Dapatkah saya membekukan keju? Bagaimana untuk menyimpan keju di lemari es

Seringkali keju dalam beberapa hari dalam lemari es kehilangan rasa, ditutupi dengan cetakan, menjadi warna yang aneh, dll Salah satu mungkin menyalahkan produsen bahan bawah standar, tetapi pertama Anda harus memahami: .. Dan jika kita terus produk yang tepat? Dapatkah saya membekukan keju dan bagaimana memperpanjang hidupnya - dijelaskan secara rinci dalam artikel.

Kondisi umum untuk penyimpanan keju

Sebagai aturan, setelah pembelian, kami hanya menempatkan keju di rak lemari es, percaya bahwa dengan cara ini untuk memastikan keamanannya. Ini benar-benar cukup jika Anda berencana untuk menggunakannya untuk makanan selama dua sampai tiga hari. Jika diasumsikan bahwa produk akan terus dalam kulkas untuk jangka waktu yang lama, maka Anda perlu tahu bagaimana untuk menyimpan keju, sehingga tidak manja awal.

Hal ini memerlukan untuk memberikan kelembaban dan suhu optimum. Kedua parameter harus berada pada tingkat rata-rata, karena nilai-nilai terlalu tinggi dan terlalu rendah menyebabkan pembusukan keju.

Sebuah suhu yang sesuai - ditambah 6-8 derajat Celcius. Tempat yang optimal dalam lemari es - rak bawah. kelembaban diperlukan - 85-92%.

beberapa Trik

Jangan letakkan keju dalam wadah plastik, pot, ditutupi dengan piring, karena produk tersebut memiliki properti baik untuk menyerap bau. Bahkan keju (misalnya, beberapa jenis French) sering bau cukup kuat. Hal ini lebih baik menggunakan foil, bungkus plastik atau perkamen kertas, yang akan menghemat tidak hanya rasa tidak perlu, tetapi juga dari hilangnya kelembaban.

kehidupan rak dapat ditingkatkan setiap beberapa hari untuk mengubah kemasan. Hal ini tidak berlaku untuk keju susu kambing, yang tidak perlu dibungkus apa-apa, sehingga tidak mengganggu proses pematangan.

Jika Anda menyimpan keju di kantong plastik, diletakkan di sana beberapa potongan gula halus. Ini adalah pencegahan yang sangat baik pembentukan cetakan.

Potong keju diperlukan sebelum digunakan. Jika Anda berencana untuk menerapkannya di atas meja dalam bentuk yang paling murni, dan bukan sebagai bahan makanan, dianjurkan untuk menghapus produk di sekitar satu jam. Selama waktu ini ia akan punya waktu untuk memulihkan rasa alami mereka dan sifat aromatik.

Tidak harus disimpan dalam kantong atau wadah, berbeda jenis keju.

Homemade keju cottage dapat disimpan dalam lemari es selama beberapa hari, menggunakan kaca atau enamel wadah dengan tutupnya.

aturan umum ini, tetapi untuk setiap jenis keju Anda perlu menerapkan pendekatan. Sebelum Anda mengetahui apakah Anda dapat membekukan keju, mari kita mengungkapkan fitur dari masing-masing jenis penyimpanan.

menyimpan Keju

Hal ini akrab bagi kita gouda, cheddar, Edam, Parmesan, Emmental, Gruyere. Semi-keras atau hard cheese perlu dibungkus tebal kertas lilin, dan kemudian bungkus dengan foil atau dimasukkan ke dalam kantong plastik atau di Sarnitsa.

Menemukan itu harus di bagian kulkas, di mana suhu konstan disediakan. Artinya, di rak di pintu, yang terus-menerus terbuka, bukan keju tempat. Suhu ideal - ditambah 4-8 derajat Celcius. Dalam kondisi ini produk akan hidup 3-4 minggu. Semakin keras keju, semakin lama akan layak untuk dikonsumsi manusia.

Jika keju ditutupi dengan cetakan, belum tentu membuangnya. Hal ini cukup untuk memotong area yang rusak.

Jika keju semi-keras telah kering, adalah mungkin untuk "menghidupkan kembali", menempatkan beberapa jam ke dalam susu. produk basi sangat tidak ada untuk menyelamatkan, tetapi dapat memarut dan gunakan untuk memasak.

Potong keju sebelum penyimpanan tidak dianjurkan, karena dalam hal ini mengering lebih cepat.

Bagaimana untuk menyimpan keju, jika tidak ada lemari es atau gudang? Basahi handuk dalam air garam, membungkus mereka keju, tempat dalam wadah keramik atau kaca dengan tutup dan tempat wadah sehingga tidak terkena sinar matahari langsung. "Live" 7-10 hari produk.

Penyimpanan parmesan

Parmesan setelah pembelian harus dibebaskan dari kemasan plastik, menggantinya dengan perkamen atau kertas lilin. Kemudian pada suhu 6-8 derajat keju akan berbohong selama beberapa bulan. Tentu saja, jika Anda belum digosok.

Keju parut Parmesan harus dimakan dalam waktu seminggu, jika Anda tidak memiliki parmezannitsy khusus yang akan memungkinkan sekitar satu bulan untuk menjaga produk tanpa kehilangan palatabilitas dan sifat yang berguna.

Pembekuan keras dan keju semi-keras

Ini adalah keju ini cocok untuk pengobatan tersebut. Untuk membekukan keju dalam freezer, taruh cukup itu dalam kantong untuk pembekuan atau kantong plastik biasa dan mengirimkannya dalam freezer. Anda dapat membuang dalam sepotong wadah gula untuk menyerap kelebihan kelembaban.

Terletak strategis di tag pada paket ketika produk tersebut telah ditempatkan ke dalam penyimpanan. Mengkonsumsi keju harus dilakukan dalam waktu enam bulan, tetapi waktu yang optimal - tiga bulan. Berikutnya, ia mulai mengering.

Kurangnya pembekuan adalah bahwa setelah pencairan keju menjadi terlalu rapuh dan kehilangan beberapa karakteristik rasa. Oleh karena itu, tidak dianjurkan untuk digunakan dalam bentuk murni, dan untuk persiapan makanan panas. Sebagai contoh, sebuah pizza.

Dapatkah saya membekukan keju dalam bentuk bubuk? Tentu saja. Tetapi jika Anda memutuskan untuk memotongnya, maka ringan taburi irisan dengan tepung atau pati, atau setelah pencairan akan mustahil untuk rapi membagi iris.

Jika membekukan keju parut, proses pendinginan dapat beberapa kali untuk mendapatkan kapasitas chip dan shake baik. Maka produk tersebut tidak smerznetsya satu potong. Atau hanya menambahkan tepung sedikit dalam kemasan dan kocok untuk mendistribusikan.

Jika Anda memiliki perangkat untuk kemasan vakum, keju Anda secukupnya lebih baik diawetkan ketika membeku.

Penyimpanan dan pembekuan keju pasty

Mascarpone, Philadelphia, ricotta, mozzarella dan keju lain dan keju olesan sebaiknya disimpan dalam kemasan yang sama di mana mereka dijual.

Produk ini ditandai dengan kehidupan rak pendek. Setelah dibuka, yang terbaik adalah untuk makan dalam waktu maksimum delapan hari. Periode dan kondisi penyimpanan sebelum pembukaan selalu diberikan oleh produsen pada label, dan petunjuk ini harus diikuti.

Dapatkah saya membekukan keju jenis ini, jika paket tersebut sudah terbuka? Ya, itu akan dimakan untuk 3-6 bulan. Tapi setelah mencairkan diperlukan untuk tunduk produk untuk perlakuan panas sebelum makanan yang dikonsumsi.

Penyimpanan keju lunak

Roquefort, danablu, Camembert, Brie, dan keju bahkan diproses dianjurkan sebelum menyimpan bungkus dalam aluminium foil. Setiap tiga atau empat hari, mereka harus dihapus dari foil kantong tertutup dan menjaga dalam lemari es selama dua jam, produk tersebut jenuh dengan oksigen. Tapi semua keju tersebut adalah lebih baik untuk membeli dengan harapan untuk makan dua atau tiga kali.

Jika Anda telah membuka keju olahan, maka ia tidak tinggal lebih dari seminggu di kulkas. Lebih lanjut, ia cenderung mengering dan menjadi hambar. Sebelum pembukaan, ia akan berbaring diam selama 6-7 bulan, karena jenis keju meleleh pada suhu tinggi, yang menjamin kehidupan rak panjang.

Tidak seperti durum, jika keju lembut ditutupi dengan cetakan, itu tidak boleh dimakan. Hanya dengan menghapus "ekstra" dari permukaan tidak akan menyelesaikan masalah karena zat-zat berbahaya dapat menembus produk.

Dapatkah saya membekukan keju jenis ini? Hal ini dimungkinkan, tetapi hanya untuk waktu yang singkat, dan hanya jika benar-benar diperlukan.

Penyimpanan acar keju

Keju keras - suluguni, atau keju feta - sebelum menuju ke kulkas harus ditempatkan dalam wadah dengan kekuatan air garam 16-18%, atau serum khusus yang menjaga produk selama beberapa bulan.

Putih keju disimpan selama 75 hari, dan suluguni - 25 hari.

Jadi, jawaban atas pertanyaan apakah keju beku, adalah tegas - ya. Hal lain adalah bahwa pendudukan ini adalah salah satu dari mereka "bisa, tapi tidak perlu." Lebih baik untuk membeli keju dalam jumlah yang tepat, jika perlu, bukan menyimpan kelebihan.