Bagaimana untuk fermentasi kubis

Betapa berguna untuk sauerkraut tubuh kita, kita dapat berbicara untuk waktu yang lama. Setelah semua, ia memiliki lebih banyak vitamin C dari buah jeruk, kaya akan serat dan rendah kalori. Pada musim dingin sauerkraut akan membantu mencegah pilek dan flu karena semua vitamin C. sama

Mari kita berbicara tentang bagaimana untuk memfermentasi kubis jadi dia ternyata enak dan berguna mungkin.

Memilih varietas kubis kemudian, karena lebih padat dan difermentasi untuk menjadi renyah. Ternyata bahwa waktu yang paling menguntungkan untuk pengawetan - tengah musim gugur. Jika Anda memilih getar besar, Anda akan dapat menghemat uang - mendapatkan limbah yang sedikit. Perhatikan apakah ada kubis hijau daun di atas. mereka tidak digunakan untuk fermentasi, tetapi kehadiran mereka menjamin kualitas sayuran. Jika kubis adalah podmorozhena, agen memotong daun hijau telah kehilangan daya jual mereka. Dari kepala kubis yang telah dibekukan, sauerkraut baik tidak akan bekerja. Rasanya terbaik adalah kubis, rasa manis, dengan inti putih.

Pengawetan dilakukan dalam beberapa cara. Duta Besar kering - hanya untuk acar kubis, compang-camping dengan garam, duta basah - dalam hal ini, itu diisi dengan air garam, dan direbus jalan - jika air garam, yang diisi dengan kubis, panas. Hal ini juga dapat dipotong dengan cara yang berbeda. Secara tradisional - itu garis-garis, yang dengan cepat diperoleh pada slicers sayuran khusus. Daun dapat dipotong kotak, dan beberapa fermentasi menuju keluar sepenuhnya - kemudian ke daun dapat digunakan untuk memasak kubis.

Cara fermentasi kubis dengan wortel - memilih sesuai dengan preferensi estetika: Jika wortel parut, maka warna akan sauerkraut merah muda, seolah dipotong dengan pisau pada mug - warna produk akhir tidak akan berubah. Selain wortel tradisional atau kubis menambahkan cranberry cranberry, apel atau plum, jamur, seledri dan merica. Anda dapat menambahkan dan rempah-rempah - cengkeh, jintan, dill. Rasio produk tambahan dan garam adalah sekitar 1-1. Salt - umumnya bahan yang sangat penting dari sauerkraut. Jika Anda mengambil itu tidak cukup, produk akhir akan berubah longgar dan lembut, dan jika Anda berlebihan - kubis terlalu asin adalah seseorang tidak mungkin akan seperti. Lebih baik untuk mengambil sekitar dua ratus gram garam per sepuluh kilogram kubis, itu adalah - rasio optimal. Menambahkan gula untuk membuat rasa lebih ringan dan mempercepat acar, tapi terlalu banyak gula akan melembutkan terlalu kubis.

Dalam sebuah apartemen kota dengan tong besar dari sauerkraut akan memiliki tempat untuk meletakkan, sehingga podyschu cara lain, cara fermentasi kubis di sebuah ruangan kecil. Pilih kaca, gerabah atau enamel ware. Ingat yang membuat kubis asam di galvanis, wadah aluminium atau di pot timah tidak bisa, karena, pertama, merusak rasa, dan kedua, Anda akan menimbulkan cedera. Beberapa ibu rumah tangga untuk rasa dan melindungi bakteri dari bawah dilumasi dan dinding wadah madu, alkohol, minyak sayur atau cuka, bagaimanapun, ini adalah opsional.

Dan sekarang - sederhana resep untuk sauerkraut. Seringkali kita perlu mempersiapkan jumlah yang relatif kecil dari itu, sehingga metode saat ini - bagaimana memfermentasi kubis di bank - selalu berguna. Ambil 2,5 kubis kg, chop. Gosokkan wortel kecil dan campur dengan kubis. Jika Anda memiliki benih dill - dan menambahkan mereka cocok dill cincang kering. Tempatkan kubis dalam stoples tiga liter. Banyak ram tidak diperlukan. Isi piring hampir sampai ke atas. Masukan 2 sendok makan garam dan isi dengan air dingin. Biarkan jar pada suhu kamar selama 2,5-3 hari. Hari kedua, menempatkan jar kubis dalam mangkuk lebar. Hal ini diperlukan untuk mengumpulkan air garam tersebut mengalir keluar. Setelah waktu ini, tuangkan air garam ke dalam panci, taburi ke setengah cangkir gula. Bawa ke air garam dengan gula mendidih, tapi tidak mendidih. Ini akan perlu untuk terus aduk dan skim. Tuang air garam kubis di bank lagi dan meninggalkan pada suhu kamar. Setelah hari - dua, ketika rasanya akan menjadi lebih asam, siap untuk digunakan.