Jamur Penicillium: struktur, sifat, aplikasi

Cetakan jamur Penicillium - tanaman ini tersebar luas di alam. Itu milik sempurna kelas. Saat ini, ada lebih dari 250 varietas itu. Emas pinitsill, clustering hijau cetakan yang berbeda, adalah penting. semacam ini digunakan untuk pembuatan obat. "Penisilin" atas dasar jamur memungkinkan untuk mengatasi banyak bakteri.

habitat

Penicillium - multiseluler jamur, yang tanah merupakan habitat alami. Sangat sering, tanaman ini dapat dilihat dalam bentuk biru atau hijau cetakan penumpukan. Tumbuh untuk berbagai substrat. Namun, paling sering terjadi pada permukaan campuran sayur.

Struktur jamur

Adapun struktur, jamur Penicillium sangat mirip dengan Aspergillus, yang juga milik keluarga jamur berjamur. Miselium vegetatif tanaman ini adalah jelas dan bercabang. Ini terdiri biasanya dari sejumlah besar sel. Dari Mucor jamur Penicillium miselium yang berbeda. Dia adalah multiseluler. Adapun Mucor miselium, ia bersel.

Lampiran atau Penicillium dibuang pada permukaan substrat, atau menembus itu. Dari ini bagian dari jamur berangkat tegak dan tegak konidiofor. formasi yang sama, biasanya di bagian atas dan membentuk sikat bercabang yang beruang dicat pori-pori bersel. Ini konidia. tanaman kuas, pada gilirannya, dapat dari beberapa jenis:

• tidak seimbang;
• tiga-berjenjang;
• susun;
• single-stage.

Sebuah jenis tertentu Penicillium bentuk konidia balok, yang disebut coremium. Reproduksi jamur dilakukan dengan penyebaran spora.

Mengapa parasit ini

Parasit jamur (Penicillium dan Mucor) memprovokasi pembusukan, serta berpartisipasi aktif dalam perluasan kain dengan hewan dan berasal dari sayuran. Hal ini dilakukan melalui sejumlah besar enzim. Perlu dicatat bahwa lapisan cetakan pada substrat sayuran dapat dibentuk secara bersamaan oleh beberapa spesies jamur. Dalam jenis pembangkit listrik dilakukan oleh hisap komponen organik siap. Hal ini untuk alasan ini, dianggap sebagai Penicillium parasit.

Diterapkan apakah membahayakan manusia

Banyak yang menganggap bahwa Penicillium jamur - bakteri. Namun, tidak begitu. Beberapa spesies tanaman memiliki sifat patogen terhadap organisme hewan dan manusia. Kebanyakan kerusakan diterapkan dalam kasus di mana cetakan jamur mempengaruhi pertanian dan produk makanan, peternakan intensif di dalamnya. Jika tidak disimpan dengan benar Penicillium mempengaruhi pakan. Jika diumpankan ke hewan, tidak mengesampingkan kematian mereka. Setelah semua, di kotoran seperti terakumulasi sejumlah besar zat beracun yang memiliki dampak negatif pada kesehatan.

Aplikasi dalam industri farmasi

Itu bisa berguna jamur Penicillium? Bakteri yang menyebabkan penyakit virus tertentu, tidak resisten terhadap antibiotik, yang terbuat dari cetakan. Beberapa spesies tanaman ini banyak digunakan dalam industri makanan dan farmasi karena kemampuan mereka untuk menghasilkan enzim. Obat "penisilin", yang berjuang dengan berbagai jenis bakteri, yang diperoleh dari Penicillium notatum dan Penicillium chrysogenum.

Perlu dicatat bahwa pembuatan obat berlangsung dalam beberapa tahap. Untuk memulai jamur tumbuh. Untuk tujuan ini jagung minuman keras curam. Bahan ini memungkinkan untuk mendapatkan produksi terbaik penisilin. Setelah itu, jamur tumbuh dengan cara merendam dalam fermentor budaya khusus. Sebuah volume beberapa ribu liter. Ada, tanaman secara aktif mengalikan.

Setelah mengeluarkan medium cair dari jamur Penicillium mengalami pengolahan tambahan. Pada tahap ini solusi garam digunakan dan produksi pelarut organik. Bahan tersebut memungkinkan untuk mendapatkan produk akhir: kalium dan garam natrium penisilin.

Cetakan dan industri makanan

Terima kasih kepada beberapa properti dari Penicillium jamur secara luas digunakan dalam industri makanan. varietas tertentu dari tanaman ini digunakan dalam pembuatan keju. Sebagai aturan, itu adalah Penicillium Roquefort dan Penicillium camemberti. jenis cetakan yang digunakan dalam pembuatan keju seperti "Stiltosh", "Gorntsgola", "Roquefort" dan seterusnya. Ini "marmer" produk memiliki struktur yang longgar. Untuk keju spesies ini ditandai dengan aroma dan penampilan tertentu.

Perlu dicatat bahwa budaya Penicillium digunakan di beberapa titik dalam pembuatan produk tersebut. Misalnya, untuk keju "Roquefort" diterapkan strain jamur Penicillium Roquefort. Jenis jamur ini dapat berkembang biak bahkan dalam massa dadih longgar dipadatkan. cetakan ini ditoleransi dengan baik konsentrasi rendah oksigen. Selain itu, jamur ini tahan terhadap isi peningkatan garam dalam medium asam.

Penicillium mampu mengalokasikan enzim lipolitik dan proteolitik yang mempengaruhi lemak susu dan protein. Di bawah pengaruh zat ini keju menjadi gembur, sifat manis mulut, dan aroma tertentu dan rasa.

Pada akhir

sifat Penicillium jamur belum sepenuhnya dieksplorasi. Para ilmuwan secara rutin melakukan penelitian baru. Hal ini memungkinkan Anda untuk menemukan properti baru dari cetakan. pekerjaan tersebut memungkinkan untuk mempelajari produk metabolisme. Di masa depan, itu akan menerapkan Penicillium jamur dalam praktek.