Apa jamur? Apa jamur dipanen di musim gugur?

Begitu salju mencair, semua hutan, padang rumput dan di sepanjang jalan ada banyak jamur. Mereka tumbuh dari Mei hingga Oktober, memuaskan penggemar "berburu tenang" dengan keanekaragaman. Banyak jamur yang berguna dan sangat bergizi. Tapi semua orang tahu betapa berbahayanya adalah untuk meracuni mereka. Oleh karena itu, hanya dengan mengetahui apa jamur, Anda bisa pergi untuk mengumpulkan mereka. Dan itu diinginkan untuk mengajarkan Anda seorang laki-laki pemahaman, karena tergantung pada tanah, kondisi cuaca dan vegetasi sekitarnya adalah jamur yang sama mungkin terlihat berbeda. Selain itu, makanan tidak sesuai dengan semua dari mereka.

Apa jamur

Di negara kita itu tumbuh sekitar tiga ribu saprophytes. Sebuah makanan dapat dikonsumsi hanya 200 dari mereka. Siapa pun yang ingin menikmati produk lezat dan bergizi ini, harus tahu jamur apa yang dimakan. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu berkenalan dengan apa yang mereka lakukan adalah:

1. Edible - adalah mereka yang dimakan tanpa pengolahan makanan lama. Mereka memiliki bau yang menyenangkan dan nilai gizi yang tinggi.

2. jamur Persyaratan dimakan dapat dimakan, tapi mereka pra-direndam atau direbus untuk waktu yang lama. Mereka mungkin memiliki bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit, yang menghilang setelah perendaman. Meskipun demikian, banyak dari mereka yang sangat populer, seperti jamur.

3. jamur Termakan - orang-orang yang tidak beracun, tapi makan mereka tidak bisa karena bau yang tajam, rasa tajam, konsistensi terlalu kecil atau tidak cocok. Ini termasuk, misalnya, mitseny, lada jamur rabuk atau jamur anjing.

4. Jamur beracun untuk makan tidak bisa dalam keadaan apapun. Mereka dapat menyebabkan keracunan atau kematian. Kematian terjadi terutama karena toksisitas hati atau ginjal. Beberapa spesies menunjukkan kualitas beracun mereka hanya setelah bertahun-tahun, misalnya svinushki.

5. Jamur beracun juga termasuk halusinogen. Mereka menyebabkan halusinasi visual atau auditori, delusi. Tapi jamur ini bisa tidak berbahaya.

Karakteristik jamur

- Memiliki bau yang menyenangkan.

- Mereka lezat, dan banyak dari mereka yang dianggap lezat.

- tidak mengandung zat berbahaya dan beracun cocok untuk dikonsumsi tanpa seduhan berkepanjangan atau mendidih.

- Mereka memiliki nilai gizi yang tinggi: mengandung banyak protein dan jejak mineral elemen.

- Banyak spesies yang tumbuh di kebun atau di perkebunan khusus.

jenis jamur apa

Kadang-kadang Anda dapat melihat pemisahan saprophytes, dimakan, menjadi empat kelompok:

1. Jamur yang paling berharga, memiliki rasa yang menyenangkan dan nilai gizi yang tinggi. Ini termasuk jamur putih dan hadir agaric.

2. Kurang berharga bagi gizi dan rasa kualitas: aspen, cendawan, jamur mentega dan champignons.

3. Bahkan kurang berharga, membutuhkan memasak lagi, kadang-kadang setelah tajam susu jus: jamur, Mokhovikov, Russula, morels, jamur, chanterelles, dan lain-lain.

4. Sebuah spesies sedikit diketahui dan jarang dikumpulkan: payung, lactifluus vellereus, tiram, jas hujan dan lainnya.

Apa jamur dipanen pada musim gugur

Ketika musim panas mereda dan tanah menjadi jamur lembab datang waktu terbaik. Mulai dari September sampai pertama es pemburu jamur pergi ke hutan tidak mencari mereka, yaitu untuk mengumpulkan. Pada bulan pertama musim gugur dapat ditemukan di hampir semua jenis jamur, mereka saat ini lebih kuat dan kagum dengan hama. Pada bulan Oktober dan November, mereka menjadi lebih kecil. Dan saat ini dalam "berburu tenang" adalah mereka yang tahu apa jamur dipanen pada musim gugur. Mereka dapat dibagi menjadi dua kelompok:

1. Mereka yang tumbuh sampai es pertama. Ini jamur putih, jamur, cendawan, jamur, jamur tiram dan Russula.

2. Mereka yang tumbuh bahkan pada terjadinya embun beku, kadang-kadang sampai Desember. Ini adalah jamur sebagai sejenis jamur, jamur, Greenfinch, chesnochnik dan chanterelles.

Bagaimana untuk memilih jamur

Di "berburu tenang" harus pergi hanya jika Anda tahu jamur apa yang dimakan. Foto tidak selalu membantu untuk membayangkan bagaimana mereka benar-benar terlihat. Ada banyak kembar, termakan atau bahkan beracun. Selain itu, jamur yang sama pada tanah yang berbeda, dan mungkin terlihat berbeda pada waktu yang berbeda tahun ini. Oleh karena itu, diinginkan untuk pertama pergi dengan orang yang berpengetahuan yang fasih dalam apa jamur. Tapi secara umum, untuk "berburu tenang" harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

- untuk tidak memilih jamur dekat jalan, pabrik, atau di kota;

- tidak pernah mengambil jamur jika Anda tidak yakin apakah itu dimakan;

- tidak mengambil yang lama, jamur cacing dimakan;

- disarankan untuk tidak mengumpulkan mereka dalam cuaca hujan;

- yang terbaik adalah untuk memotong jamur dengan pisau dan dimasukkan ke dalam keranjang ranting;

- Jangan menghapus atau menembak jatuh fly jamur payung agaric dan.

Bahkan jika Anda tahu jamur apa yang dimakan bagi manusia, Anda tidak bisa yakin bahwa beracun untuk Anda, mereka termakan bagi penduduk hutan.

Apakah mungkin untuk meracuni jamur

Saprophytes sangat fluktuatif. Salah satu jamur mungkin memiliki beberapa varian dari bentuk, ukuran, warna. Kita perlu mengambil hanya mereka di mana Anda benar-benar yakin. Tapi kadang-kadang bahkan orang-orang yang tahu apa jamur, dimasukkan ke dalam keranjang spesies asing atau sedikit dikenal dengan harapan bahwa pada akhirnya mereka akan bergerak dan akan mempertimbangkan dengan hati-hati. Hal ini tidak bisa dilakukan, karena bahkan sepotong kecil jamur payung, terjebak dalam panci bersama dengan Syroezhko dapat menyebabkan keracunan parah. Kapan lagi bisa Anda diracuni jamur:

- melanggar aturan transportasi mereka, persiapan dan penyimpanan;

- pada penggunaan over-matang, cacing dimakan atau terkena jamur penyakit;

- beberapa saprophytes ada reaksi alergi; orang seperti itu, bahkan jika mereka tahu apa jamur, mengumpulkan mereka dan tidak bisa dimakan;

- koleksi jamur di daerah industri dekat jalan, kuburan, atau di bidang diperlakukan dengan pestisida - karena kemampuan jamur untuk menyerap semua zat dari udara dan tanah di tempat bahkan jamur bisa beracun.

Sekarang Anda dapat menemukan banyak informasi tentang apa jamur. Tapi Anda harus memilih buku obzatelno dengan foto warna dan penjelasan rinci tentang setiap jamur dan rekan-rekannya. Lebih baik lagi, pada awalnya dibawa ke "tenang berburu" pemetik jamur yang tahu bahwa Anda telah menyarankan, apa yang bisa diambil jamur agar tidak meracuni.