Khanum - arti ini kata ... "Khanum"

Dalam kosa kata Rusia bahasa Ada banyak kata-kata yang berasal dari timur bahasa. Satu - Khanum. Apa istilah ini artinya? Perlu untuk memahami masalah ini, terutama karena kata-kata bukan hanya satu tapi dua nilai.

Khanuma: apa kata?

Di tengah XIX abad. sangat populer di Georgia menikmati humor memainkan dramawan Avksentiya Tsagareli. Yang paling terkenal di antara mereka - komedi vaudeville tentang mak comblang akal - "Khanum", pertama kali dipentaskan pada tahun 1882. Kemudian, bermain telah diterjemahkan ke dalam bahasa Armenia dan Rusia, dan lebih dari sekali difilmkan tidak hanya di Georgia, tetapi juga di RFSSR. Karena popularitas dari film vaudeville dan banyak difilmkan di pekarangan, telah menjadi bagi banyak identik dengan kata "mak comblang" nama protagonis - Khanum.

Artinya ada sesuatu yang lain. Khanum Khanum atau disebut hidangan yang sangat lezat, bergizi dan sehat masakan Uzbek.

Sepotong A. Tsagareli "Khanum": plot

Setelah ditangani dengan istilah "Khanum" (artinya), perlu lebih untuk belajar secara detail tentang bermain yang sama, dan kemudian di piring.

Cerita vaudeville Tsagareli pusat upaya tua dan berjalan semua keadaan Pantiashvili pangeran Georgia diselamatkan dari kehancuran dengan menikahi seorang gadis dengan mas kawin yang kaya. Untuk menemukan calon yang cocok, sang pangeran menyewa mak comblang Khanum. Itu woos Pantiashvili perawan tua Guliko bahwa, meskipun penampilan tidak menarik dan usia, memiliki mas kawin yang baik.

Namun, hal itu mengganggu mak comblang Kabat - ingin menikah pangeran pada anak muda dan cantik dari pedagang. Setelah Pantiashvili lebih memilih pengantin bertunangan Kabat, tidak relevan Khanuma. Ini berarti untuk malu dia untuk mak comblang.

Tapi nasib memberinya kesempatan untuk melakukan perbuatan baik. Ternyata bahwa muda dan sangat layak keponakan Pantiashvili - Kote, lama cinta dengan putri cantik dari pedagang. Dia juga tergila-gila padanya. Namun, baik kekasih Man atau ayahnya tidak tahu tentang asal-usul yang mulia, mengingat bahwa itu adalah seorang guru sederhana.

Kolusi dengan pegawai, Hanuma selama perjalanan Pangeran, meniru putri merchant berperilaku vulgar dan menantang. Melihat "pengantin", Pantiashvili menolak untuk menikah. Kemudian, berkat intrik dari mak comblang, ia melihat seorang putri nyata dari pedagang, yang menyediakan untuk Khanuma Guliko. Jatuh cinta dengan pangeran ingin menikahinya dan senang untuk menandatangani perjanjian pranikah.

Siapa yang tahu apa-apa tentang semua pedagang topeng ini untuk belajar bahwa Pantiashvili ditinggalkan putrinya, mengumpulkan semua tagihan, dan sekarang dia ingin meminta pembayaran pada mereka, sehingga merusak sang pangeran. Terperangkap dalam situasi tanpa harapan, orang tua memutuskan untuk bunuh diri. Namun Kote "pengorbanan itu sendiri" dan setuju untuk menikah dengan paman bukan pedagang putri, karena ia juga pangeran keluarga.

Selama pernikahan benar-benar dibuka, tapi lolos dari aib dan kehancuran sang pangeran masih harus menikah dengan Guliko 55 tahun.

Film adaptasi Georgia

Popularitas yang luar biasa dari vaudeville Tsagareli menyebabkan fakta bahwa dengan perkembangan film difilmkan di Georgia, yang salah satu yang pertama - pada tahun 1924 (menurut sumber lain pada tahun 1926). pita diam 70 menit ini hampir sepenuhnya mengulangi kisah karya asli, dengan satu-satunya perbedaan yang bukan karakter teks di Georgia penyiar membaca.

Sebuah film hitam dan putih penuh berdasarkan bermain "Khanum" difilmkan di Tbilisi pada tahun 1948 Lukisan itu disebut "Keto dan Kote" dan agak berbeda dari aslinya. Secara khusus, putri saudagar itu tidak disebut Sona dan Keto. Selain itu, adaptasi menambahkan lebih banyak lagu dan tarian rakyat, dari mana gambar saja memenangkan. Perlu dicatat bahwa rekaman itu difilmkan dalam dua versi: dalam bahasa-bahasa Georgia dan Rusia.

Daur ulang memainkan George Tovstonogov

"Popularitas Khanuma' dan dua adaptasi diminta sutradara teater Soviet Giorgi Tostonogova ide untuk beradaptasi hal-hal ini bekerja untuk pengaturan RFSSR. Bekerja sama dengan Borisom Ratserom dan Vladimir Konstantinov vaudeville teks itu sendiri dimodernisasi dan dilengkapi dengan puisi dan musik Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

Dalam bentuk ini, "Khanum" dipentaskan di Teater Bolshoi di 1972-an keberhasilan yang menakjubkan dari kinerja ini memberikan kontribusi pada fakta bahwa versi TV-nya telah dihapus setelah 6 tahun dengan partisipasi dari para aktor yang sama. Jadi ada dua bagian komedi "Khanum", yang saat ini menikmati penonton cinta.

Masakan Uzbek Khanum (Khanum)

Hidangan ini sangat umum tidak hanya di Uzbekistan, tetapi juga di luar negeri, termasuk di Cina. Sebut saja dengan cara yang berbeda: Khanum Aliyeva Hanon, hunonom, Honeyman dan Hunan. Bahkan, hidangan pada komposisi dan metode persiapan mengingatkan mantel. Selain itu, bahkan disiapkan pada prinsip yang sama - pasangan. Namun Khanim berbeda dari mantel, karena mereka sendiri uap gulungan beragi adonan dengan berbagai tambalan. Kadang-kadang makanan ini sepatutnya disebut malas mantel uap, tetapi masih terus melakukan sebagai piring terpisah.

Setiap kota memiliki tradisi sendiri mempersiapkan hidangan. Sebagai contoh, secara tradisional sebagai untuk mengisi Khanuma menggunakan domba, kentang dan rempah-rempah. Namun, di Tashkent memutuskan untuk menambah isian, selain di atas, bahkan wortel, karena tidak hanya berbagai rasa, tetapi juga mewarnai adonan selama memasak.

resep

Memasaknya cukup memuaskan, dan yang paling penting, hidangan yang sangat sehat sangat sederhana.

Hal pertama yang perlu Anda uleni adonan, sebagai pangsit atau pangsit (direbus atau disaring air, telur, tepung, garam dan rempah-rempah). Jangan lupa bahwa berat badan Anda perlu berdiri untuk sementara waktu (dari setengah jam sampai satu jam), dibungkus dalam bungkus plastik atau ditutupi dengan handuk dapur bersih. Setelah waktu ini perlu untuk uleni adonan dan gulung keluar tipis di papan ditaburi tepung. Seperti halnya dengan pangsit dan pangsit dipicu prinsip: tipis adonan - yang memasak hidangan.

Memilih mengisi untuk Khanuma - itu adalah masalah kuliner preferensi dan keuangan kemampuan tertentu pemilik. Selain kombinasi tradisional daging dengan berbagai sayuran, Anda dapat membuat mengisi vegetarian atau menggunakan kombinasi biasa kubis, bawang dan jamur. By the way, Anda bisa memasak Aliyeva dan terisi sama sekali, dalam hal ini sebelum gulungan adonan menjadi gulungan, perlu untuk melumasi bagian dalam lapisan tebal krim.

Ketika mengisi dipilih dan seragam diperluas di lapisan adonan sheeted, itu harus digulung harus lembut ke roll yang membentuk lingkaran.

Khanum selalu dikukus, sehingga mempertahankan banyak zat yang berguna dan vitamin. Banyak ibu rumah tangga di dapur ada perangkat khusus untuk membuat kue dan Khanuma - itu mantyshnitsa atau pressure cooker, di mana hidangan harus dimasak ¾ jam atau satu jam (tergantung pada topping). Jika unit tersebut dalam rumah tangga tidak memiliki - Anda bisa memasak hidangan dalam saringan, menempatkannya dalam panci, bagian bawah yang air mendidih, membentuk uap. Top tentu mencakup semua penutup ini.

Sebelum memasak mantyshnitsy bawah, steamer atau saringan perlu harus diolesi (untuk roll tanpa menempel), dan bagian atas Aliyeva harus memercikkan air.

Sesaat sebelum disajikan hidangan selesai dipotong-potong dan elegan diletakkan di piring dalam bentuk setengah lingkaran, pusat yang ditempatkan Pialat dengan saus. By the way, Khanum tradisional disajikan saus krim asam atau kecap buatan sendiri dan bawang putih.

Meskipun asal non-Rusia-nya, kata "Khanum" dalam bertahun-tahun, ia telah menjadi adat tidak hanya untuk Rusia, tetapi juga Ukraina dan Belarusians. Mungkin, dalam beberapa abad hidangan dengan nama yang sama akan menjadi bagian integral dari masakan Slavia, seperti yang terjadi dengan pangsit.