Apa baking powder, daripada yang dapat diganti dan bagaimana memasak di rumah?

Banyak baking modern terbuat dari adonan beragi. Tapi apa yang membuatnya begitu berpori dan udara? Ini 2 rahasia utama dari setiap kue - telur juga dipukuli dan kehadiran dalam baking powder.

Ini pertama kali digunakan pada abad ke-19. Tapi paten pertama untuk pembuatannya diperoleh hanya pada tahun 1903 oleh seorang ahli kimia Augustus Otker, pendiri terkenal dan sekarang merek "Dr. Oetker". Meskipun demikian, beberapa masih membaca pertanyaan resep timbul, apa baking powder, dan dari itu bisa diganti.

Dengan resep klasik untuk persiapan adalah asam campuran sitrat, bicarb , dan tepung beras. Ketika disuntikkan ke agen adonan ragi (nama kedua baking powder) mulai berinteraksi dengan komponen cair, dimana karbon dioksida dilepaskan. Berkat dia, dan ternyata subur adonan. Hal utama adalah hanya untuk menempatkan cetakan atau baking tray dengan baking di oven, karena jika reaksi selesai, efek yang diinginkan tidak akan tercapai. Oleh karena itu dianjurkan untuk menambahkan baking powder ke dalam tepung pertama, dan kemudian adonan itu sendiri. Jika tepung diperkenalkan dalam porsi, bubuk dicampur ke dalam bagian terakhir.

Tetapi bahkan mengetahui apa baking powder, Anda bisa berada di situasi ini, bahwa itu harus diganti. Paling sering, dianjurkan untuk mengganti soda biasa. Jika adonan siap dengan krim asam, yogurt atau produk susu lainnya, dapat ditambahkan langsung ke adonan, mengurangi jumlah hanya 2 kali. Untuk kue mentega atau kue baking soda untuk memadamkan suatu keharusan, hal ini biasanya dilakukan cuka atau jus lemon. Hanya di bawah aturan-aturan ini dalam produk jadi akan terasa soda khas.

Tapi Anda bisa mempersiapkan baking powder di rumah. Untuk ini dicampur selama 3 jam. Asam sitrat Sendok 12 jam. Sendok tepung dan 5 jam. Sendok baking soda. Dari jumlah ini diperoleh sekitar 200 g disintegran selesai. jumlah tersebut akan cukup untuk 10 kg tepung terigu. Hanya untuk persiapan harus digunakan jar benar-benar kering dan sendok, sehingga komponen tidak dapat bereaksi sebelum waktunya.

Setelah baking powder siap, sangat penting untuk menyimpannya dengan benar. Jika tidak, apa baking powder untuk menguji, sehingga menjadi subur, Anda tidak pernah tahu. Produsen biasanya merekomendasikan bagian yang tidak terpakai disimpan dalam wadah kedap udara di tempat gelap dingin. Dalam hal tidak ada, bedak tidak harus mendapatkan basah, atau akan memulai reaksi oksidasi. Juga confectioners berpengalaman menyarankan mencampur semua komponen rumah baking powder segera sebelum digunakan. lapisan biasanya mereka dilipat dari semua komponen yang diperlukan: soda, tepung, asam, dan tepung dicampur dengan gemetar untuk merata mendistribusikan campuran kering.

Mengetahui apa baking powder, Anda tidak hanya bisa memasak sendiri di rumah, tetapi juga mudah untuk menemukan di rak-rak toko manapun. Namun, sering dijual di bawah nama merek lain - baking powder atau baking powder. Juga, tidak perlu bertanya-tanya apa yang baking powder, foto kemasan dapat dilihat pada awal artikel ini.