Bayern masakan: hidangan tradisional dan resep untuk persiapan mereka

Bavaria - itu salah satu republik Jerman, yang memiliki modal sendiri di kota Munich, beberapa preferensi agama dan tradisi kuliner lama terbentuk. Bayern masakan dianggap salah satu yang paling lezat di dunia. Ini termasuk petani sederhana dan hangat, dengan banyak daging, sosis dan kue-kue.

Putih sosis Bavaria: resep di rumah

sosis Bavarian lama populer di seluruh dunia. Cinta mereka dan penggemar bir, dan hanya semua yang peduli tentang makanan lezat daging. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nuremberg rostbratvurst - hanya sebagian kecil dari sosis, yang menawarkan rasa makanan Bavarian. Resep bervariasi komposisi bahan dan teknologi persiapan mereka sangat mirip.

Komposisi termasuk sosis daging cincang putih 2/3 dari sapi dan babi 1/3. Untuk kekayaan dan kemegahan mengisi menambahkan es hancur. Penyedap agen, pengawet dan pewarna dalam sosis tradisional dikecualikan, sehingga produk yang diperoleh putih.

Untuk persiapan makanan di rumah perlu daging sapi 600g, 300 g daging babi, dan lemak babi, dan jumlah yang sama es dan ½ sendok teh kulit lemon (bubuk kering), garam, lada putih, usus alami. Bahan ini diperlukan untuk membuat isian, kemudian mengisi nyali mereka. Sosis dimasak dalam air panas selama 15 menit (tidak mendidih).

Vayssvurst disajikan untuk sarapan dengan bir, mustard dan garam pretzel.

pretzel Bavarian lezat

Pretzel dari ragi adonan (pretzel) - adalah salah satu hidangan yang paling populer di Jerman. kue Rosy ditaburi dengan garam kasar, biasanya disajikan dengan bir. Ketika mempersiapkan pretzel adonan helai Brezel saling berhubungan sedemikian rupa untuk memperoleh tiga lubang simetris.

Bayern masakan memiliki rahasia sendiri pembentukan kerak kemerahan pada pretzel. Untuk melakukan hal ini, sebelum Anda mengirim adonan dalam oven, mereka direndam selama beberapa detik dalam larutan alkali yang terbuat dari air dan mendidih soda kaustik. Di rumah, menggunakan larutan soda kue. Pretzel memperoleh warna coklat karakteristik dan menjadi renyah. memperlakukan berbagai ukuran dari beberapa sentimeter sampai satu meter. Hal ini sering dipanggang pretzel pada peristiwa kota liburan.

Pretzel adonan terbuat dari tepung, ragi, susu dan air (1: 1), gula dan garam. Pertama harus datang "adonan" selama 6 jam, dan hanya kemudian mungkin untuk memulai menguleni. Setelah basa pretzel solusi dipanggang 12-15 menit pada 180 derajat.

aspic Bavarian

The Bavarian masakan ada banyak resep aspic (Sülze). Selain berbagai jenis daging, Bavarians ditambahkan ke sejumlah besar hidangan sayuran rebus, telur, acar irisan, yang cocok baik ke piring dan penuh dengan kaldu daging.

Untuk persiapan aspic Bavarian di rumah berdasarkan 4 porsi perlu 750 ml kaldu, daun salam, cengkeh, garam dan merica, 150 g wortel, daun bawang, gelatin, 400 g daging direbus (tanpa tulang), 3 sendok makan cuka, 1 telur rebus, acar.

Dalam kaldu untuk menempatkan rempah-rempah dan membawanya ke mendidih. Setelah itu, tambahkan cincang acak wortel, masak selama 5 menit. Kemudian mengirim dalam panci cincang daun bawang onion ring, biarkan mendidih dan dapat dihapus dari kaldu panas. Saring melalui saringan.

Gelatin larut dalam air dingin sesuai dengan petunjuk sampai membengkak dan menambahkannya ke kaldu hangat. Pada empat piring berurutan terurai daging, telur, ketimun, wortel dan bawang. Tuang kaldu dan mengirim dalam lemari es selama 12 jam.

Sebelum melayani, tuangkan jelly cuka tradisional.

Bayern masakan: hidangan daging tradisional

Bayern masakan adalah sesuatu tetapi membantu. Lemak dan goreng, tapi gila-gilaan hidangan lezat yang dibuat secara tradisional minum bir.

Yang paling populer hidangan daging, yang merupakan masakan Bavarian - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Fried, kemudian direbus daging babi dengan renyah aromatik berat kurang dari satu pound, tapi dengan mudah dikonsumsi dalam satu duduk. Bahkan di Bavaria Anda dapat menikmati lezat daging sapi rebus Zauerbraten (Sauerbraten), yang merupakan beberapa hari sebelum memasak direndam dalam cuka, anggur dan rempah-rempah.

Panggang di leg sapi oven atau panggang di Bavaria disebut Kalbshakse (Kalbshaxe). Hidangan diperoleh tidak sebagai lemak dari daging babi, tapi tidak kurang lezat. Juga di Bavaria pasti harus mencoba Shvaynbraten (Schweinebraten) - babi panggang, disajikan dengan kaldu dan bir saus berbasis daging tradisional.

"Manis" Bayern dan makanan penutup

The Bavarian masakan masih lebih banyak makanan daging dan makanan ringan dikombinasikan dengan bir. Tapi dari makanan penutup spesialisasi seperti Bavarians menjadi tidak kurang lezat.

Masakan tradisional Bavaria menawarkan yakin rasa Agnes Bernauer - kue lezat dengan kenari dan biskuit shortcakes. Manis gigi akan menikmati krim Bavarian (Bayerische Creme) dan Arme Ritter (Arme Ritter) - makanan penutup manis yang sering disiapkan tidak hanya untuk liburan.

Di mana masakan Bavarian?

Di Munich, menyajikan masakan tradisional Bavaria terkenal di Pengadilan Brewery Hofbraeuhaus, yang terletak di daerah Platsl. Ditemukan dia di 1589 dalam rangka untuk memastikan bir dari istana. Dan jika taman bir di Bavaria ditemukan hampir di mana-mana, lembaga dengan lebih dari 400 tahun pengalaman hanya satu layak. Dalam Hofbraeuhaus dapat mencicipi sosis, makanan ringan atau hidangan daging dengan bir dari seluruh rentang, yang menawarkan masakan Bavaria.

Bayern masakan ini juga mudah untuk menemukan di Moskow. Ini Linderhof di Lomonosov Avenue, dan De Bassus di jalan raya Yaroslavl dan banyak lainnya. Di tempat-tempat seperti mungkin dan mencoba khas Bavaria lezat dan bir untuk minum sekarang.