Cara memasak jamur sebelum membeku. Cara memasak jamur

Jamur goreng, direbus, direbus, asin dan acar. Dan mereka dapat dibekukan. Hal ini memungkinkan penggunaan musim dingin sudah dalam bentuk jadi. Jamur dapat dibekukan mentah, tapi lebih baik mereka sebelum ini pre-wash dan mendidih, karena mereka banyak puing-puing, pasir, daun, dan sebagainya. D.

Dan karena mereka matang mengambil ruang kurang dalam freezer. Pada ibu rumah tangga memiliki perbedaan pendapat tentang berapa banyak untuk memasak jamur.

sebelum pembekuan

Jika Anda ingin membeli jamur di pasar, mereka perlu membeli dengan hati-hati. Setelah semua, Anda tidak tahu di mana sebelum mereka dikumpulkan. Mereka bisa tumbuh di jalan atau di lokasi di mana ada limbah radioaktif. Sejak jamur mengambil semua zat berbahaya, jelas bahwa penggunaan mereka akan menjadi kecil. Lebih baik untuk mengumpulkan sebagian besar, tapi itu bisa dilakukan jika Anda memahami jamur. Hal ini penting untuk mengetahui bagaimana memasak jamur sebelum membeku. Jika Anda tidak pandai bentuk mereka, Anda dapat dial oleh kesalahan beracun atau malosedobnye eksemplar dan meracuni seluruh keluarga.

Bagaimana mempersiapkan

Cara memasak jamur liar? Pertama, mereka harus memilah, menunda tua, cacingan, keriput dan basi. Basi - orang-orang yang berbaring lebih dari satu hari. Mereka perlu mempersiapkan hari pengumpulan. Beberapa dari mereka yang cocok untuk pengawetan, dan beberapa hanya dibuang.

Jamur harus dibersihkan dari puing-puing. Seperti garis dan morels, mendidih setelah pretreatment. Mereka memiliki asam beracun. Namun, setelah mereka dituangkan ke air setengah jam, zat ini pergi. Air yang direndam morels dapat dikeringkan mereka sedikit memeras, atasnya dengan air bersih. Cara memasak jamur liar sebelum membeku? Tidak kurang dari setengah jam, atau bahkan lebih.

Bagaimana mengurutkan jamur

Sebelum pembekuan mereka diurutkan: putih, Russula, jamur mentega, cendawan, aspen, Mokhovikov, jamur dan jamur dibagi menjadi tua dan muda. Beberapa kue yang cocok, yang lain - untuk sup dan makanan ringan.

Dan cara memasak jamur sebelum membeku? Mereka direbus selama lima menit (jamur), dan dua puluh menit (aspen), tiga puluh (Russula), empat puluh (jamur) dan lima puluh menit (cendawan).

Anda harus tahu bahwa jamur dengan struktur tubular kurang padat daripada piring. Jamur dan chanterelles keras. Aku madu agaric beku topi, sebagai bagian kurang kaku. Mereka memasak sedikit istirahat lebih lama. Masak sampai mendidih, kemudian dituangkan kaldu dan menambahkan air murni, direbus selama satu jam. Di masa depan, jelas bahwa pada kekerasan akan tergantung pada berapa lama untuk memasak jamur segar.

Setelah provarkoy jamur perlu untuk mendinginkan, untuk mengalirkan air dan dimasukkan ke dalam freezer. Untuk membekukan mereka dibagi menjadi bagian-bagian kecil dan dimasukkan ke dalam tas. Anda harus memahami bahwa setelah Anda mengambil cetakan untuk memasak, mereka tidak dapat kembali beku: mereka merusak. freezer dapat disimpan tidak lebih dari enam bulan.

Cara memasak jamur?

Sebelum pembekuan pada ibu rumah tangga sering pertanyaan ini. Ini ada jawaban sederhana. Beberapa jamur yang direbus lama, lima sampai sepuluh menit. Volume jamur dari penurunan ini, tapi matang kemudian harus lebih lama untuk memasak saat memasak. Proses pembekuan itu sendiri tidak menyebabkan banyak kesulitan. Sekarang kita tahu cara memasak jamur sebelum pembekuan, untuk menentukan dari mereka lebih baik untuk membekukan mentah, dan yang kita tunduk pada perlakuan panas.

Dalam bentuk mentah adalah lebih baik untuk membekukan baik jenis jamur: itu adalah putih, cendawan, aspen, - umumnya mereka dengan permukaan spons topi. Di bawah kategori gugur dan chanterelle jamur yang sama. Jamur ini freeze tidak dianjurkan untuk alasan sederhana: mereka setelah pencairan akan kehilangan rasa dan akan berair.

Jamur tua sebelum pembekuan Anda perlu untuk menghapus bagian bawah lapisan topi, dari jenis plat - trombosit, dari spesies spons - bagian spons.

Untuk jamur tumpukan kompak dalam freezer, dianjurkan mereka dipotong-potong berukuran sedang. Terkecil dapat dibekukan seluruh. Di musim dingin, mereka cocok untuk dekorasi penampilan makanan.

Untuk beku irisan jamur tersebar pada lapisan palet netolstym dan termasuk suhu maksimum freezer. Dua belas jam kemudian, jamur pun akan dibekukan. Setelah itu, tuangkan dalam sebuah tas dan dimasukkan ke dalam freezer, beralih ke mode normal.

memasak

Sebelum jamur dibekukan, mereka direbus (untuk waktu tertentu untuk setiap jenis). Setelah memasak mereka berbaring di bar sampai air dikeringkan. Didiamkan selama tidak kurang dari satu jam. Anda bahkan dapat meratakan mereka sedikit untuk mengalirkan air. Setelah jamur mengering, mereka dimasukkan ke dalam kantong plastik yang kuat dan dikirim ke freezer.

Peringatan! Jamur seharusnya tidak membekukan kembali - dari mereka akan berubah massa berair hambar.

Defrost lebih baik untuk melewati mereka di kompartemen kulkas dan biarkan semalam. Jika mereka tidak dicairkan, maka mereka dapat kembali dicairkan pada suhu kamar.

Perlu defrost mereka perlahan-lahan di dalam lemari es. Di sana mereka secara bertahap pulih dari embun beku, tetapi di samping juga perlu mengetahui rahasia - bagaimana memasak jamur.
Untuk pembekuan ada beberapa cara yang baik.

Metode pertama. Jamur dicuci, didinginkan, dimasukkan ke dalam kantong plastik, disegel dan dikirim ke beku mereka. Setelah pencairan, mereka digoreng dengan bawang dan disajikan ke meja.

Metode kedua. Ambil jamur, asam sitrat dan garam. Jamur dibersihkan, dicuci, dibuang ke dalam cukup asin dan diasamkan air mendidih dan direbus selama sekitar lima menit. Setelah pendinginan obsushivayut dan beku. Simpan dalam kantong plastik dari mana udara diperas. Setelah memasak, makan dengan benar, meninggalkan untuk nanti.