Apa itu mousse Cara memasak mousse di rumah

Terkadang kita menikmati makanan penutup yang lezat, tidak hanya memikirkan teknologi persiapannya, tapi juga tentang asal kelezatannya. Meski informasi ini selalu sangat menarik dan informatif. Setiap hidangan memiliki sejarah tersendiri, beberapa di antaranya mengesankan. Di sini, misalnya, apa itu mousse? Manis, manis memperlakukan akrab bagi banyak orang. Tapi untuk memasaknya, apalagi beritahu dari mana asalnya, hanya profesional sejati yang bisa.

Apa itu mousse

Dalam bahasa Prancis, kata "mousse" diterjemahkan sebagai busa. Lagi pula, konsistensi ini persis, ringan dan lapang. Ini adalah makanan penutup yang manis, yang memiliki beberapa dasar, dasar, yang memberi catatan rasa. Bisa berupa buah-buahan, buah beri, coklat dan bahkan dessert alcohol. Untuk membuat dan memperbaiki busa yang stabil, gunakan whipped whites dan yolks, beberapa jenis pati, semolina dan gelatin. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan gula, madu, sirup atau tetes tebu. Setelah memasak mousse didinginkan dan didekorasi sebelum disajikan. Sepintas, teknologinya sederhana, namun memiliki kehalusan tersendiri. Perlu dipelajari dengan baik, agar mousse semacam itu menyiapkan kadarnya saat ini.

Klasik

Bukan rahasia lagi bahwa mousse diciptakan oleh koki istana Prancis pada abad ke-17. Mereka tahu rahasia memasak makanan penutup ini. Hari ini versi aslinya sedikit berubah. Dalam resep klasik, hanya busa alami telur kocok yang digunakan, yang dibekukan. Penggunaan gelatin bahkan hanya mungkin dilakukan dalam dosis sangat kecil. Chocolate French mousse adalah standar dari jenis makanan pencuci mulut, lezat dan mahal. Tapi bisa juga disiapkan di rumah dengan menggunakan produk yang lebih terjangkau. Di Rusia, resep masakan hanya datang pada awal abad ke-18 dan jatuh sangat banyak ke pengadilan. Awalnya hanya tersedia untuk bangsawan dan raja, dan hari ini setiap nyonya bisa memasaknya.

Resep masakan Prancis

Untuk memahami mousse apa, persiapkan sesuai resep klasik Prancis. Untuk melakukan ini, ambil 4 butir telur, 200 gram cognac, 100 gram gula bubuk, 3 sendok besar air mendidih, 175 gram coklat bagus dan sedikit garam. Sebelum Anda menyiapkan mousse, Anda perlu memisahkan protein dari kuning telur dan kocok yang terakhir dengan bubuk gula. Lalu berangsur-angsur menuangkan alkohol. Kami menaruh wadah di bak air dan terus mengocok sampai bentuk busa padat dan padat. Ini memakan waktu sekitar 10 menit. Setelah ini, segera taruh kontainer di atas es, terus kocok. Busa seharusnya tidak mengendap sampai mousse mendingin. Massa ini harus dibiarkan dalam keadaan dingin. Dalam mangkuk terpisah, tuangkan air mendidih dan tambahkan sesendok kopi. Di sana kami menaruh potongan-potongan cokelat dan menaruhnya di atas bak air. Meleleh dan dingin. Dalam mangkuk ketiga, oleskan mentega dan tambahkan ke dalamnya coklat leleh. Kami menggabungkan semuanya dengan baik. Sekarang massa ini secara bertahap ditambahkan ke tangki № 1 (protein dengan bubuk gula). Dengan melakukannya, terus kocok dan jangan sampai kedinginan. Secara terpisah kocok putih dengan garam sampai terbentuknya busa yang subur dan campurkan dengan coklat. Kami menyebarkan mousse dalam cetakan dan mengirimkannya ke udara dingin. Resepnya sederhana, tapi sebelum Anda menyiapkan mousse, Anda harus hati-hati membaca teknologinya.

Raspberry mousse

Untuk memasak, ambil setengah gelas air dingin, 4 cangkir raspberry segar (Anda bisa menggantikan yang dibekukan), 1 sendok besar gelatin, segelas gula, dua protein dan satu setengah cangkir krim (30%). Apa itu mousse Ini terutama busa yang stabil. Karena itu, untuk awalnya kita merendam gelatin, yang akan memberi kita konsistensi yang diperlukan. Dari jus pereda raspberry (tiga perempat gelas), tambahkan air dan gula dan taruh di atas api. Masak sirupnya. Kemudian tambahkan dan aduk. Pada titik ini, massa tidak boleh mendidih, jika tidak gelatin tidak akan berpengaruh. Kami mendinginkan campuran yang dihasilkan. Secara terpisah, kocok protein ke puncak yang stabil dan secara bertahap kenalkan mereka ke dalam sirup. Kocok krim dan tambahkan ke total massa. Kita tidak boleh lupa bahwa selama seluruh memasak massa harus terus didinginkan di atas es. Kami mencurahkan makanan penutup dengan cara memasukkannya dan memasukkannya ke dalam lemari es. Omong-omong, Anda bisa menggunakan mousse untuk kue, yang terbentuk dari lapisan atasnya.

Mousse apel

Makanan penutup ini sangat cocok untuk makanan bayi. Anda memerlukan seperangkat bahan minimal: 150 gram gula pasir, 350 gram apel, sedikit asam sitrat, 80 gram semolina, 750 gram air. Apel dikupas dan dikupas, dipotong menjadi irisan dan direbus dalam sejumlah kecil air. Kemudian bersihkan mereka melalui saringan sampai keadaan tumbuk. Tambahkan gula, sedikit asam sitrat secukupnya dan didihkan. Sekarang perkenalkan secara bertahap semolina, terus masak dan aduk terus. Campuran yang dihasilkan didinginkan dan dicambuk. Ternyata massanya megah. Kami menuangkan mousse apel untuk anak-anak ke dalam cetakan dan mendinginkannya. Sajikan meja makan, Anda bisa menuangkan makanan penutup dengan sirup apapun.

Keju cottage dan krim asam dengan stroberi

Makanan penutup ini bisa disajikan untuk sarapan pagi dan ini akan menjadi awal yang sangat baik untuk setiap hari. Mousse lembut, ringan dan lezat akan dihargai oleh orang dewasa dan anak-anak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 15 gram gelatin, 250 gram krim asam, 250 gram keju cottage yang bagus, 300 gram stroberi, setengah cangkir gula dan 90 ml air. Sebagai permulaan, kami mengatur agar-agar agar membengkak, mengisinya dengan air dingin dan mendidih. Stroberi dicuci dan dihilangkan batangnya, lalu kita mengubahnya menjadi pure dengan cara yang mudah, bercampur dengan gula. Tambahkan ke keju krim krim asam mas ini dan kocok dengan saksama. Tuangkan sedikit gelatin, terus bekerja sebagai mixer. Kami menuangkan mousse krim asam dadih ke dalam cetakan dan mendinginkannya. Melayani, Anda bisa menghias kelezatan dengan buah segar.

Mousse untuk kue

Mousse ini sangat sering digunakan dalam memasak kue. Dasarnya bisa diambil. Bisa jadi biskuit atau pastry pendek. Mousse untuk kue juga bisa digunakan. Hal utama adalah menjaga agar tetap dalam keadaan baik. Selanjutnya, buat mousse sesuai resep dari bahan apapun. Kami menyebarkannya di dasar dan mengirimkannya ke kulkas. Saat lapisan membeku Anda bisa membentuk yang berikutnya. Biasanya berbagai jenis mousse digunakan, yang memberi kue penampilan yang sangat indah dan rasanya yang lezat. Misalnya saja lapisan mousse stroberi dan coklat. Itu semua tergantung dari imajinasi si tukang roti. Bagaimanapun, mousse yang dimasak dengan benar tetap merupakan perawatan yang sangat baik yang disukai semua orang.