Apa pisau "Santoku" diperlukan di dapur?

Tak satu pun dari nyonya tidak bisa tanpa pisau di dapur. Adalah penting bahwa ia tajam, nyaman dan sebaiknya ringan. Setelah semua, itu tidak hanya akan menghemat waktu memasak hidangan favorit Anda, tetapi juga proses menciptakan karya kenikmatan kuliner. Jadi bagaimana Anda memilih pisau keajaiban dan di mana menemukannya?

Tentang pisau Jepang

Hari ini, koki terbaik dunia dan koki lebih memilih pisau dari Jepang. Dan ini tidak mengejutkan. Setelah semua, alat ini melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan tugas-tugas mereka: potong, memotong dan runtuh. Sebuah kualitas Jepang telah selama bertahun-tahun tetap tak tertandingi.

pisau konvensional Jepang dapat dibagi menjadi tradisional Jepang (wabotyo) dan Eropa (yobotyo). Eropa (atau Barat) alat-alat yang mengasah dua sisi. Secara tradisional, Jepang juga, seperti pisau dapur "Santoku" adalah penajaman satu sisi. Alat ini dikembangkan sebagai modifikasi dari Perancis pisau untuk memotong daging (sapi). Tapi hari ini lebih dan lebih populer mendapatkan "Santoku" dua sisi penajaman.

Perlu dicatat bahwa itu adalah pisau di Jepang, peralatan dapur utama. Setiap chef Jepang memiliki alat pribadinya bahwa ia selalu membawa mereka, akan bekerja di restoran lain.

Sedikit sejarah

Jepang, banyak dari kita yang berhubungan dengan samurai dan megah setajam pisau, pisau samurai. Ini adalah dari atribut legendaris ini dimulai kisah pisau dapur. Alat tersebut pertama diciptakan oleh Jepang Pemain anggar master saber di abad ke-16 di kota Sakai. Ketika Portugal ke Tanah Matahari Terbit diimpor tembakau, menjadi perlu untuk memotong sesuatu. Sejak itu, kota Sakai terkenal dengan produksi pisau. Dan dalam waktu kita itu adalah atribut dapur legendaris yang dibuat di sini.

baja Jepang sangat kuat dan tahan lama. Selain itu, Jepang yang digunakan dalam proses pembentukan teknik khusus mengasah. Untuk apa? Knife "Santoku", misalnya, popularitas adalah karena teknik tertentu. Jadi master mempertahankan ketajaman murni, membuat lebih baik, menjaga tradisi.

Mulia pisau Jepang-nya "Santoku"

Santoku Bocho - dapur Universal alat pemotong matahari terbit. Nama diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai "tiga jenis penggunaan" (atau "tiga hal yang baik"). Ia mengatakan bahwa pisau berupaya dengan tiga fungsi utama: untuk memotong, memotong, memotong.

Penampilannya "Santoku" wajib biasa pisau koki, yang muncul di Jepang pada masa Meiji. Chef pisau yang digunakan terutama untuk memotong daging atau ikan. Setelah semua, produk yang tidak tunduk pada itu, tidak ada cukup.

Dalam masakan Jepang didominasi sementara rumput dan tumbuh-tumbuhan. Dan, sebagai akibatnya, penyebaran di negara ini menerima pengupas sayuran. Mereka yang nyaman dan rusak dipotong halus. Itu bahkan mungkin untuk memotong fillet. Namun, dengan makanan, pemotongan yang membutuhkan banyak usaha, pisau sayur tidak lagi mengatasi. Ada kebutuhan untuk alat pemotong universal. Maka lahirlah "Santoku".

Ulang dan disesuaikan dengan kebutuhan mereka model Barat, Jepang menciptakan sebuah dapur baru atribut memotong halus, memotong dan rusak produk, yang pisau "Santoku", secara umum, hari ini, dan kebutuhan.

"Santoku" atau pisau koki: apa yang harus dipilih?

Hanya Perhatikan bahwa hari ini profesional koki menggunakan kedua alat tersebut. Dan "Santoku", dan koki pisau tradisional bangga tempat di dapur. Mereka melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan tugas-tugas mereka. Namun, di antara mereka ada perbedaan.

Dengan demikian, koki pisau "Santoku" dipersingkat, dibandingkan dengan panjang pisau koki pisau (188 mm menjadi 330 mm). Namun ketinggian pisau di atasnya. Juga, pisau Jepang berbeda halus pencabutan ujung tombak. Pada pisau koki (Gyuto) itu curam. Perbedaan lain antara instrumen - di ujung pisau. The "Santoku" disimpan ke bawah, dan koki pisau tradisional memiliki ujung runcing. pisau Jepang lebih berat. Tapi itu juga bisa disebut keuntungan, karena banyak koki ingin merasa di alat tangan.

Apa pisau "Santoku" membutuhkan pembantu rumah tangga?

Wanita yang suka memasak, telah lama diakui pisau Jepang dengan pembantu mereka. Anda tidak dapat melakukan tanpa di dapur "Santoku", terutama jika Anda suka membuat sesuatu yang eksotis. Akut, ergonomis dan sempurna mempertahankan asli mengasah pisau dianggap atribut utama seorang ibu rumah tangga. "Santoku" cepat dan akurat narezhet kentang dan lembut salmon. Selain itu, alat ini mudah untuk menyimpan. Tidak seperti beberapa pisau besar "Santoku" tidak memerlukan area khusus ditunjuk untuk itu dan cocok dalam kabinet atau dekat dengan berdiri normal.

Ibu rumah tangga di seluruh dunia yang telah menghargai kualitas Jepang memilih untuk tidak menyimpan berselisih. Bukan rahasia bahwa hal yang baik tidak bisa murah. pisau Jepang lebih mahal daripada yang lain. Tapi itu layak untuk menjadi. Potong sayuran menjadi irisan tipis dan memotong dadu, daging sapi atau ikan untuk memotong, memotong fillet dengan isian negara - itu sebabnya pisau "Santoku" dan dirancang.