Gliserin dan penerapannya. gliserin makanan

Zat yang disebut "gliserin" pertama kali diproduksi pada 1779 tahun sebagai limbah dalam produksi sabun. Sejak itu telah berhasil digunakan di hampir semua industri, termasuk makanan.

Gliserin - apa itu?

Hari ini gliserol makanan yang diproduksi dari hampir semua jenis lemak dan minyak hewan hidrolisis, yang terdiri dalam ekspansi bahan asli dalam kontak dengan air.

Selain nama tradisional, zat ini memiliki beberapa notasi standar:

• E422, digunakan terutama dalam industri makanan;
• gliserol.

Komposisi kimia dari zat adalah alkohol trihydric, dan sifat fisik gliserin - cairan transparan dan kental memiliki rasa manis, tidak ada bau. Ini benar-benar larut dalam air dan dicampur dengan salah volumenya.

gliserin dan Teknologi Pangan: apa bedanya?

Tidak setiap jenis gliserin yang digunakan dalam pembuatan produk kebersihan atau produksi pangan. Setelah pembukaan senyawa formula untuk dua dan seperempat abad ribu nya percobaan telah dilakukan, sebagai akibat dari yang ada perbedaan yang jelas antara gliserol ke dalam jenis berikut:

• teknis;
• farmasi;
• makanan;
• khusus.

gliserol khusus digunakan, misalnya, sebagai cairan dasar untuk rokok elektronik, komponen utama adalah propilen glikol. Makanan gliserin, juga dikenal sebagai makanan aditif E422, dibuat hanya dari minyak alami atau lemak hewan. Perbedaan utama dari gliserin makanan teknis atau konten gliserol murni farmasi adalah dalam substansi (99%).

keamanan pangan gliserol

Di sebagian besar negara, itu secara luas digunakan gliserol makanan, yang struktur pada tingkat negara diperbolehkan untuk digunakan sebagai aditif makanan dalam pembuatan produk makanan. Zat ini benar-benar aman bagi manusia, namun disarankan untuk meminimalkan penggunaan pada penyakit tertentu ginjal dan jantung karena sifat degidraliziruyuschih nya.

Di sisi lain, gliserin makanan berbahaya bagi kesehatan manusia karena alasan berikut:

• itu merupakan produk alami untuk tubuh, sebagai self-diproduksi di saluran pencernaan atas pembubaran lemak makanan dalam empedu;
• Gliserin adalah benar-benar tidak beracun;
• ilmu menunjukkan bahwa dosis kecil dari gliserol memiliki efek positif pada selaput lendir berbagai organ, dinding pembuluh darah dan kulit.

Penggunaan gliserol

Dalam industri makanan itu secara luas digunakan gliserin. Makanan aditif E422 adalah salah satu yang paling umum dan digunakan:

• dalam pembuatan permen karet, berbicara pengganti gula;
• dalam pembuatan produk roti, mencegah pembentukan kerak pada roti basi;
• dalam pembuatan kembang gula, cokelat memberikan rasa yang lebih lembut dan ringan;
• dalam produksi minuman ringan berkarbonasi dan berbagai makanan pembuka - memberikan rasa lebih manis dan kelembutan;
• dalam pembuatan pasta, mie dan bihun tertentu untuk menghilangkan kelengketan dan razvaristosti.

Juga gliserin makanan digunakan untuk meningkatkan kehidupan rak sekelompok besar produk makanan, meningkatkan spesies mereka di bawah kondisi penyimpanan tertentu. Ekstrak gliserin dibasahi sering kering sebelum menempatkan mereka di meja.

Dalam rangka untuk membuat teh atau kopi rasa tertentu dan jenuh beberapa produsen dari gliserol diobati. Dan bahkan tembakau, yang sulit untuk atribut untuk bahan makanan diperlakukan ekstrak E422 untuk menghilangkan bau alami.

Seperti yang terlihat dari ruang lingkup umum digunakan, gliserol adalah aditif universal untuk memproduksi kuliner dan gula-gula.

Penggunaan gliserin dalam kosmetik dan obat-obatan

Dalam kesehatan dan kecantikan untuk menggunakan farmasi, dan gliserin non-makanan. Farmasi mengimplementasikan penggunaan zat ini, kebetulan, permintaan yang cukup besar, terutama dalam bentuk cair atau gel.

Gliserin memiliki efek positif pada kulit, melembutkan dan memelihara, melindungi dari kekeringan. Gliserin, dijual di apotek, rumah dibuat kosmetik higienis - krim, shampoo, masker wajah dan rambut.

Gliserol juga digunakan sebagai obat untuk pengobatan penyakit tertentu. Secara khusus, penyerapan dapat mengurangi tekanan intrakranial dan intraokular, meningkatkan osmotik tersebut.

administrasi dubur gliserin membantu dengan iritasi mukosa dubur, merangsang kontraksi. Untuk mencapai efek pencahar yang cukup administrasi 5 ml gliserol, tetapi dengan wasir dan penggunaan zat radang usus tidak diperbolehkan.