Karbohidrat dalam makanan

Kombinasi organik karbon dengan oksigen dan hidrogen disebut karbohidrat. Seseorang mendapat karbohidrat dalam makanan, karena tubuh tidak bisa mensintesisnya. Tanpa karbohidrat, pertukaran protein dan lemak yang benar tidak mungkin dilakukan, kerja normal pada jantung, hati dan sistem saraf. Mereka berfungsi untuk menghasilkan energi dan dibutuhkan oleh otot. Dalam tubuh manusia, selalu ada cadangan glikogen, yang, membusuk menjadi molekul glukosa, tingkatkan kadar darah di antara makanan biasa. Sumbernya adalah daging binatang dan burung, hati dan ikan. Sepertiga dari semua glikogen disimpan di hati, sisanya ada di otot, totalnya sekitar 500 gram. Saat menghabiskan persediaan glikogen, tubuh mengekstraknya dari produk pemecahan protein. Ini menegaskan pentingnya karbohidrat bagi manusia, karena, dari ketidakhadiran mereka, otak menderita, tidak ada tempat lain untuk mengambil energi untuk proses oksidasi. Otak seseorang dengan berat sekitar 70 kg membutuhkan 100 gram glukosa setiap hari, 30 gram lainnya dibutuhkan untuk produksi sel darah merah dan 35 gram mengkonsumsi otot lurik. Kurangnya glikogen secara kronis mempengaruhi hati, membentuk di dalamnya timbunan lemak. Adalah penting bahwa tubuh menerima jumlah karbohidrat yang dibutuhkan, kelebihan asupannya menyebabkan obesitas, dan tidak mencukupi - mengganggu proses metabolisme protein.
Karbohidrat manis seperti glukosa dan sukrosa termasuk dalam subkelompok karbohidrat sederhana, pati, serat, pektin hingga subkelompok karbohidrat kompleks. Perlu diketahui di mana makanan banyak mengandung karbohidrat? Senyawa organik sederhana kaya akan buah dan buah, gula (bit, anggur, buluh) sebesar 90% - 100% terdiri dari sukrosa. Karbohidrat semacam itu cepat larut dalam air dan diserap dengan baik. Senyawa kompleks mengandung sayuran dan biji-bijian. Karbohidrat pada makanan memiliki nilai gizi yang berbeda. Lebih berguna dari mereka dianggap tidak dimurnikan kompleks, karena proses pembusukan menjadi gula sederhana di dalamnya lambat, tidak menyebabkan perubahan tajam pada tingkat glukosa. Produk tersebut meliputi sereal dari biji-bijian, pasta, kacang polong, sayuran, kacang-kacangan. Karbohidrat, di mana makanan tidak dianggap bermanfaat? Ini semua adalah karbohidrat olahan, yang merupakan bagian dari kue, kue, permen, dan alkohol.
Indeks glikemik produk menunjukkan tingkat di mana karbohidrat membentuk glukosa dalam tubuh. Jadi, cara tercepat untuk membentuk molekul glukosa adalah produk seperti bir, kurma, roti gulung Prancis, kentang panggang, selai, mie beras, keripik. Kelebihan glukosa yang telah masuk tubuh terakumulasi dalam bentuk toko lemak. Karbohidrat pada makanan dengan indeks glisemik rendah dicerna perlahan, sehingga memperpanjang rasa kenyang, jadi untuk diet sehat, perlu memberi preferensi pada mereka. Salad ini berdaun, tomat, kubis, bawang merah, jamur, kacang kedelai, kacang-kacangan, lentil, jelai mutiara, biji bunga matahari.
Berapakah pangsa karbohidrat dalam makanan rata-rata orang dengan rata-rata beban statistik? Sebagai aturan, tidak lebih dari 500 gram untuk orang sehat sehari, dengan demikian, gula mudah dicerna dalam jumlah total harus datang tidak lebih dari seperempat. Orang dengan diabetes harus menyingkirkan gula sederhana dari menu. Mereka yang melakukan olahraga atau kerja fisik berat, perlu dua kali lipat asupan karbohidrat ke dalam tubuh, pada orang tua, sebaliknya, kebutuhan akan karbohidrat dikurangi menjadi 350 gram, dan untuk orang gemuk hingga 200 gram per hari.

Mudah untuk menghitung jumlah protein, karbohidrat dan lemak yang tepat untuk pemakaian sehari-hari agar mendapatkan semua yang dibutuhkan tubuh untuk kehidupan. Hal utama adalah tidak tersesat dan tidak melakukan penyimpangan yang mendukung karbohidrat yang dapat dicerna.