Mycotoxicoses - itu ... Mencegah mikotoksin

produk limbah jamur tertentu menimbulkan bahaya serius bagi manusia dan hewan. Ada hal seperti mycotoxicoses. Ini kelompok tertentu penyakit yang timbul akibat efek samping dari racun - produk metabolisme jamur jamur.

Apa risiko dari cetakan

Mikroorganisme ini yang lazim di semua benua dari planet kita, dan racun yang mereka hasilkan menyebabkan kerusakan yang cukup baik ekonomi (sebagai akibat dari kerusakan material), serta kesehatan manusia dan hewan. Produk menjadi tidak layak untuk konsumsi, rasa dan kualitas organoleptik lainnya memburuk tajam. Jamur, yang dapat memicu perkembangan jamur, jamur dibagi menjadi parasit (kultur hidup menakjubkan) dan saprophytes (mereka berada di mata pencaharian tanaman mati). Kondisi yang optimal untuk aktivasi mereka - suhu tinggi, kelembaban udara dari 95% pakan kelembaban sekitar 30%. Patogen mikotoksin (ada sekitar 250) dapat memulai mata pencaharian mereka dan panen, dan pada transportasi yang salah atau penyimpanan. Jika hewan makan makanan, infeksi jamur pada cetakan, daging, susu menjadi habitat dari mikroorganisme tersebut. Dalam hal ini, kemungkinan terinfeksi, dan orang yang akan menggunakan produk ini. mycotoxicosis hewan mampu membawa mereka untuk merusak. Tapi tidak ada pelanggaran yang kurang serius dapat menyebabkan racun Data pada manusia.

efek negatif dari mikotoksin

Cetakan dampak yang sangat negatif pada hampir semua sistem tubuh. Beberapa dari mereka menyebabkan penyakit kronis, orang lain dari mengganggu pengoperasian sistem saraf. Dermatitis, reaksi alergi, dysbiosis - ini mungkin gejala yang paling jinak yang dapat menyebabkan mycotoxicoses dan infeksi jamur. Penyakit ini dapat memicu perkembangan distrofi ginjal, asam urat, depresi, merusak pembuluh, tetapi juga menyebabkan munculnya tumor. Sejumlah besar mikroorganisme ini mempengaruhi perkembangan janin pada wanita hamil. Hal lain yang penting - mereka mampu mempengaruhi aparat genetik manusia.

Aflatoksin. Efek negatif dari keracunan

patogen yang paling banyak dipelajari dari infeksi jamur dari mikotoksikozov usus - A.flavus, aflatoksin. Dapat berkembang pada jagung, gandum, beras, biji kakao, kopi, beberapa sayuran dan buah-buahan. Pada dasarnya racun data yang ditemukan dalam tanaman, dalam kasus yang jarang dalam produk hewani - daging, susu, telur (sampai 1 mg / kg). Bahkan jumlah kecil dari aflatoksin mampu memiliki dampak negatif pada anak-anak. Para ahli telah membentuk hubungan antara perkembangan kanker hati primer, dan kelompok ini racun. Jika aflatoksin terus masuk ke dalam tubuh, seseorang bisa mengalami penurunan berat badan. Anak-anak juga memperlambat pertumbuhannya. Paling sering, agen ini menyebabkan hewan mycotoxicosis - babi, sapi dan kambing. Hal ini juga sensitif terhadap aflatoksin dan bebek, kalkun, angsa. Ketika infeksi serius dari kematian kemungkinan 30% sampai 100% dari total penduduk.

Fuzariotoksiny. Gejala keracunan

Jika gandum musim dingin di bawah bola salju, risiko besar Fusarium jamur. produknya metabolisme yang cukup stabil. Fuzariotoksiny tidak hancur dalam proses perebusan, memiliki ketahanan kimia yang tinggi. Juga disimpan dalam biji-bijian lebih dari satu tahun. racun ini menyebabkan penyakit seperti angina septik. Pertama, ada tanda-tanda sakit tenggorokan, umumnya agak lebih buruk. Kemudian jumlah sel darah putih menurun secara dramatis (hampir 10 kali). Juga mengalami penurunan hemoglobin, ruam karakteristik dapat muncul pada kulit. Seiring waktu, itu adalah mengembangkan proses necrotizing. Oleh karena itu, infeksi jamur, mycotoxicoses - ini adalah penyakit yang sangat berbahaya yang memerlukan pengobatan yang kompeten dan antibiotik. Grain terkontaminasi fuzariotoksinami, dalam hal apapun tidak cocok untuk konsumsi manusia baik manusia dan hewan. Menggunakannya hanya untuk pemrosesan teknis (misalnya, dalam pembuatan alkohol industri).

Ergotism. Tanda-tanda pertama

jamur lain, yang mampu biji-bijian memukul, - Claviceps purpurea. Koloni mikroorganisme memiliki warna ungu gelap. Dapat terjadi pada bulir gandum, gandum. Jika biji-bijian tersebut dibersihkan dari ergot, zat beracun yang dilepaskan langsung ke dalam tepung. Baking dari bahan-bahan tersebut dapat menyebabkan ergotism. Pada saat yang sama itu mempengaruhi organ-organ sistem pencernaan. Pameran semua gejala keracunan - mual, muntah, sakit perut. Suatu bentuk parah dari penyakit yang ditandai dengan serangan halusinasi, delirium. Mungkin dan gangren bentuk, di mana ada nekrosis ekstremitas, wajah. Pengobatan dalam hal ini gejala diarahkan untuk penghapusan keracunan. Metode pertama memerangi ergot adalah pembersihan menyeluruh dari tanaman.

Stahibotriotoksikoz

Mycotoxicoses Data - ini adalah penyakit yang lebih sering terjadi pada hewan langka pada manusia. Agen penyebab - racun jamur Stachybotrys alternans. Stahibotriotoksikoz - kondisi yang sangat parah kuda, sapi dan unggas. Gambaran klinis adalah sebagai berikut: ada peradangan di saluran pencernaan, dan kemudian - lesi nekrotik dari sistem pencernaan. Mengembangkan gagal jantung akut, agranulositosis. penyakit lain yang mempengaruhi sistem kardiovaskular hewan, - dendrodohpotokeikoz. Fitur dari penyakit ini adalah saat yang cepat, mengakibatkan kematian hewan terjadi.

mikotoksin berbahaya lainnya

Dengan tidak produk metabolik kurang berbahaya dari jamur ochratoxin A, patulin. Pertama kelas racun memproduksi jamur Penicillium, Aspergillus. Untuk sintesis membutuhkan kelembaban yang tinggi dari produk (tidak kurang dari 22%). mycotoxicoses tersebut - yang meracuni hewan, gangguan fungsi ginjal pada manusia. Selain itu, ochratoxin, beredar dalam darah, dan mampu menembus ke dalam ASI. Studi laboratorium mengkonfirmasi efek karsinogenik nya. Patulin terakumulasi terutama di berry, buah. Perlu dicatat bahwa racun ini tahan terhadap suhu tinggi, sehingga dapat dideteksi dan produk olahan buah busuk. Terutama sering menemukan patulin dalam jus apel. Efek yang menyebabkan keracunan racun, cukup parah. Ini dan edema otak, dan disfungsi ginjal, paru-paru.

Mencegah akumulasi racun dalam tanaman

Untuk meminimalkan mycotoxicoses, pencegahan penampilan mereka harus mencakup kegiatan-kegiatan berikut. Pemuliaan tanaman - metode yang efektif untuk memerangi jamur. Pengembangan rekayasa genetika dapat menanamkan resistensi yang tinggi terhadap mikroorganisme budaya. Prinsip kedua adalah aplikasi yang benar dari teknologi pertanian. Panen harus dikumpulkan sesuai dengan aturan yang ditetapkan. pengobatan selanjutnya gabah juga penting. Pertama, Anda perlu membersihkan produk yang terkena dampak dari unsur-unsur. Penyimpanan bahan baku harus dilakukan di tempat yang berventilasi baik, penting untuk tidak melebihi ambang batas budaya kelembaban. Hal ini penting untuk melaksanakan kegiatan yang bertujuan untuk menghancurkan tikus, serangga di area penyimpanan biji-bijian. Sebelum pengolahan produk menjalani tes laboratorium untuk kehadiran mikotoksin. Jika mereka ditemukan, perlu untuk membersihkan bahan baku atau penarikan lengkap dari produksi.

Pencegahan mikotoksin di rumah

Mycotoxicoses - penyakit yang sering memiliki kronis. Menumpuk racun hanya setelah waktu tertentu mulai menonaktifkan tubuh kita. Oleh karena itu, di lingkungan rumah tangga sangat penting untuk menghindari perkembangan cetakan pada bahan makanan. Penting untuk diingat bahwa faktor utama yang merangsang pertumbuhan mikroorganisme ini adalah kelembaban tinggi dan suhu tinggi. Makanan yang merusak dengan cepat, perlu untuk memeriksa dengan hati-hati. Pada tanda pertama dari cetakan pada penggunaannya yang terbaik untuk menolak. Tentu saja, tidak semua cetakan - itu adalah racun berbahaya. Namun, risiko kesehatan mereka masih tidak layak. Aturan ini berlaku untuk buah-buahan, sayuran, dipanggang, selai dan manisan lainnya. Pet makanan juga harus hati-hati diperiksa. Jika ditemukan biji-bijian yang terinfeksi untuk makanan makanan seperti sudah tidak dapat digunakan. mycotoxicoses makanan mampu menyebabkan kerusakan besar untuk hewan dan burung.