Masakan molekul ajaib: restoran di Moskow

Apakah Anda pernah mencoba otentik Transformasi abad ke-21? Setiap restoran masakan molekuler modern akan menawarkan es krim goreng dengan rasa cod, ravioli transparan dan kentang goreng tanpa mentega (dan mungkin tanpa kentang) ... Kedengarannya seperti menu dari sebuah novel fiksi ilmiah. Namun, memasak molekuler telah lama mapan dalam kehidupan kita.

Apa masakan molekul?

Penemuan ini benar-benar mengejutkan. Dengan bantuan beberapa trik koki molekul hanya meninggalkan rasa yang diinginkan, menghapus elemen dicerna dan rasa ekstra. Hidangan mungkin tampak dingin untuk disentuh, tapi mencobanya, Anda akan merasakan panas yang membakar. Di permukaan mungkin tampak bahwa Anda makan pizza normal, tapi rasa itu akan menjadi kue manis ...

masakan molekul ini penuh kejutan untuk kedua mata dan perut. Setiap hidangan adalah karya yang benar, mengejutkan dan tak terduga! Cobalah - dan Anda akan menyukai masakan molekul ajaib! Restoran di Moskow adalah yang terbaik di dunia dalam bidang ini.

Sejarah molekuler keahlian memasak

Fenomena kuliner ini muncul kembali pada tahun 1969 di Hungaria. Seorang ilmuwan dengan ide-ide yang sangat asli laporan tertulis dengan judul menarik "Fisika di dapur" dan dikirim ke Pengadilan ilmuwan dari Inggris. Pada saat itu, ide-idenya mendapatkan popularitas, bagaimanapun, segera mulai berbicara tentang pekerjaannya sebagai pembuka nyata.

molekuler keahlian memasak menjadi serius hanya dalam 90-an. Tren baru pertama dijemput oleh serakah pada mode dan Perancis menjadi lebih dan gourmets, teknologi didorong hampir dengan sempurna!

Sejak itu, ia mulai muncul restoran molekul, di mana koki seluruh dunia - para alkemis nyata, instrumen di laboratorium kimia. Jika Anda pernah melihat, bagaimana untuk menghasilkan karya molekul, Anda adalah orang yang beruntung, karena para ahli hati-hati dirahasiakan, yang penuh dengan masakan molekul. Foto piring, tentu saja, dapat ditemukan dengan mudah, namun proses memasak tetap menjadi misteri bagi kebanyakan orang.

Rahasia masakan molekul

Meskipun luar biasa jelas, makanan disiapkan dengan bantuan trik cukup dijelaskan. Dan setiap harinya ahli kimia kuliner menciptakan cara-cara baru yang mengguncang kemanusiaan masakan molekul. Restoran di Moskow juga tidak ketinggalan penemuan terbaru dan siap untuk menyenangkan karya indah gourmet untuk setiap selera ... secara harfiah.

• Mari kita mulai dengan daging. Setiap pemilik tahu bahwa ketika menggoreng daging kehilangan berat badan dengan 40-50% karena penguapan air dan koagulasi protein. chef molekul diatasi dengan masalah dengan menggunakan bahan terbaru yang mampu mempertahankan air dalam daging. Dengan demikian, hidangan tidak kehilangan volume dan memiliki rasa yang kaya.
• Apakah Anda pernah mencoba untuk pai siap pakai untuk menyuntikkan sedikit rum? Untuk membuat mereka lebih lembut, ahli kimia kuliner dan tiba. Dan untuk membuat lembut daging akan membantu jus nanas segar.
• Rahasia kue dingin dengan mengisi panas, juga, cukup sederhana: dalam benda kerja yang kering perlu menyuntikkan liqueur manis, lalu dengan cepat beku dan dipanaskan dalam microwave!

Gastronomi molekuler paling terkenal

Semua ahli kimia molekul waktu kita tidak menghitung, tapi perhatikan yang paling terkenal dari mereka. Terutama, Hervey Tees ini, menulis seluruh tesis tentang molekuler keahlian memasak dan fisik. Siapa yang akan berpikir bahwa ikan bisa merokok menggunakan listrik! Hervey Tees membuat penemuan seperti itu, dan menemukan bahwa putih telur, kocok dengan air dingin, memberi lebih banyak busa - itu adalah trik dikenal banyak ibu rumah tangga.

Inggris juga memiliki karakter sendiri - sebuah Heston Blumenthal, chef The Fat Duck - restoran molekuler keahlian memasak yang paling terkenal di Inggris. Banyak yang datang untuk mencoba salah satu penemuan gila nya: dessert stroberi dengan seledri manisan, mangga hiasi dengan bawang merah dan hati dengan melati ...

Moskow restoran gastronomi

masakan molekul di Moskow, diwakili oleh beberapa restoran terkenal, terkenal di seluruh dunia. Misalnya, lembaga "Anatoly Komm", yang mengkhususkan diri dalam makanan rendah lemak, banyak dikunjungi tamu asing, termasuk gourmet.

Restaurant Chateau de Fleurs dikenal untuk masakan penulis yang unik ini, serta desain besar. Diterjemahkan dari nama Perancis berarti "Castle of Flowers", dan nama ini adalah tempat eksekusi sempurna. Di sini Anda bisa mencicipi hidangan yang paling terkenal dari Italia dan masakan Perancis: risotto, pasta atau buatan sendiri es krim. Penggemar makanan laut akan menghargai kerang, panggang dengan varietas yang berbeda dari saus keju dan udang harimau dan ditutupi dengan karamel. Para pendukung pola makan daging koki akan memberikan hidangan eksklusif seperti Wagyu steak yang - sapi Jepang, atau sup lezat tender daging kelinci.

Adapun desain, restoran dibagi menjadi 4 wilayah: wanita, pria, taman dan ruang makan, dan masing-masing memiliki desain yang unik dan gurih. Apapun mungkin asing masakan molekul lezat, restoran di Moskow dapat dibanggakan "Castle of Flowers"!

Restaurant "barbar" - jenius masakan molekul

Jika Anda memiliki di saku Anda banyak uang dan Anda telah memutuskan untuk mencoba sesuatu yang benar-benar baru dan unik - pergi ke Boulevard Gairah, di mana ada gagasan dari Anatoly Komm, pengusaha restoran terbaik Rusia. Sekarang yang menggantikan masakan molekul tradisional, restoran di Moskow menuju "Barbara", yang adalah pemimpin diperdebatkan di bidang memasak.

Inti dari lembaga ini, seperti namanya - semacam ejekan dari masakan Rusia, atau hanya barbarisme profesional. Chef mengambil sebagai dasar menu tradisional Rusia, tetapi mengubah bahan dan piring dari semua pengakuan! Misalnya, Anda dapat menerapkan roti Borodino cair, bubuk jeroan atau permen hati, dengan semua bahan yang diproduksi secara eksklusif di Rusia. Restoran ini sangat populer sehingga Anda bisa sampai di sana hanya untuk pre-book tempat, jika Anda, tentu saja, Anda beruntung ...