Cara memasak kacang yang ternyata lezat dan sehat

Kacang sebagai budaya yang dikenal manusia sejak zaman kuno, itu dibudidayakan di Mesir kuno. popularitas kacang tidak disengaja, karena mengandung seluruh himpunan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh, dan pada jumlah biji-bijian kacang protein dekat dengan daging sapi. Tetapi untuk semua kacang nutrisi yang paling diawetkan dan tersedia untuk asimilasi oleh tubuh, perlu untuk memiliki gagasan yang jelas tentang bagaimana memasak kacang benar. Selama berabad-abad, di dapur masyarakat dunia yang berbeda telah mengembangkan banyak cara untuk membuat ini produk yang bermanfaat, namun masih ada pilihan terbaik adalah untuk memasak kacang-kacangan, dan yang digunakan oleh sebagian besar koki hari ini.

Sebelum Anda memasak kacang, biasanya direndam. Untuk melakukan hal ini, biji kacang ditempatkan dalam lapisan aman dari mangkuk enamel dan isi dengan air dingin, yang kemudian harus dikeringkan. Proses sangat perendaman harus berlangsung setidaknya 8-9 jam, itu terbaik untuk melakukannya di malam hari. Prosedur ini tidak hanya sangat mengurangi waktu memasak kacang, tetapi juga dihapus dari buah yang disebut senyawa polisakarida yang tidak dicerna dalam tubuh karena tidak adanya enzim khusus, tetapi hanya menyebabkan generasi gas meningkat. Tapi terlalu lama untuk merendam kacang tidak diperlukan, karena dapat mengembangkan proses fermentasi. Pan untuk merendam diperlukan untuk mengambil kapasitas besar, karena biji kacang pembengkakan peningkatan volume dengan 2-3 kali. Jika tidak ada waktu untuk proses yang panjang, adalah mungkin untuk menggunakan metode cepat perendaman kacang. Untuk tujuan ini, itu hanya dibawa ke mendidih, menit kipyatyat3-5 dan disegel di bawah penutup diadakan selama 1 jam, kemudian dituangkan kaldu dan Teluk air tawar, melanjutkan proses memasak. Di antara tips tentang cara memasak kacang-kacangan, dan ada cukup sederhana, tetapi membuat hidangan lebih lezat - untuk air saat memasak kacang diperlukan untuk menambahkan 3-4 sendok makan minyak sayur.

Proses sangat memasak tidak terlalu rumit, tetapi memiliki kebiasaan sendiri. peralatan yang diperlukan kapasitas perhitungan dilakukan sehingga pan dapat menampung minimal 2-liter air untuk setiap 250 gram kacang buncis. Berapa banyak waktu untuk memasak kacang - tidak hanya tergantung pada jenis buah, tetapi juga kekerasan air itu sendiri. The sulit air, semakin lama kacang memasak. Waktu memasak rata-rata membutuhkan 1,5-2 jam, sampai pelunakan lengkap dari biji, yang menunjukkan kesiapan mereka. api yang hanya diperlukan untuk merebus air, maka dan memasak kacang Bates lagi sedikit sudah pada panas rendah. Salt kacang goreng hanya diperlukan pada akhir proses memasak, selama 10-15 menit sampai matang sebagai menambahkan pada awalnya, itu juga secara signifikan meningkatkan waktu memasak. Dan bahwa biji tidak gelap, saat memasak, Anda dapat menambahkan baking soda mencubit dan masak lebih lanjut dengan penutup dihapus. Kacang rebus selesai bisa dimasak lezat hidangan berat, dari roti vegetarian dari kacang haluskan untuk hidangan eksotis dan saus dengan bahan-bahan yang berbeda.

Perhatian khusus diberikan rekomendasi tentang cara memasak kacang hijau. Cara terbaik adalah untuk mengambil polong kecil yang belum dewasa, seperti varietas Asparagus kacang, yang memiliki rasa sangat halus. Rendam tidak perlu, dan sebelum memasak, polong hanya dipotong-potong 3-4 cm, kemudian direbus dalam air asin selama 5-10 menit. Setelah itu polong berbaring di saringan, dibiarkan mengalir dan dicuci dengan air murni. kacang hijau siap-direbus dapat goreng lebih lanjut dalam jumlah kecil minyak sayur - rasanya besar dengan piring terpisah atau sangat baik lauk daging dan ikan. polong dimasak juga dapat digunakan dalam berbagai salad tanpa lanjut memasak.