Wajan (pan): Apa itu? Wok: resep, ulasan, harga

Relatif baru, di rak-rak toko kami, baru jenis peralatan untuk memasak - wajan-wajan. "Apa itu? Apa itu untuk memasak "-? Isu-isu ini tidak terduga, karena banyak konsumen bertanya-tanya mengapa diperlukan, ada saat-basi, panci dan wajan konvensional. Jadi untuk memulai menjelaskan apa sebenarnya wajan, dan hanya kemudian memilah fitur memasak dengan itu.

Wok-pan: itu

Wok mendapat penyebarannya langsung dari negara-negara Asia - itu ada dengan alat ini biasa memasak. Subjek sejarah kembali berabad-abad: wajan diciptakan di Cina kuno, penduduk desa miskin, yang mencoba untuk menghemat pada segala sesuatu, termasuk bahan bakar untuk rumah mereka. Bagi mereka, makanan disiapkan dengan cepat dan penting pada saat yang sama untuk tetap hangat selama mungkin. tujuan-tujuan dan adalah penciptaan semacam wajan dengan dinding miring.

Panci wajan saat ini adalah hampir identik dengan leluhurnya. Itu hanya memiliki bentuk kerucut dengan datar, cembung kadang-kadang kecil terendah diameter cukup besar, dinding tipis dan sepasang pegangan. Karena struktur asli dari produk wajan, terlepas dari kategori dan kepadatan mereka, memasak lebih cepat dari wajan konvensional sebagai potongan liar makanan ke pusat, di mana semua panas terkonsentrasi.

fitur wajan

Sebelum membeli ini peralatan dapur agak eksotis, pertama Anda harus memutuskan di mana Anda akan memasaknya, dan seberapa sering Anda berencana untuk menggunakannya. Dari ini tergantung pada bentuk, ukuran dan bahan yang akan dibuat wajan panci. Apa yang akan memberikan? Mari kita mencoba untuk memahami.

material

Walkie dapat dibuat dari berbagai jenis baja, besi, tembaga, keramik. Selain itu, beberapa model memiliki khusus lapisan non-stick, seperti Tefal wajan panci.

Para ahli dalam masakan Asia dicatat bahwa walkie paling kuat dan tahan lama terbuat dari besi dan baja karbon. Selain itu, bahan-bahan ini cenderung merata mendistribusikan panas di seluruh permukaan wajan, sehingga memungkinkan penggunaan area yang berguna secara maksimal. Hidangan di vokah seperti yang diperoleh dengan rasa lebih intens dan cerah. Perlu dicatat bahwa, karena kualitas mereka baja karakteristik masih mendingin besi lebih cepat, tapi pada saat yang sama dan menghangat dengan cepat.

bentuk bawah

Ada dua jenis tempat tidur - datar dan cembung - yang memiliki pan wajan. Apa artinya ini?

Jika Anda berencana untuk menggunakan wajan di rumah, khususnya untuk memasak pada listrik atau induksi cooker, preferensi harus diberikan pot dengan dasar datar - itu adalah lebih stabil dan lebih baik dipanaskan.

Mereka yang memiliki kompor gas, direkomendasikan walkie baik datar dan cembung. Dalam perwujudan kedua untuk pemasangan pada wajan kisi bulat menggunakan cincin khusus untuk peralatan resistensi yang handal dan melindungi burner dari kontak dengan peralatan makan.

Anda dapat menemukan dengan stand khusus, di bagian bawah yang perapian memasak di jalan atau selama wajan piknik.

jenis pena

Hari ini, di antara berbagai model wajan dapat dilihat sebagai tradisional dengan dua pegangan melengkung, dan bulat untuk satu, dan yang kedua - diperpanjang. ada juga banyak pilihan dan dengan pegangan sebagai pan klasik konvensional.

Sejak 1 kg - berat minimum, yang memiliki sebuah penggorengan yang baik wajan, ulasan tentang kenyamanan ini atau itu jenis pena untuk melihat gunanya - Anda perlu mencoba pada setiap model dan memilih salah satu yang paling nyaman untuk duduk di tangan.

diameter

Pilihan ini tergantung sepenuhnya pada berapa banyak orang ada dalam keluarga dan seberapa sering Anda pergi untuk mengunjungi. Walkie dengan diameter 35 sentimeter akan cocok untuk satu orang, dan untuk keluarga 2-3 orang. Untuk perusahaan besar, masing-masing, membutuhkan wajan yang jauh lebih besar - diameter 40 sentimeter.

Selain itu, perlu diingat bahwa wajan yang baik tidak murah: lebih baik untuk membeli produk dari produsen terkemuka hidangan yang akan bertahan lama. untuk kualitas walkie Harga dimulai sebagai sebuah rule dari 1000-1500 rubel, tergantung pada diameter dan ketersediaan aksesoris tambahan. Sebagai contoh, sebuah wajan dengan tutup atau satu set khusus dari spatula akan harganya jauh lebih mahal daripada produk sejenis tanpa perlengkapan yang menyertainya.

Apa yang bisa dimasak dalam wajan

kecepatan, fleksibilitas memasak, kemampuan untuk mempertahankan manfaat maksimal dari makanan - adalah kualitas utama yang dikenal penggorengan wajan. Resep memasak hidangan ini begitu banyak bahwa untuk daftar mereka semua tidak mungkin - setiap bangsa di Asia memiliki kelezatan kuliner sendiri. Namun, yang paling umum adalah resep untuk hidangan berikut:

- beras, gandum dan gandum mie dengan sayuran dan daging atau makanan laut Kurtz. Membutuhkan: sendiri mie, tauge atau kacang panjang, wortel, paprika, topping (ayam, daging sapi atau udang), kecap, jinten, bawang putih, garam, merica, bawang. Topping sebelumnya acar kecap, dan kemudian dipotong-potong goreng dalam wajan. Perlu ditambahkan ke sayuran cincang halus, dimasak sampai mie setengah matang, hidangan dibumbui dengan rempah-rempah dan bawang putih, tuangkan kecap dan membawa ke kesiapan selama 5-7 menit.

- Curry. Bahan: ayam, kaldu ayam, kari, tomat atau pasta tomat, bawang putih, bawang merah, cabe merah dan paprika. sayuran pertama dipotong dan digoreng dalam wajan tomat atau bubur tomat pasta, kemudian ditambahkan merica, garam, paprika dan kari. Ayam potong tipis, dan juga ditempatkan di wajan. Berikut dituangkan setengah cangkir kaldu dan direbus sampai empuk. Untuk kari sering poadyut Gambar.

- Aduk-goreng ayam dengan kacang. Bahan: daging ayam, bawang, jamur, kenari atau kacang mete, kacang atau kecap. Irisan ayam goreng dalam wajan selama sekitar 5 menit, kemudian tambahkan jamur dan bawang. Pada akhir 5-7 menit, tuangkan kacang-kacangan dan tuangkan saus. Hidangan dibawa ke kesiapan dan beras makan atau mie.

Untuk menurunkan berat badan akan menjadi keselamatan yang nyata adalah wajan. Ulasan tentang manfaat dari hidangan yang disiapkan menggunakannya, hanya warna positif. Ketika minyak goreng yang digunakan minimal. Dengan demikian, mengurangi jumlah kolesterol dan konsumsi kalori.

Hal memasak dalam wajan

- Gunakan kecap dan rempah-rempah (lada hitam dan merah, jahe, kunyit, wijen, kari).

- yang pertama dalam daging wajan diletakkan dan sayuran terutama yang padat.

- Harus ada bahan pencampuran terus menerus untuk mencegah mereka dari pembakaran.

- Untuk kesedapan khusus untuk daging, ayam dan seafood pra zamarinovyvayut selama 2-3 jam.

Wok - output ini tidak hanya bagi mereka yang tergila-gila Cina dan masakan Asia. Ini juga akan menyenangkan pemilik yang suka makanan lezat dan sehat, tapi minimal waktu untuk persiapan, dan bentuk dan kedalaman wajan tidak hanya akan makanan goreng, tapi bahkan membuat sup dan rebusan sayuran.