Daging ikan: penggunaan, jenis dan resep

Berdarah dingin ikan yang hidup di perairan, tentu saja, tidak mamalia. Dan orang-orang dari zaman dahulu digunakan untuk menunjukkan kata "daging" adalah bangkai mamalia. Oleh karena itu, mungkin, untuk daging ikan tidak diciptakan "pribadi" nama untuk jenis daging babi atau daging sapi. Dan kami mengatakan hanya menggeneralisasi daging ikan. Perlu dicatat bahwa definisi konsep dalam budaya kuliner yang berbeda kebencian, dan kadang-kadang ikan dan jaringan makanan laut tidak termasuk di dalamnya, dan, karena itu saja. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang apa daging ikan, nilai dan nutrisi, resep, yang selama berabad-abad mengklaim mayoritas umat manusia.

Sedikit sejarah

Orang-orang telah lama menetap di tepi laut dan sungai, lautan dan badan air lainnya. Dengan demikian, daging ikan awalnya termasuk dalam diet manusia. Hal ini melihat, kebetulan, bahwa bangsa, selalu menggunakan seafood, adalah yang paling rentan terhadap penyakit jantung dan sistem kekebalan tubuh, pembuluh darah dan organ internal. Juga di antara penduduk pantai jarang dijumpai penyakit seperti kanker atau stroke. Jadi, ilmuwan dan para pendukung diet seimbang yang tepat adalah sepenuhnya pada sisi "ikan pemakan." Berikut ini alasannya.

Apa yang memberi kita daging ikan?

Dalam apa yang disebut "daging" yang terkandung protein dicerna baik yang diproses dalam tubuh manusia hanya 2-3 jam (tidak seperti daging babi, misalnya, yang dapat "perjalanan" di sepanjang bagian dalam hingga 6-8 jam). daging ikan untuk sebagian besar terdiri dari air (beberapa varietas - hingga 85%). Dalam jenis terutama lemak 15-35% lemak, dasar yang asam tak jenuh. Protein - 8-25%. By the way, kandungan protein dari jenis ikan tertentu adalah daging yang unggul. Banyak vitamin dan mineral. Dan dalam banyak jenis daging mamalia banyak kolesterol "berbahaya", dan ikan - tidak ada. Dan minyak ikan dikenal sebaliknya, mencegah pengendapan plak kolesterol dalam pembuluh darah.

Jenis daging ikan

Penjelasan dari segala macam penduduk laut dan sungai menempati ruang teks layak "Perang dan Damai" dalam lingkup dan konten. Tapi serius, daging ikan juga dikenakan klasifikasi. Dan kami mencoba untuk memahami bisnis ini. Tapi pertama, divisi yang lebih umum. Pada habitat ikan dibagi menjadi laut dan air tawar. Dan warna pulp pada ikan putih, merah, coklat. Dengan lemak pada lean (lemak - sampai 2%), kandungan lemak rata-rata (2-8%), lemak (15%). Dalam sebuah artikel perhatian singkat dibayar untuk semua jenis tidak akan bekerja: lihat beberapa dari mereka.

sturgeon

Ikan-ikan megah yang rawan daripada kerangka tulang. Yang disebut bug - pertumbuhan kecil di sepanjang perut - dapat menentukan identitas berdarah dingin untuk keluarga ini. Semua daging otot penuh dengan serat lemak tender yang memberikan sturgeon daging asli, rasa yang luar biasa. Daging sturgeon (sturgeon, sturgeon, sturgeon, dll) secara luas diakui elit, "putih", itu dibuat dari massa lezat (khususnya, masakan tradisional Rusia) panas dan dingin piring, sup dan filler. Dan kepala mereka sedang mempersiapkan tulang rawan dan telinga dan gado-gado. Rusia memasak sebagai kartu dengan vizigoy kue (diperlakukan khusus berbagai chord ikan).

ikan salmon

Daging ikan dalam gizi manusia selalu menduduki tempat penting. Postulat ini dapat dengan aman diterapkan untuk spesies ikan salmon. pulp memiliki warna merah muda atau merah, tidak mengandung denda tulang (maka nama daging). lemak karakteristik dan tidak ada bau amis ikan merah cerah membuat kelezatan nyata tentang restoran menu yang paling terkenal dan rumah dari meja perjamuan. Seringkali kita melihat daging di rak-rak supermarket dalam bentuk fillet dikemas atau mengiris asin dalam kemasan vakum. Sebagian besar lemak yang mengandung - perut (terutama populer di masyarakat sedikit garam, dengan bir). jenis ikan termasuk salmon, trout, sohib dan pink salmon sebagai yang paling umum di rak-rak.

karper

Ini rasa tender daging, memiliki kadar lemak rata-rata. Carp tradisional menempati baris atas pada menu di banyak negara. Dari individu kecil lakukan telinga. potongan besar goreng dan disajikan dengan berbagai saus dan hiasan. masakan tradisional Rusia hidangan "Karassiov cream", di mana tulang kecil dari spesies ikan mas sebagai akibat dari perlakuan panas menjadi tak terlihat. Karpovs dapat dipanggang dalam oven. Dan wakil terkemuka seperti ikan air tawar, kecoa dan kecoa - asin dan dikeringkan di bawah sinar matahari.

resep

Daging dan ikan yang populer di kalori. Selain - lezat dan memiliki rasa asli. Beberapa dari mereka - bisnis yang nyata kartu masakan. Setiap masak profesional tahu resep berguna. Daging ikan di dalamnya bertindak sebagai kelezatan nyata. Berikut adalah hanya beberapa.

• Carp di krim asam (masakan Rusia). Kita perlu: 1 kilo bangkai ikan mas kecil, cangkir krim asam, beberapa bawang, sekelompok dill, minyak sayur, rempah-rempah dan garam herbal - secukupnya. Ikan bersih dan mencuci. Dan menghapus insang. pisau tajam membuat sayatan di bangkai jala untuk mengubah tulang dalam proses memasak telah menjadi lunak. Bawang dan hijau, saya akan dipotong. ikan Farshiruem dengan hijau dan bawang. Baking tray atau memanggang hidangan grease dengan mentega. Masukan ikan dan tuangkan krim asam. Kami mengirim dalam api sedang oven selama setengah jam.
• Salmon di foil. Ambil beberapa steak, lemon-setengah, krim keju - 200 gram, beberapa sendok minyak sayur, beberapa sendok mayones, bumbu dan garam herbal, tomat dan dill. kantong foil membuat ukuran steak (hanya dengan uang saku). Untuk menempatkan ikan di atas - hijau dan lingkaran tomat, keju parut. Melumasi mayones dan segel setiap saku. Kami mengirim dalam oven 30 menit untuk 7-10 menit sebelum pembukaan kantong foil untuk membentuk kerak emas (Anda dapat mengaktifkan mode grill, jika tersedia). Sajikan di meja, sebagai hidangan panas asli.