Rahasia Penyimpanan Sayuran, Atau Cara Membuat Pantry Rumah

Untuk menjaga sayuran dan buah-buahan musim panas selama mungkin sampai musim depan, berbagai teknik berdasarkan sifat alami mereka digunakan. Dengan demikian, pematangan banyak buah dan sayuran: apel, stroberi, tomat - sering dikaitkan dengan hilangnya warna hijau secara bertahap karena akumulasi karotenoid secara bertahap dalam buah, menggantikan pigmen hijau klorofil. Penting untuk dicatat bahwa dengan memperlambat pemasakan buah dan sayuran secara hati-hati, Anda dapat meningkatkan kualitas menjaga mereka dengan tetap menjaga kualitas nutrisi tinggi. Meninggalkan, pada gilirannya, ditentukan oleh kemampuan sayuran untuk menjaga khasiat gizi dan nutrisi untuk waktu yang cukup lama dalam kondisi tertentu. Sifat-sifat ini secara langsung ditentukan tidak hanya oleh varietas, tetapi juga oleh kondisi suhu: menghangatkan udara, semakin cepat peluruhan klorofil dan kekuningan buah. Itulah mengapa sangat penting setelah panen untuk mendinginkan produk secepat mungkin.

Sayuran dan buah-buahan mampu mempertahankan kesegarannya hanya karena air yang terkandung di dalamnya. Namun, ketika transpirasi, dengan kata lain, interaksi tanaman panen dengan lingkungan udara, pengeringannya terjadi, diintensifkan oleh ventilasi ruangan yang berlebihan dan udara yang sangat hangat. Pada saat bersamaan, kelembaban terlalu tinggi juga tidak menguntungkan, sehingga tugas utamanya adalah menciptakan kondisi optimal di dapur yang harus dijaga sepanjang masa penyimpanan. Jadi, suhu udara yang disarankan harus cukup seragam, pada 0-5 derajat celcius dengan kelembaban udara relatif sekitar 75-85%. Yang terbaik, kondisi ini adalah pantries yang sesuai seperti gudang dan gletser, memiliki kelembaban cukup tinggi dan suhu udara yang stabil. Selain itu, kamar yang tidak dipanaskan (koridor, gudang bawah tanah, kanopi) dapat digunakan untuk menyimpan produk, dimana suhu udara tidak turun di bawah nol. Memang bagus, saat tempat menyimpan sayuran dan buah disediakan pada awal perancangan rumah atau pondok. Kemudian mereka secara organik tertulis dalam struktur kepemilikan rumah, memungkinkan kondisi cukup nyaman untuk menyimpan persediaan produk yang cukup. Saat menyusun perkiraan rumah pribadi, ruang bantu tambahan juga harus diperhitungkan bersama dengan kamar utama dan lampiran, meskipun biasanya tidak memerlukan penyelesaian yang serius. Lemari biasanya dilengkapi dengan rak dan rak khusus untuk buah-buahan, sayuran, termasuk. Kentang Setiap tahun sebelum panen, ruangan untuk penyimpanan di masa depan, bersama dengan kontainer dan peralatan lainnya, harus didesinfeksi, dibersihkan dari debu dan kotoran, dan berventilasi baik.

Gletser adalah salah satu varietas gudang bawah tanah di bumi dengan ruang depan, kompartemen penyimpanan dan penyimpanan es. Gletser cukup efektif di musim dingin, tapi lebih dekat ke musim semi, bersamaan dengan pemanasan bertahap kentang dan sayuran lainnya, masa damai yang mendalam berakhir. Untuk menjaga suhu udara konstan di pantries tanpa pendinginan buatan, metode seperti pencairan salju sering digunakan. Dengan timbulnya pencairan musim semi, salju yang terendam dapat dengan mudah digulung dalam benjolan yang dikemas dengan baik ke dalam pantry, menempatkan lapisan tebal salju di lantai tanah. Untuk penyimpanan wortel, kentang, bit dan sayuran lainnya, perangkat sementara (non-stasioner) juga banyak digunakan: kerah dan lubang, ditutupi dengan tanah, papan dan sedotan. Jadi, pada saat pelepasan tukang kebun berpengalaman ada banyak pilihan untuk konstruksi pantry yang kurang lebih nyaman, yang juga bisa digunakan dalam kompleks, saling melengkapi satu sama lain.