Cutlets dari cukini

Buah zucchini memiliki nilai biologis tinggi, namun nilai energinya (per 100 g 113 kJ) sangat minim. Untuk persiapan masakan kuliner menggunakan buah muda yang hanya mencapai kematangan teknis (sampai kulit mereka belum melebar). Panjang zucchini yang cocok untuk memasak tidak lebih dari 30 cm, dan ketebalannya biasanya tidak lebih dari 10 cm. Berat zucchini muda bervariasi dari 130 sampai 400 gram. Zucchini yang sudah matang tidak boleh digunakan untuk memasak, karena tidak enak dan sulit, satu-satunya hidangan yang sesuai adalah zucchini dari cukini. Tapi buah-buahan muda memiliki kebajikan diet yang bagus.

Dalam zucchini mengandung banyak serat kasar makanan, yang berkontribusi terhadap peningkatan fungsi saluran cerna. Karena kandungan garam mineral yang besar (100 g kalium sampai 238 mg, kalsium sampai 15 mg, fosfor sampai 12 mg, magnesium sampai 9 mg, natrium dari 2 mg), serta vitamin A, B9, B6, B5, B2, B1 , E, C, H, PP, beta-karoten, sayur ini mengambil tempat yang layak dalam memasak berbagai bangsa. Karena kandungan kalori yang rendah, itu termasuk dalam diet penurunan berat badan, mereka direkomendasikan untuk penderita diabetes. Zucchini cepat dan mudah berasimilasi dalam tubuh manusia, sehingga mereka terbiasa untuk diet dan nutrisi terapeutik. Makanan protein lebih baik diserap dengan zucchini. Mereka membantu meringankan gejala penyakit disertai proses inflamasi di usus.

Resep 1

Cutlet dari cukini bisa disiapkan dengan penambahan keju atau keju cottage. Bahan:

• 2 squash dicuci dan digosok pada parutan besar (kulit tidak tergores) selama 20 menit sebelum aplikasi;
• 2 butir telur;
• ¾ cangkir keju cottage atau keju cincang;
• ½ segenggam peterseli, cuci, biarkan kering dan potong halus;
• ½ sekumpulan dill, dicuci, dibiarkan kering dan dipotong halus;
• 3 siung bawang putih ditumbuk;
• 3 sendok makan tepung;
• Minyak bunga matahari;
• Garam

Terisolasi dari jus zucchini dipisahkan, mendorong mereka telur, menambahkan tepung dan keju cottage atau keju. Garam, jika Anda menggunakan keju cottage, tapi jangan memasukkan garam ke dalam massa dengan keju. Sebarkan bawang putih, dill dan mix yang sama. Dalam wajan pijar dengan minyak tuang bawah yang berat, segera setelah menghangat, oleskan satu sendok makan potongan dan goreng sampai kecoklatan pada kedua sisinya. Meja disajikan dengan krim asam dan peterseli.

Resep 2

Anda bisa dengan cepat memasak potongan sayuran dengan zucchini. Bahan:

• 500 g zucchini muda (cuci tanpa mengupas kulit, gosokkan pada parutan besar);
• 4 kentang sedikit lebih besar dari pada telur ayam (dicuci, dibersihkan dan digosok pada parutan besar);
• 1 butir telur;
• Minyak sayur;
• 3 sendok makan tepung;
• 1 petak peterseli (sayuran yang dicuci dan dikeringkan dipotong halus);
• 1 cangkir krim asam;
• Garam;
• Daun selada

Jus yang tumpah dari zucchini parut dan kentang dituang (bisa digunakan untuk memasak sup sayuran), dan sisa massa padat dicampur dalam mangkuk. Tambahkan 2 butir telur, tepung, peterseli, garam dan merica. Cutlet tidak perlu dibentuk, mereka digoreng seperti pancake, menyebar di penggorengan dengan minyak panas yang sangat banyak dengan sendok besar. Goreng dari dua sisi (mereka harus kecoklatan). Saat menggoreng sisi kedua, wajan bisa ditutup dengan tutup. Potongan dari cukini ditata di atas piring di daun selada. Secara terpisah disajikan krim asam.

Resep 3

Piring yang lebih memuaskan dan menyeluruh diperoleh jika Anda menambahkan daging cincang ke potongan dengan zucchini. Bahan:

• 1 kg zucchini muda dicuci, tidak mengelupas kulit, digosok dengan parutan halus selama 30 menit sebelum digunakan;
• 500 g daging cincang (campuran daging sapi dan babi);
• 1 butir telur;
• Minyak sayur;
• 4 sendok makan tepung;
• Lada hitam;
• Garam;

Untuk saus:

• Sayuran Peterseli dicuci, setelah dikeringkan, dipotong halus;
• 1 cangkir kecap;
• ½ cangkir mayones;
• Garam;
• Lada merah

Siapkan sausnya: campurkan semua bahan untuk saus dan bersihkan di lemari es sebelum disajikan. Zucchini dipisahkan dari jus yang disekresikan (diperas dengan hati-hati), jus disisihkan dan digunakan untuk membuat sup atau saus sayuran. Isian daging dikombinasikan dengan zucchini (rasio mereka bisa berbeda, namun yang paling optimal adalah 1: 1 volume) dan aduk rata. Tambahkan telur, merica dan garam ke campuran yang dihasilkan, dan aduk lagi. Masukkan potongannya, masukkan ke dalam tepung dan goreng sampai matang dengan minyak panas di penggorengan. Potongan-potongan yang siap dari cukini dan daging ditata di atas piring dan disajikan dengan saus. Mereka cocok untuk hiasan sayuran apapun.