Apa yang harus menjadi resep untuk aspic? Ada pilihan ...

Aspic (alias jelly) - hari libur, bagi banyak - "merek" dan, tentu saja, hidangan yang sangat lezat. Berlawanan dengan pendapat umum, baik resep untuk aspic tidak termasuk penggunaan pembentuk gel aditif, seperti gelatin atau agar-agar.

Pembekuan kaldu dalam piring "yang benar" adalah karena pembentuk gel bahan yang terkandung dalam kaki, ekor, telinga dan kepala sapi atau babi, serta sisir dan kaki ayam jantan.

Rahasia, yang berisi setiap resep aspic (apakah daging sapi, babi apakah apakah ayam) berkepanjangan memasak daging sesuai dengan api kecil maksimal. Proses ini memakan waktu empat jam dan menyediakan jaminan yang wajar bahwa hidangan selesai akan membeku.

Resep aspic daging sapi dan babi.

Dalam hal ini, semua orang bisa memutuskan sendiri bagaimana membuat jelly: mencampur dua jenis daging atau menggunakan mereka "mono". Bahkan, rasa hidangan selesai harus memenuhi preferensi dari orang-orang untuk siapa itu disiapkan. Adalah penting bahwa panci yang gelling agen, dan cara termudah "mendapatkan" kaki mereka.

bahan:

• kaki babi (tanpa kuku)
• daging sapi shin
• dua bawang menengah
• dua wortel menengah
• peas lada hitam
• daun salam - 3 lembar
• garam
• kepala kecil bawang putih
• telur

persiapan:

Kaki saya tergores semua tampak menyenangkan, dipotong kecil-kecil (5-6 cm). shin saya, memotong menjadi potongan besar. Tugas - untuk meletakkan semua daging dalam panci besar.

Bawang dan wortel untuk membersihkan, menambah daging. Isi air dingin sehingga level 2-3 jempol lebih tinggi daripada daging. Garam, merica dan tambahkan daun salam.

Dibakar. Ketika air mendidih, menghapus busa skimmer menyeluruh dangkal. Swap panci di atas kompor kecil dan menghapus panas untuk minimum.

Tutup dengan tutup dan biarkan selama empat jam. Berkala menghilangkan lemak dari kaldu mendidih. Jika lemak tidak dihapus, mengeras pada permukaan aspic selesai dalam bentuk lapisan putih menyenangkan dan hambar. Oleh karena itu, lebih hati-hati itu akan menghapus lemak, semakin baik - hasilnya. Pada saat mematikan api tambahkan bawang putih.

Kemudian mengambil daging, dingin, keluarkan tulang. Potong sisa-potong kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang bagus. Ada juga menempatkan cincin dipotong wortel dan telur rebus. Anda dapat menambahkan beberapa tangkai tanaman hijau, tapi ini adalah masalah selera. Isi kaldu dan dimasukkan ke dalam dingin. Ketika mengeras - melayani.

Resep untuk daging dibeku dari ayam.

Ayam masak lebih lembut dan jelly lezat, meskipun, tentu saja, tidak semua orang setuju dengan ini.

bahan:

• satu ayam (harus kaki dan kepala dengan sisir)
• bohlam
• garam
• daun salam
• peas lada hitam
• 3-5 siung bawang putih

persiapan:

Ayam, kaki bersih (pra terik di api terbuka) saya, menghapus cakar. Jeroan (lambung, jantung) mengambil, juga, dan saya drop ke dalam panci. Potong ayam potong bagian, dimasukkan ke dalam panci. Isi dengan air (tingkat air - dua jari di atas burung).

Tambahkan rempah-rempah, bumbu dan disikat bola. Kami menempatkan di atas api, didihkan, hati-hati menghapus busa. Hapus panas untuk minimum, tutup dengan tutup dan biarkan selama empat jam. Seperti dalam resep sebelumnya, hati-hati menghapus lemak.

Pada akhir memasak (di api shutdown) menambahkan bawang putih, melewati chesnokodavku.

Hati dimasak secara terpisah selama 10 menit.

Hidangan Penyebaran potongan daging, tambahkan hati. Tuang kaldu dan dibiarkan membeku. Kaki dan kepala biasanya disisihkan dalam mangkuk terpisah, karena mereka tidak semua seperti.

Aspic untuk lebih baik menggunakan "rumah" dari ayam yang tumbuh pada pakan longgar dan alami. Dalam hal ini, transparan jelly kuning yang indah, tidak perlu dekorasi tambahan.