Adonan ragi dalam lemari es: fitur penyimpanan dan istilah

Kebanyakan orang, bahkan jauh dari memasak, adonan ragi dikaitkan dengan tempat yang hangat di mana cocok, datang untuk hidup, tumbuh. Sebuah elemen penting dari kebenaran dalam keyakinan ini, sebagian besar resep benar-benar merekomendasikan hanya sedemikian rupa untuk pematangan. Tetapi sedikit yang tahu bahwa adalah mungkin untuk mempersiapkan adonan ragi dalam lemari es. Dan hasilnya akan tidak lebih buruk!

Jangan takut dari kulkas dan mereka dihadapkan dengan kebutuhan untuk mempertahankan sepotong adonan untuk penggunaan masa depan. Ini adalah hukum untuk tetap dingin. Tapi harus dilakukan dengan benar, mengingat karakteristik produk, dan teknologi ketat mengamati.

Mari kita periksa dalam semua detil. Mari kita bicara tentang adonan resep ragi, yang berarti teknologi pendingin, serta melihat cara untuk menyimpan produk setengah jadi di kulkas dan freezer.

Resep untuk musim panas

Ketika jendela 30, hal terakhir yang saya ingin main-main di dapur untuk waktu yang lama. Tapi cinta tidak dibatalkan untuk barang rumah! Cobalah untuk mempersiapkan adonan ragi dalam lemari es. Hal ini dapat menjadi outlet besar untuk musim panas. Jangan khawatir, ada proses resep yang kompleks tidak dimaksudkan untuk, dan daftar produk Anda akan menemukan cukup terjangkau dan biasa.

resep khusus

Ini resep adalah adonan ragi dalam lemari es cukup spread. Dalam buku masak banyak gundik ia tertangkap berlabel "cepat" atau "mudah." Dia benar-benar tidak memerlukan upaya khusus, dalam hal ini sangat cocok untuk menggoreng dan pai angin.

bahan

, Siapkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkan adonan ragi dalam lemari es:

• 0,5 liter air;
• 2 jam. L. ragi kering;
• 1 jam. L. garam;
• 1 telur besar (2 minor);
• 2 jam. L. gula;
• 4 sdm. l. minyak;
• 4 cangkir tepung.

Jika Anda berencana untuk memasak kue dalam oven, gula, menambahkan lebih - hingga setengah gelas. Anda juga dapat menggunakan ragi biasa, mereka akan membutuhkan sekitar 50 gram

proses persiapan

Tuang ragi sedikit air hangat (sekitar 30 ° ^C), tambahkan gula dan garam. Diamkan. Tambahkan tepung tidak diperlukan, bahkan jika produsen merekomendasikan ragi untuk melakukannya. Campuran cepat zaburlit, ditutupi dengan topi gelembung. Ketika ia akan dua kali lipat, tuangkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan air yang tersisa, juga sedikit dipanaskan. Kocok telur, tuangkan dalam minyak.

Tepung prescreened sehingga menjadi subur dan diperkaya dengan oksigen. Menambah adonan secara bertahap, satu gelas setiap kali vymeshivaya baik. Anda dapat meninggalkan tidak hanya jumlah yang disarankan resep tepung. Berhenti diperlukan ketika adonan mulai tertinggal di belakang tangan, tapi masih tidak menghentikan mereka sedikit kotor, ditaati lapisan tipis. Tidak peduli jika tampaknya Anda berair - tetapi produk akan lembut.

Pada titik ini, adonan benar-benar didinginkan sampai suhu kamar. Saatnya untuk kirim dalam lemari es. Berapa lama Anda dapat menyimpan adonan ragi dalam kulkas sebelum pemodelan? Periode optimal dianggap satu jam setengah. Anda dapat memperpanjang waktu sampai beberapa jam, tetapi dalam kasus ini, Anda akan perlu untuk secara berkala menekan adonan, selain itu akan mulai svoevolnichat.

Ketika tanggal jatuh tempo telah berakhir, menghapusnya, Pukulan, menggunakan minyak sayur untuk mengoles meja dan tangan, bentuk produk.

tambalan manis untuk kue ragi

Anda bisa memasak sejumlah besar masakan yang berbeda atas dasar resep ini. Sementara pendukung adonan ragi kami di kulkas selama pai dapat membuat isian. Isi mereka semua sama apakah atau memasak beberapa jenis - Anda memutuskan. Anda dapat menggunakan makanan favorit: segar dan beku buah-buahan dan berry, selai dan selai, kacang-kacangan, keju cottage. Panggang mereka mungkin dalam dipanaskan ¹⁸⁰ ° C oven atau menggoreng dalam minyak sayur dalam panci.

tambalan gurih untuk kue-kue

Jika Anda bersikeras adonan ragi dalam lemari es, itu akan memiliki bau yang khas, yang suka tidak semua orang. Oleh karena itu sangat ideal untuk bahkan paling lembut dan tambalan halus. Anda bisa memasak kue dengan asin tajam keju, telur dan sayuran, daging, jamur, kentang tumbuk, kacang polong, beras dan setiap mengisi lainnya. Hasilnya pasti akan tolong, karena rasa yang dominan adalah rasa mengisi, tidak ragi.

Kehidupan rak adonan dalam lemari es

Kadang-kadang, perlu untuk memindahkan kue memasak pada hari berikutnya. Sebagai contoh, akhir salah satu bahan atau bisnis yang mendesak muncul. Dalam hal ini, ada beberapa cara untuk toko yang akan memenuhi hampir semua adonan ragi.

Jika Anda berencana untuk meninggalkan adonan ragi di kulkas semalam, uleni, sikat dengan minyak di semua sisi. Untuk penyimpanan, menggunakan paket bersih baru, pastikan untuk mengeringkan. Hanya berbaring bola adonan menjadi sebuah paket, menembus di beberapa tempat, mengikat simpul, meninggalkan ruang yang cukup dalam. Kirim dalam kulkas, jauh dari freezer. Perhatikan bahwa ketika pendingin ragi mati - proses metabolisme mereka melambat tetapi tidak berhenti. Apa artinya? Dan fakta bahwa hari berikutnya Anda akan keluar dari kulkas lebih com dari dikirim ke sana sehari sebelumnya.

Flaky ragi adonan (dibeli)

Untuk memastikan Anda memperhatikan adonan beku. Dan jika Anda mencoba untuk memasak dari itu, kita bisa pastikan bahwa itu berperilaku baik: memiliki plastisitas, kemegahan, sangat berkembang dan mendengarkan. Akibatnya, komponen dari freezer tes tidak membahayakan? Jawaban untuk pertanyaan tentang berapa banyak disimpan adonan ragi dalam lemari es pada suhu di bawah nol, ditulis pada kemasan: semakin rendah derajat, jangka panjang. Deep Freeze memungkinkan Anda untuk menyimpan produk selama enam bulan atau lebih.

Apakah mungkin untuk mengulang ini di rumah? Jawabannya adalah ya, tapi jangan lupa bahwa adonan re-freeze ragi tidak bisa. Membeli paket ukuran ini, yang dapat digunakan pada satu waktu.

Bagaimana menjaga adonan ragi untuk waktu yang lama?

Jika Anda yakin bahwa untuk satu malam dengan tidak kosong Anda salah, Anda mungkin memiliki pertanyaan: berapa banyak disimpan adonan ragi dalam lemari es tanpa kehilangan kualitas? Para ahli tidak menyarankan untuk memperpanjang kehidupan rak untuk waktu yang lama. Dalam kebanyakan keadaan darurat adalah lebih ke balkon. Dalam kedua kasus, lipat adonan dalam panci yang mendalam, meninggalkan setidaknya setengah dari volume bebas. Pastikan untuk tutup dengan tutup atau foil. Jangan menekan - atau adonan asam. akses udara budaya ragi hidup yang diperlukan.

Menjaga adonan dalam lemari es bisa tidak lebih dari tiga hari. Aduk rata sebelum digunakan.

Dapatkah saya menggunakan freezer?

Seperti yang Anda lihat dari pengalaman produsen produk setengah jadi, pembekuan tidak merugikan produk. Siapkan adonan dari bahan-bahan, yang masing-masing membawa suhu pembekuan cukup normal.

Anda sudah tahu jika Anda dapat menjaga adonan ragi di lemari es dan bagaimana melakukannya. Sekarang mempertimbangkan kekhasan beku.

Ratakan adonan ke dalam reservoir. Padat ditumpuk di atas lapisan edible film, menekan jari untuk menghindari gelembung. Gulung adonan menjadi gulungan, bungkus dalam lapisan film. Kirim dalam freezer. Dan bagaimana dengan akses ke udara? Pada suhu di bawah 0 ° ^C, proses biologi dalam ragi ketegangan berhenti, sehingga mereka tidak membutuhkan oksigen. Tapi ketika mencairkan diperlukan untuk memungkinkan adonan untuk bernapas.

defrosting

Jika Anda bekerja dengan adonan beku sendiri, jangan berharap bahwa Anda hanya bisa menempatkannya di atas meja, dan beberapa jam untuk memulai modeling. Proses pencairan tes rumah berbeda dari bekerja dengan barang-barang setengah jadi. Meningkatkan suhu secara bertahap, memberikan "bangun" di dalam lemari es, hanya kemudian hapus. Untuk defrost adonan dibutuhkan pada suhu kamar, di tempat di mana tidak ada konsep atau pencahayaan yang berlebihan.

Ketika adonan dicairkan, uleni lagi, tutup dengan handuk dan biarkan memperoleh kekuatan dalam panas. kue lezat berfungsi sebagai bukti terbaik dari fakta bahwa tidak ada suhu ditambah-rendah, atau bahkan negatif tidak merugikan. Hal utama - untuk mengikuti aturan sederhana.