Deep Fryer: bahwa Anda bisa memasak? Resep untuk fryer

Penggorengan yang diperlukan untuk memfasilitasi proses menggoreng makanan di lemak nabati. Cobalah untuk memasak kentang goreng, misalnya, dalam panci normal. Anda mungkin membutuhkannya berhasil, tetapi tidak akan, seperti dalam "McDonalds" atau lembaga lain yang mengkhususkan diri dalam penyusunan kentang goreng. Dan kita bisa bertaruh, hidangan Anda akan membakar!

Memasak di deep fryer

Sebelum Anda mulai mempelajari topik ini secara rinci, perlu pertama untuk memahami, dan itu adalah menggoreng, dan hidangan apa yang dapat dibuat dengan metode ini.

kamus yang berbeda memberikan definisi tentang konsep "deep-fry", tapi kami akan fokus pada buku resep. Ia mengatakan bahwa menggoreng lemak - adalah minyak panas atau lemak, yang digoreng produk kuliner atau produk. Benar-benar logis bahwa pertanyaan lebih lanjut muncul adalah di mana Anda dapat menangani makanan goreng. Dalam wajan yang mendalam? Ya. Dalam panas panci tahan? Ya. Tapi sebaiknya untuk deep frying dalam minyak mendidih akan mendekati penemuan khusus - fryer. Apa yang bisa Anda memasaknya? Anda tahu, jadi secara harfiah semuanya! Dimulai dengan ikan, daging untuk sayuran, buah.

Menggunakan deep fryer untuk memasak menambahkan rasa yang unik dan tekstur makanan. Stereotip bahwa dapur tahu-bagaimana mempersiapkan berbahaya dan lemak piring, berakar di masa lalu. Hari ini, adalah mudah mungkin untuk membuat makanan lengkap, rendah kalori dan lemak. Tapi kemudian ini.

Proses sangat memasak di penggorengan sederhana yang mendalam, tetapi membutuhkan beberapa perhatian dan konsentrasi. Jika tidak, Anda dapat dengan mudah gosong makanan. Membeli fryer menambahkan banyak makanan baru untuk diet Anda. Dan bahkan jika Anda sangat peduli dengan kesehatan Anda, mudah untuk memasak sehat dan lezat memperlakukan versi resep favorit Anda. Dengan sedikit latihan dan kesabaran - dan Anda akan dengan mudah menjawab pertanyaan yang dapat dimasak dalam penggorengan.

Penggorengan: memasak dalam minyak atau tidak?

Mengerti sedikit masalah menggoreng, pergi ke poin-poin berikut. Kita harus mencari tahu seberapa aman fryer modern, atau bagaimana masak hidangan goreng, tidak melukai diri sendiri dan orang lain? Mari kita mulai dari awal.

Hari ini pasar peralatan rumah penuh dengan segala macam inovasi, dan kemajuan terbaru dalam teknologi memungkinkan untuk mengidentifikasi sejumlah manfaat dari peralatan modern untuk menggoreng dalam minyak. Pertama, semua elemen menggabungkan pemanen sekarang terbuat dari stainless steel, yang membuat mereka lebih handal dan tahan lama. Kedua, ada fryer ganda. Karena kehadiran dua kompartemen di mana mereka memungkinkan untuk mempersiapkan beberapa masakan dan bau sementara tidak mencampur. penggorengan ini cocok untuk semua jenis memasak. Dan memasak dalam minyak berubah menjadi kenikmatan nyata.

Namun, hadiah terbaik untuk nyonya rumah akan aerofrityurnitsa. Ini adalah salah satu inovasi terbaru. Dan fitur-fiturnya yang memungkinkan Anda untuk memasak hidangan favorit Anda dengan sedikit atau tanpa minyak. Hal ini dimungkinkan oleh sirkulasi udara panas yang menyelubungi makanan dari semua sisi secara merata memanggang mereka ke keadaan kesiapan penuh.

Enam langkah sederhana untuk sebuah penggorengan yang aman

Sekarang menyentuh pada masalah keamanan di dapur sementara memasak goreng. Pertama-tama Anda harus menunjukkan akurasi. Tetes minyak panas kadang-kadang berperilaku tak terduga dan dapat menembus kulit.

Seperti disebutkan di atas, memanggang adalah metode memasak total perendaman dalam minyak panas. Proses aman, begitu banyak orang menghindarinya karena alasan hati-hati. Tapi ada beberapa rekomendasi sederhana, berikut ini yang Anda tidak akan ragu-ragu untuk masak goreng. asisten yang sangat baik adalah deep fryer. Apa yang bisa Anda memasaknya, kami akan memberitahu kemudian, dan sekarang menjelaskan beberapa aturan.

Jadi ...

1. fryer harus dalam kondisi baik dan tidak basah. Penting! Sebagai aneh kedengarannya, tapi dekat dengan desktop, alat pemadam kebakaran untuk keadaan darurat.

2. Hak untuk memilih kualitas minyak untuk deep-menggoreng. Paling cocok kacang atau canola. Mereka memiliki titik leleh yang tinggi, sehingga tidak memungkinkan makanan Anda untuk membakar, dan ruangan - penuh dengan asap.

3. Pastikan bahwa minyak yang mengalir ke dingin, benar-benar kering piring, dan mengisinya persis di setengah, maksimum 2/3. Ingat bahwa ketika menurunkan makanan tingkat minyak goreng akan meningkat lebih lanjut.

4. Makan goreng harus diturunkan dengan hati-hati, dalam jumlah kecil, untuk mencegah percikan. Selanjutnya, meluap pan cenderung menurunkan suhu minyak, dan makanan yang terlalu berminyak.

5. Untuk mengambil produk siap harus ditempatkan sendok atau penjepit, kemudian segera mengenakan handuk kertas, yang akan menyerap kelebihan lemak.

6. Dan akhirnya, setelah minyak goreng harus diberikan waktu untuk mendinginkan, maka hati-hati tuangkan ke dalam wadah dengan tutup ketat pas dan melemparkan (dalam kasus luar biasa, lemak ini bisa digunakan hingga tiga kali).

Apa jenis minyak harus dipilih?

Hal ini penting untuk mengetahui tidak hanya apa yang dapat dimasak dalam penggorengan, tetapi juga pada apa minyak yang melakukan hal yang benar. Bila Anda memilih itu Anda harus memperhatikan tidak begitu banyak untuk selera, tetapi pada utilitas. Ada varietas yang berbeda dari produk ini, kita melihat utama, yang ditemukan di toko kami:

1. Olive. Hanya mengatakan bahwa itu tidak tepat. Ini adalah minyak terburuk untuk menggoreng, karena memiliki pembusukan suhu yang relatif rendah (191? C). Meskipun rasanya yang lezat, itu hanya baik untuk salad dan jenis panas memasak - untuk memadamkan.

2. Selai kacang. Ini memiliki rasa yang netral, terjangkau, dan dari itu mendapatkan hidangan goreng yang besar. French fries akan renyah dan kalkun akan diingat untuk waktu yang lama. Jenis lemak ini sering digunakan di restoran Cina, itu adalah tujuan memasak di deep fryer. suhu tinggi di atas api menghilangkan semua protein kacang, sehingga aman bagi mereka yang alergi terhadap kacang ini. Dan dalam kombinasi dengan cuka balsamic, memancarkan aroma yang menyenangkan.

3. Minyak wijen. Memiliki rasa pedas, menggoreng lebih baik cocok halus. sering menggunakannya tidak diperlukan, karena tingginya kandungan lemak tak jenuh ganda (41%) diubah menjadi karsinogen. Selain itu, cukup mahal untuk itu dan bahkan jumlah memanggang.

4. biji bunga matahari atau sayuran. Akrab bagi semua orang, kita menggoreng lebih sering di atasnya. Rasanya minyak netral, dapat menahan suhu tinggi, tetapi mengandung lemak berbahaya dalam tubuh kita. Seharusnya tidak disalahgunakan.

5. Panggang. Ini memiliki rasa yang unik dan dapat dipersiapkan untuk mengubahnya menjadi piring ekstravaganza kuliner, tapi jangan lupa bahwa itu mempromosikan pembentukan kolesterol dan meningkatkan kadar LDL (low density lipoprotein). Artinya, masalah dengan sistem kardiovaskular dijamin.

6. Sebuah pilihan yang baik untuk memasak di fryer mungkin termasuk minyak almond. Hal ini dianggap salah satu yang paling bermanfaat bagi kesehatan. Tidak mengandung lemak trans, kolesterol. Memiliki asap suhu titik tinggi -? 216 C, merupakan sumber pitosterol dan vitamin E dan K. Its ringan rasa pedas meningkatkan rasa makanan goreng.

Resep untuk fryer

Apa hidangan dapat disiapkan dengan menggunakan deep fryer? Untuk menjawab pertanyaan ini, kita beralih ke obat resep. Saya tidak ingin berkutat pada pilihan dangkal dan izezzhennoy, sehingga mengambil makanan biasa untuk deep-menggoreng, tapi kami akan mencoba untuk mempersiapkan satu hidangan asli dan langka.

Kentang (mawar)

produk yang tampaknya sehari-hari, biasa-biasa saja, tapi! Bagaimana hal itu dapat diubah jika untuk memasak dalam minyak.

Kita akan membutuhkan:

- Kentang (tidak muda).
- tusuk atau tusuk gigi.
- Minyak untuk menggoreng.

persiapan

Masa Depan kelopak mawar potong setipis mungkin. Kami membuat mereka hampir transparan. kentang rusak parutan nyaman (1 mm). Juga, beberapa potong potong dadu - ini adalah untuk tunas pusat, sekitar yang akan melipat kelopak. Berikutnya, semua bahan, termasuk tusuk gigi, direndam selama 2-3 jam dalam air dingin sehingga mereka lebih "compliant." Setelah itu, mulai melipat tunas, berpegang pada aturan, satu searah jarum jam kelopak, berikutnya - menentangnya. Terus terungkap kelopak, seperti mawar berkembang. Setiap memutar komponen penahan tusuk gigi. Kemudian "naik produk setengah jadi" mengenakan handuk kertas, memberikan waktu untuk menyerap kelebihan kelembaban dan goreng. Abaikan setiap tunas roset bawah dan tetap berlapis merata di semua sisi, untuk tujuan ini dari waktu ke waktu itu membalik. Kami mengambil produk jadi pada kain, memberikan untuk mengalirkan kelebihan lemak. Taburi dengan garam. Sajikan panas.

ayam goreng

Dish dalam penggorengan, resep dapat ditemukan di buku masak, majalah, sering berbicara tentang memasak pilihan ayam. Di antara seperti yang paling terkenal: goreng sayap ayam saus manis dan asam, payudara goreng, kaki ayam "Buffalo" nugget. Demikian pula, metode ini juga dapat memanggang ayam utuh.

Sering goreng ayam goreng Kiev. Resep ini unik karena dibuat dengan penambahan minyak hijau (komposisi: mentega, dill dan peterseli, paprika merah panas). Kadang-kadang setelah menggoreng dalam burger penggorengan sementara menggoda dalam oven. Tapi di sini semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri apakah atau tidak untuk melakukannya, sehingga risiko ayam yang overdried.

Di atas adalah resep dasar burung, tetapi jika Anda memasak mereka dalam minyak, mereka bisa beralih ke yang tidak konvensional, dan yang paling penting, makanan lezat di sehari-hari atau menu meriah.

Laut dan deep-fry

Dalam penggorengan bisa memasak berbagai produk tidak terkecuali, dan makanan laut. Terutama baik ternyata varietas yang berbeda dari ikan atau udang. Mengacu pada salah satu yang paling lezat resep - udang "Buffalo" dengan saus tartar.

bahan:

- Tepung - 1 sdm.
- Beer - 1 sdm.
- mustard Perancis - 2 sdt ..
- Pickles - 1 sdm. l.
- Bawang merah - 1 sdm. l.
- Parsley - 1 sdm. l.
- Mayones - 2/3 Art.
- Cayenne lada atau saus "Buffalo" - 3 sdm. l.
- Udang - 700
- Kacang atau minyak sayur untuk menggoreng.

Pertama, siapkan saus. Baginya, campuran mayones, saus panas dari "Buffalo", mustard, mentimun, bawang merah dan peterseli. Lepaskan minuman di lemari es.

Berikutnya, siapkan adonan: tuangkan tepung ke dalam mangkuk besar, tuangkan bir, saus panas yang tersisa, membawa ke pasta halus dan tambahkan udang, setelah sekali lagi semua dicampur.

Sementara makanan laut direndam adonan, pemanasan dalam minyak penggorengan. Kemudian ditempatkan penurunan sendok ke dia beberapa trik. Goreng sampai coklat keemasan dalam waktu dua sampai tiga menit. Hidangan selesai dipindahkan ke handuk kertas untuk cadangan waktu. Sajikan hangat dengan saus tartar dimasak.

Cara membuat daging goreng?

Berbagai hidangan membantu menciptakan penggorengan. Apa yang dapat Anda memasak untuk? Mungkin, Anda tidak akan pernah berpikir, tapi sangat baik untuk menggoreng daging. produk ini dan begitu juga lemak, yang sering mempersiapkan masakan yang berbeda. Tapi, bagaimanapun, daging dan goreng dan goreng. Dia ternyata sangat lezat dan tidak biasa dalam versi ini. Hal ini dilakukan sebagai berikut: panaskan minyak sampai suhu kamar, dan mulai meletakkan irisan daging ketat satu, karena itu akan seketika dan intensif untuk coklat. Keluarkan juga secara individual dan segera mengenakan handuk kertas untuk menghapus semua lemak yang tidak perlu. Metode ini cocok jika Anda ingin menggoreng dalam jumlah besar daging dan yang paling penting, melakukannya dengan cepat.

adonan

Hal yang menakjubkan - pengetahuan waktu kita - deep fryer! Bahwa adalah mungkin untuk mempersiapkan bahkan tidak ada adonan? Yang mengatakan bahwa kue, donat, kayu bakar dan barang lainnya dapat dipanggang dalam oven atau hanya pada wajan pepatah? Siapa? Tidak diketahui. Tapi orang ini adalah mendalam keliru! adonan yang di deep fryer diperoleh terutama lezat dan luar biasa renyah.

Salah satu hidangan terbaik - itu donat dalam sirup maple. resep ini kami bersegera untuk berbagi dengan Anda. Untuk persiapan yang kita butuhkan:

- Tepung - 2 ½ st.
- Susu - 3 cangkir.
- ragi - 2 sdm. l.
- Air hangat - ¼ of Art.
- Telur - 3 pcs.
- Gula - 1 sdm.
- Cinnamon - 3 sdm. l.
- Vanillin - 2 sdt ..

Larutkan ragi dalam air dengan gula. Tambahkan telur, vanili dan susu. Ayak tepung, kayu manis, uleni adonan halus. Ini harus sedikit lengket. Selanjutnya, biarkan "istirahat" empat puluh lima menit.

Untuk pembentukan donat menggunakan perangkat khusus atau buta mereka sendiri. Fry harus memperlakukan sampai berwarna kecoklatan di kedua sisi dan. Setelah memasak donat berbaring di handuk kertas. Sajikan dengan gula bubuk atau sirup maple.

Apapun resep untuk penggorengan dalam Anda pilih, ingat bahwa Anda harus mengikuti beberapa aturan dasar: jangan lupa tentang keselamatan, hanya menggunakan bahan-bahan segar dan dianjurkan untuk tidak menggunakan minyak untuk menggoreng lebih dari sekali.

Kesimpulannya ...

Jadi apa deep fryer? Apa yang dapat Anda memasak dan membuat teknologi ini indah? Bertentangan dengan pendapat mayoritas, dalam minyak mendidih dapat disiapkan tidak hanya untuk kentang yang terkenal, tetapi juga produk lainnya: sayuran, unggas, daging, ikan, pasta piring dan bahkan beberapa buah-buahan. Dengan kata lain, jenis peralatan masak cocok untuk semua, yang bisa digoreng. belyashi ini, pie, pasties, donat, kayu bakar, burger, makanan laut dan banyak lagi.

Jika Anda suka memasak, Anda melakukannya dengan kesenangan, dan sering banyak, jika Anda ingin menerima pengunjung dan untuk menghibur mereka hidangan yang tidak biasa, deep fryer - hal yang sangat berguna bagi Anda! Ini akan menjadi penyelamat nyata dan pendamping setia di dapur Anda.

Nikmati makanan goreng, tapi jangan lupa tentang kesehatan. Nikmati semua makanan!