UNOX combi steamer. Peralatan multifungsi tanpa cela dari Italia

Combman combman adalah oven kompak yang mampu menggantikan penggorengan, kincir angin, lemari kasar, kapal uap dan sebagainya. Peralatan ini adalah pusat dapur profesional yang tidak resmi. Hampir setiap merek yang memproduksi lini profesional termal, menyediakan pelanggan dan sejumlah model kapal uap combi. Sampai saat ini, lokomotif uap UNOX, Italia, dianggap paling menguntungkan dalam konteks harga dan kualitas.

Fungsi umum combi steamer

Pada bagian ini kita akan menjelaskan mengapa steering combi sangat dibutuhkan di dapur modern.

Hal utamanya adalah prinsip kerjanya. Ini menggabungkan steamer dan oven konveksi. Fungsi yang pertama jelas, tapi mari kita simak konveksi secara lebih rinci. Dalam konteks peralatan termal, konveksi berarti perlakuan panas di bawah pengaruh arus udara. Karena ini, suhu di ruang tertutup ruang sama sepanjang keseluruhan volume - tidak ada perbedaan. Berkat ini, makanannya disiapkan secara merata, mendapatkan tampilan yang paling menarik. Dan jangan bingung dengan combi steamer dan oven konveksi dengan uap - yang pertama memiliki kemampuan untuk menyiapkan makanan lengkap untuk beberapa orang, dan bukan dengan penggunaan uap, yang hanya membasahi udara. Itulah sebabnya peralatan ini (termasuk steamer combo UNOX) sangat populer di dapur taman kanak-kanak, rumah sakit dan sanatorium - makanan ini mampu memberi makanan tambahan.

Mari kita kembali ke fungsional. Oven konveksi uap memiliki:

• Rezim suhu berkisar antara 30 sampai 270 C.
• Kemampuan untuk memasak hidangan untuk beberapa orang dengan kelembaban 100% (sementara suhunya bervariasi antara 75 sampai 120 C).
• Kemampuan untuk bekerja sebagai oven konveksi konvensional, yaitu memastikan pemanggangan atau pemanggangan tanpa menggunakan uap.
• Kemampuan untuk bekerja dalam mode gabungan, di mana uap ditambahkan ke konveksi klasik yang dijelaskan di atas. Permintaan dalam hal baking baking dan custard.
• Kemampuan menghasilkan uap pada suhu rendah. Berkat steamer combo UNOX ini (305, misalnya) dapat bertindak sebagai lemari istirahat dan memberikan tumpangan yang nyaman untuk pembuatan ragi.
• Fungsi regenerasi. Dalam prakteknya ini berarti Anda dapat memanaskan kembali hidangan pra-masak tanpa kehilangan selera dan kualitas estetikanya.

Jenis kapal pesiar combi

Tentu, kapal uap combi berbeda dalam karakteristik sekunder dan prinsip operasinya. Ada:

• Dengan jenis injektor penguapan. Uap dihasilkan dari air langsung di ruang kerja di bawah pengaruh suhu tinggi. Kapal uap combi seperti itu lebih murah, tapi fungsinya terbatas - pada suhu rendah yang melekat pada kabinet kasar, air tidak akan menguap.
• Dengan jenis boiler penguapan. Pada steam steam combi seperti itu dihasilkan di ruang terpisah dan sudah dalam bentuk "siap" masuk ke zona kerja. Karena ini, perangkat itu sendiri memiliki fungsi yang lebih luas dibandingkan dengan versi injektor.
• Dengan tipe kontrol mekanik. Seperti konvektor uap UNOX dikendalikan oleh tuas biasa. Dari nilai tambah: kesederhanaan manajemen, harga lebih rendah, kemudahan dalam perbaikan. Dari minus: tidak mungkin membuat pengaturan yang lebih tepat selama persiapan hidangan yang sangat berubah-ubah.
• Dengan kontrol tipe elektronik atau sentuh. Pengaturan suhu dan pengaturan lainnya dipilih, kerahasiaannya dikecualikan. Minimnya yang utama - panel kerja terasa aneh saat diperbaiki.

Line CHEFTOP MIND. MapsTM

Sebuah baris baru kapal selam combi dari merek UNOX diluncurkan di pasaran pada bulan Mei 2015. Prinsip operasi dari model ini mendekati kecerdasan buatan - peralatan memungkinkan Anda untuk mengamati secara real time bagaimana makanan disiapkan, dan itu sendiri membuat penyesuaian terhadap perlakuan panas untuk mencapai hasil terbaik. Model di garis adalah sebagai berikut:

• Kapal steamer UNOX XVC-0311-E1R. Ini dirancang untuk 3 kali cacing yang berukuran 1/1. Terjadi pada kinerja 220 dan 380 V. Power - 5 kW, harga rata-rata untuk Federasi Rusia - 198.000 rubel.
• Kapal steamer UNOX XEVC-0511-E1R. Ini dirancang untuk 5 kali cacing dalam ukuran 1/1. Terjadi pada kinerja 220 dan 380 V. Power 7 kW, harga rata-rata untuk Federasi Rusia - 229.000 rubel.
• Kapal steamer UNOX XEVC-0711-E1R. Ini dirancang untuk 7 cacing dalam ukuran 1/1. Beroperasi dari 380 V. Power 9,9 kW, harga rata-rata untuk rubrik RF-294000.
• Kapal steamer UNOX XEVC-1011-E1R. Ini dirancang untuk 10 kali cacing dalam ukuran 1/1. Beroperasi dari 380 V. Tenaganya 14 kW, harga rata-rata untuk RF adalah 368.000 rubel.
• Kapal steamer UNOX XEVC-2011-E1R. Ini dirancang untuk 10 kali cacing dalam ukuran 1/1. Beroperasi dari 380 V. Power 29,4 kW, harga rata-rata untuk Federasi Rusia adalah 675.000 rubel.

Garis Evolusi ChefTop

Jalur klasik kapal pesiar combi. Ini memiliki 6 tingkat kontrol kecepatan kipas, ia memiliki jenis penguapan langkah demi langkah. Paket tersebut mencakup konektor port untuk upgrade firmware yang tepat waktu dan mudah digunakan dari steering combi, konektor USB dan kemampuan untuk terhubung ke Internet, memperbaiki pengikatan kaca internal. Model:

• UNOX XVC 105E combi steamer. Ini dirancang untuk 3 kali cacing yang berukuran 1/1. Beroperasi dari 220 V. Power 3.6 kW, harga rata-rata untuk RF adalah 155.000 rubel.
• UNOX XVC 305 combi steamer Dirancang untuk 5 cacing dengan ukuran 1/1. Terjadi pada kinerja 220 dan 380 V. Kekuatan 3-6 kW, harga rata-rata untuk roket RF - 174.000.
• UNOX XVC 315EG combi steamer. Ini dirancang untuk 5 kali cacing dalam ukuran 1/1. Gas Tenaganya adalah 0,4 kW, harga rata-rata untuk RF adalah 290000 rubel.
• UNOX XVC 515EG combi steamer. Ini dirancang untuk 7 cacing dalam ukuran 1/1. Gas Tenaganya adalah 0,7 kW, harga rata-rata untuk RF adalah 348.000 rubel.
• Unox XVC 915EG combi steamer. Ini dirancang untuk 10 kali cacing dalam ukuran 1/1. Gas Kapasitasnya adalah 01,7 kW, harga rata-rata untuk Federasi Rusia adalah 480000 rubel.

Dari garis ini, model yang paling populer adalah steamer combo UNOX XVC 305, karena ini adalah kombinasi harga, kualitas dan kemudahan pengoperasian yang ideal.

Garis ChefTopLux

Versi dasar kapal combi. Ini tidak memiliki karakteristik yang sangat menonjol, melainkan alat yang melakukan tugasnya dengan baik. Model berikut ini diminati di pasaran:

• UNOX XV 593 Combi steamer Dirancang untuk 7 cacing dalam ukuran 1/1. Beroperasi dari 380 V. Power 10,6 kW, harga rata-rata untuk rubel RF - 1955000.
• UNOX XV 893 combi steamer Dirancang untuk 12 cacing dalam ukuran 1/1. Beroperasi dari 380 V. Power 15,7 kW, harga rata-rata untuk RF - 234.400 rubel.

UNOX combi steamer. Masukan dan rekomendasi pengguna

Tentu, semua ode untuk menghormati peralatan akan tetap tidak lengkap jika kita tidak melibatkan orang-orang yang menggunakan produk merek UNOX. Menurut para juru masak, kapal uap combi bekerja dengan sempurna, namun mereka mencatat bahwa Anda seharusnya tidak memuatnya sepenuhnya pada tingkat yang ditentukan, Anda harus membiarkan setidaknya satu gratis, karena pemuatan penuh berdampak buruk pada steering combi dan memperpendek masa manfaatnya. Selain itu, pada beban penuh, sirkulasi udara di ruang terganggu. Karena itu, makanannya bisa dimasak dengan tidak benar. Sebagai contoh, kapal penangkap combo UNOX (ulasan yang relevan dengan model saat ini) untuk 7 cacing badai dimasukkan ke semua cacing ini, sebagai hasilnya, makanan dimasak dan bukan dipanggang.