Globular dan fibrillar protein: karakteristik dasar

Empat kelas yang paling penting dari senyawa organik yang merupakan bagian dari tubuh: asam nukleat, lemak, karbohidrat dan protein. Pada yang terakhir akan dibahas dalam artikel ini.

Apa protein?

Ini senyawa kimia polimer dibangun dari asam amino. Protein memiliki struktur yang kompleks.

Sebagai protein disintesis?

Hal ini terjadi dalam sel-sel organisme. Ada organel khusus yang bertanggung jawab untuk proses ini. ribosom ini. Mereka terdiri dari dua bagian: kecil dan besar, digabungkan selama organel. Proses sintesis rantai polipeptida asam amino yang disebut penerjemahan.

Apa asam amino?

Terlepas dari kenyataan bahwa varietas protein dalam tubuh yang tak terhitung jumlahnya, asam amino, dari mana mereka dapat dibentuk, hanya ada dua puluh. Seperti keragaman protein dicapai dengan kombinasi yang berbeda dan urutan asam amino, serta berbagai akomodasi chaining dalam ruang.

Asam amino mengandung komposisi kimia mereka dari dua sifat yang berlawanan dari kelompok fungsional: karboksil dan amino kelompok, dan radikal: aromatik, alifatik atau heterosiklik. Selanjutnya, kelompok fungsional tambahan dapat dimasukkan ke dalam radikal. Ini bisa menjadi kelompok asam karboksilat, gugus amino, amida, hidroksil, kelompok guanidovye. Juga, radikal dapat mengandung sulfur dalam komposisi mereka.

Berikut adalah daftar asam dari mana protein dapat dibangun:

• alanin;
• glisin;
• leusin;
• valin;
• isoleusin;
• treonin;
• serin;
• asam glutamat ;
• asam aspartat ;
• glutamin;
• asparagin;
• arginin;
• lisin;
• metionin;
• sistein;
• tirosin;
• fenilalanin;
• histidin;
• triptofan;
• prolin.

Dari jumlah tersebut, sepuluh penting - mereka yang tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia. Ini valin, leusin, isoleusin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, histidin, arginin. Mereka harus dicerna dengan makanan. Banyak dari asam amino ini ditemukan pada ikan, daging sapi, daging, kacang-kacangan, polong-polongan.

Struktur utama dari protein - apa itu?

Ini urutan asam amino dalam rantai. Mengetahui struktur primer protein, dapat membuat suatu formula kimia yang tepat.

struktur sekunder

Ini adalah cara memutar dari rantai polipeptida. Ada dua pilihan untuk konfigurasi protein alpha-helix dan beta-struktur. Struktur sekunder protein disediakan oleh ikatan hidrogen antara CO- dan NH- kelompok.

Struktur tersier protein

Orientasi ini spasial spiral atau metode peletakan batas tertentu. Ini memberikan ikatan kimia disulfida dan peptida.

Tergantung pada jenis struktur tersier ada protein berserat dan globular. Yang terakhir memiliki bentuk bulat. Struktur protein fibrillar menyerupai benang yang dibentuk oleh struktur susun beta multilayer atau pengaturan paralel beberapa alpha-struktur.

Struktur kuartener

Ini adalah karakteristik untuk protein yang terdiri dari tidak satu, tapi beberapa rantai polipeptida. protein seperti disebut oligomer. rantai individu termasuk dalam komposisi mereka, yang disebut protomers. Protomers, yang dibangun dari protein oligomer dapat memiliki kedua primer yang sama atau berbeda, sekunder atau struktur tersier.

Apa denaturasi?

Ini penghancuran kuaterner, tersier, struktur protein sekunder, dimana kehilangan kimia dan sifat fisik dan tidak bisa lagi memenuhi perannya dalam tubuh. Proses ini dapat terjadi sebagai akibat dari protein suhu tinggi (dari 38 derajat Celcius, tetapi untuk setiap protein individu, angka ini) atau zat agresif seperti asam dan basa.

Beberapa protein mampu anil - dimulainya kembali struktur aslinya.

klasifikasi protein

Mengingat komposisi kimia, mereka dibagi menjadi sederhana dan kompleks.

protein sederhana (protein) - adalah mereka yang hanya berisi asam amino.

protein kompleks (proteid) - mereka yang terdiri dari kelompok prostetik.

Tergantung pada jenis kelompok prostetik protein dapat dibagi menjadi:

• lipoprotein (mengandung lipid);
• nucleoproteins (terdiri memiliki asam nukleat);
• chromoproteids (mengandung pigmen);
• fosfoproteidy (terdiri dari asam fosfat);
• metalloproteins (mengandung logam);
• glikoprotein (terdiri dari makan karbohidrat).

Selanjutnya, tergantung pada jenis struktur tersier globular ada dan protein fibrillary. Keduanya dapat sebagai sederhana atau kompleks.

Sifat protein berserat dan peran mereka dalam tubuh

Mereka dapat dibagi menjadi tiga kelompok tergantung pada struktur sekunder:

• Alpha-struktur. Ini termasuk keratin, myosin, tropomiosin dan lain-lain.
• struktur Beta. Misalnya, fibroin.
• Kolagen. Protein ini, yang memiliki struktur sekunder khusus, yang bukan alpha-helix maupun beta-struktur.

Sifat protein fibrillar pada ketiga kelompok terletak pada kenyataan bahwa mereka memiliki struktur tersier filamen, dan tidak larut dalam air.

Mari kita bicara tentang protein fibril utama lebih dalam rangka:

• Keratin. seluruh kelompok ini beragam protein, yang merupakan komponen utama dari rambut, kuku, bulu, wol, tanduk, kuku dan sejenisnya. D. Selanjutnya, sitokeratin protein fibril kelompok ini adalah bagian dari sel-sel pembentuk sitoskeleton.
• Myosin. Zat ini, yang merupakan bagian dari serat otot. Seiring dengan aktin, protein fibril adalah kontraktil dan memastikan fungsi otot.
• Tropomiosin. Bahan ini terdiri dari dua heliks alfa terjalin. Hal ini juga bagian dari otot.
• Fibroin. Protein ini dirilis oleh banyak serangga dan arakhnida. Ini adalah komponen utama dari web dan sutra.
• Kolagen. Ini adalah protein fibril yang paling umum dalam tubuh manusia. Ini adalah bagian dari tendon, tulang rawan, otot, pembuluh darah, kulit, dan sebagainya. D. Bahan ini menyediakan jaringan elastisitas. kolagen dalam tubuh menurun dengan usia, dan oleh karena itu kerutan terjadi pada kulit, ligamen lemah dan tendon, dan t. d.

Berikutnya menganggap kelompok kedua protein.

protein globular: varietas, sifat dan peran biologis

Zat dari kelompok ini memiliki bentuk bulat. Mereka dapat larut dalam air, solusi alkali, asam dan garam.

Protein globular yang paling umum dalam tubuh adalah:

• Albumin: ovalbumin, lactalbumin, dll ..
• Globulin: protein darah Dan lain-lain (misalnya, hemoglobin, mioglobin.).

Pelajari lebih lanjut tentang beberapa dari mereka:

• Ovalbumin. Protein ini meliputi 60 persen putih telur.
• Lactalbumin. Komponen utama dari susu.
• Hemoglobin. protein globular ini kompleks, yang termasuk sebagai kelompok prostetik heme hadir - adalah sekelompok pigmen yang mengandung zat besi. Hemoglobin yang terkandung dalam sel darah merah. Protein ini, yang mampu mengikat dengan oksigen dan mengangkutnya.
• Mioglobin. Ini adalah protein yang mirip dengan hemoglobin. Ini melakukan fungsi yang sama - untuk membawa oksigen. Seperti protein yang terkandung dalam otot (jantung dan lurik).

Sekarang Anda tahu perbedaan mendasar antara sederhana dan kompleks, fibrillar dan protein globular.