunok dalam memasak digunakan dalam banyak masakan yang berbeda. Hal ini tidak hanya svezhesolonaya, meskipun opsi ini dianggap yang paling sukses. Dari ternyata telinga yang indah, pie, salad, dapat brengsek, kembung, dan membuat sprats lezat. tugunok Ikan berjalan dengan baik dengan panggang dan kentang rebus, dengan sayuran dan nasi. Namun, tidak harus disimpan ikan beku selama lebih dari dua minggu - secukupnya nyata memburuk dan menghilang menakjubkan mentimun aroma.

pengolahan primer ikan segar

Baru menangkap ikan lebih baik untuk tukang daging dan acar. Jika Anda melakukannya di malam hari, untuk makan malam hari berikutnya sudah bisa makan. Untuk menghilangkan kutu parasit, harus menangkap ikan segera ditempatkan dalam air garam - air asin erat (2 liter air - 1 cangkir garam). Pada akhir memancing memotong kepala dan menghapus jeroan, bilas lagi, taburi dengan garam, merica, bawang segar, tuangkan minyak sayur dan cuka - hari berikutnya Anda dapat memiliki. ikan tidak akan mengambil kelebihan garam, tetapi jika Anda ingin lebih segar, tidak dilarang untuk mencuci ikan selesai dengan air matang.

sprats

Untuk mempersiapkan Sprat, perlu untuk mengambil panci enamel, sebaiknya dengan double bottom, garam, paprika, minyak sayur, cuka dan 1-2 kg dari Tugun segar.

Ikan dicuci, di bagian bawah panci untuk menuangkan sedikit minyak, menempatkan lapisan bawang cincang halus dan lapisan ikan. Garam, merica, lagi menempatkan lapisan tipis bawang, daun salam, biji ketumbar yang digiling dan juniper (sedikit), taburi dua sendok makan cuka dan satu sendok makan mentega. Kemudian pasang ikan kembali lapisan di atasnya - bawang dan rempah-rempah sebagai lapisan pertama. Jadi menempatkan semua ikan.

Erat menutupi dan ditempatkan dalam oven panas selama 5 jam. Api mengurangi hingga 180 derajat. Sirip, sisik dan tulang melembutkan sehingga hanya akan tidak terasa.

Sprat hati-hati didekomposisi menjadi stoples steril, tunggu didinginkan, dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin.

telinga

Kupas kentang, potong kecil-kecil dan menempatkan mendidih. ikan segar bebas dari keberanian dan kepala, dan bilas. Ketika kentang mulai mendidih - garam, tambahkan lada hitam, daun salam dan seluruh bawang langsung dengan sekam (yang memberikan hidangan warna emas yang bagus). Setelah 10 menit, dimasukkan ke dalam panci yang Tugun split. Mari bersama-sama dimasak 20 menit. Pada akhir memasak menghapus bohlam. 20 menit direbus tulang lembut dan timbangan sehingga hidangan menjadi tak terlihat, dan apa bergizi kaldu ternyata - Yum!