Tavern - itu bukan hanya ham

Deli daging selalu terlihat baik: dan merokok dan dipanggang. Ham, daging babi, "Sulit" (fragmen terutama ramping dari bangkai babi), pastrami - indah, tidak ada kata-kata. Dan kemudian ada kedai. Ini merupakan produk yang sangat lezat. Hal ini paling umum di Ukraina. Oleh karena itu, nama untuk beberapa alasan, semua dianggap Ukraina. Dan tidak hanya perdebatan, apakah sebuah kedai - cara memasak, atau bagian dari bangkai? Tidak ada yang menang. Dan bahwa schinken dari Jerman berarti "ham", tidak berarti apa-apa? Sementara di Ukraina, kedai - bukan hanya ham! Ini lezat! Dan itu terbuat dari berbagai potongan daging babi. Pada produksi besar melakukannya: mengambil varietas terbaik dari rendah lemak sepotong adonan daging, asin dijepit khusus logam mesh persegi panjang dan ditempatkan dalam asap panas, setelah itu direbus untuk beberapa. Begitu banyak untuk Jerman "rusak." Tentunya setelah perawatan ini daging hambar? Tapi bisa dimasak di rumah sesuatu yang sangat mirip dan mungkin lezat yang sama. Dalam banyak hal! Dan setiap kali mengemukakan bahwa kedai - itu hanya apa yang kita ditawarkan. Mari kita semua percaya!

Tavern - babi belakang kaki, dipanggang dalam oven

Untuk ini kita perlu stand: setidaknya satu kilogram daging babi ham, tanah lada hitam, minyak sayur, bawang putih - banyak garam.

Seperti kita mempersiapkan pesona ini

sepotong parut daging dengan garam dan merica, mantel dengan minyak sayur dan lemak babi bawang putih. irisan besar dipotong sepanjang. Sebuah pisau tajam tipis, menembus serat daging untuk mendorong pisau chesnochinu satu demi satu, maka hati-hati menghapus pisau. Setelah prosedur ini, tutup panci atau mangkuk dan tutup dengan daging untuk mengasinkan dalam lemari es lebih lama, lebih baik, tapi setidaknya dua jam. daging direndam dibungkus foil. Namun perlu diingat bahwa kemasan daging untuk memanggang - bagian yang sangat penting dari keseluruhan proses. foil harus dilipat dua, tertutup rapat perlu jus kiri di dalam.

Oven harus dipanaskan terlebih dahulu untuk sekitar dua ratus dua puluh derajat dan setengah jam pertama, api tidak berkurang. Setelah itu timer ditetapkan untuk satu sama lain dan setengah, dan kemudian dua jam (tergantung pada ukuran potongan, untuk setiap kilogram setengah jam dari perlakuan panas akan menumpuk dengan total waktu), dan suhu harus dikurangi untuk seratus enam puluh derajat. Ketika daging siap (dan untuk memeriksa menembus dia sangat - jus harus berdiri jelas) atau mantel dengan sepotong krim asam atau taburi dengan jus lemon, atau membuat glasir - melumasi sirup plum atau selai aprikot dan taburi dengan garam kasar. Itu semua untuk kerak indah dan lezat. Sekarang tambahkan dalam oven sampai suhu dua ratus derajat dan panggang sampai kecoklatan percaya diri. Matikan oven dan biarkan dingin ke dalam daging. kedai tersebut dapat berupa panas atau hidangan dingin.

Tavern - leher babi dan bahkan kulit dengan lemak babi

Untuk ini kita perlu kedai kilogram daging babi leher kulit pon daging babi dengan lapisan lemak di sekitar setengah sampai dua sentimeter, banyak bawang putih, pala, salam, campuran lada digiling, campuran rempah-rempah Italia, minyak sayur, garam.

Pesona pertama

Siapkan bumbu untuk bawang putih leher babi (seluruh kepala disikat) potoloch atau dimasukkan melalui hidung belang sebuah, aduk dengan dia semua bumbu, tambahkan tujuh sendok makan minyak sayur dan gosok campuran ini murah hati sepotong. Dekat dengan wadah dan rendam selama dua hari, dan kemudian gosok dengan garam, di goreng panas tinggi di semua sisi, ditempatkan di lengan untuk baking, beberapa lubang penetrasi untuk uap untuk melarikan diri, dalam oven panggang selama satu jam pada suhu dua ratus derajat. Kemudian dipotong paket dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Pesona kedua

Tiga bawang putih gigi cincang atau parut kasar, tersebar di seluruh permukaan lemak, bumbu dan Taburi semua paprika, menutupi permukaan dill, memutar bersama-sama ke roll ketat dan perban. Dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar satu jam. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan pala, lada kacang polong yang berbeda dan daun salam. Tarik dalam saringan dan ketika obtechot, garam parut, lada hitam dan merah, dasi lengan untuk baking, telah membuat lubang, dan panggang selama setengah jam pada suhu dua ratus derajat. Tas yang kemudian dipotong dan memberikan memerahkan. kulit akan meleleh di mulut Anda! Melayani dan panas dan dingin.