Komposisi air liur manusia

Air liur adalah cairan transparan yang tidak memiliki warna. Ini adalah rahasia kelenjar ludah dipisahkan dalam rongga mulut. Ini memberikan persepsi rasa, untuk mengartikulasikan, melumasi mengunyah makanan. Selain itu, air liur memiliki sifat antibakteri, membersihkan rongga mulut, mencegah gigi dari kerusakan. Karena kehadiran dalam komposisi sekresi enzim mulut Anda memulai pencernaan karbohidrat. Artikel ini akan berbicara tentang struktur dan fungsi air liur manusia.

Karakteristik kelenjar ludah

kelenjar ini terletak di bagian anterior dari saluran pencernaan, memiliki peran dalam memberikan keadaan baik rongga mulut manusia dan berpartisipasi langsung dalam proses pencernaan. Kelenjar liur dalam pengobatan dapat dibagi menjadi kecil dan besar. Mantan termasuk bukal, molar, labial, lingual, palatal, tapi kami lebih tertarik pada kelenjar ludah besar, karena air liur banyak digunakan di dalamnya.

badan-badan ini termasuk sublingual sekresi, submandibula, parotid kelenjar. Pertama, seperti namanya, terletak di lipatan sublingual di bawah mukosa mulut. Submandibula di bagian bawah rahang. Yang terbesar adalah kelenjar parotis, yang terdiri dari beberapa lobus.

Perlu dicatat bahwa kedua kelenjar ludah kecil dan besar tidak mengeluarkan air liur langsung, mereka menghasilkan rahasia khusus, dan air liur terbentuk ketika rahasia ini di rongga mulut dicampur dengan unsur-unsur lain.

komposisi biokimia

Air liur memiliki tingkat pH 5,6-7,6 dan terdiri 98,5 persen air, dan juga mengandung elemen, garam-garam dari berbagai asam, kation logam alkali, beberapa vitamin, lisozim dan enzim lainnya. substansi dasar organik dalam komposisi - protein yang disintesis dalam kelenjar ludah. Bagian dari protein adalah asal serum.

enzim

Dari semua zat yang membentuk air liur manusia, bunga terbesar adalah enzim-enzim. zat ini organik memiliki asal protein, yang terbentuk dalam sel-sel tubuh dan mempercepat proses kimia yang terjadi di dalamnya. Perlu dicatat bahwa enzim tidak terjadi perubahan kimia apa pun, mereka melayani sebagai semacam katalis, tetapi pada saat yang sama mempertahankan komposisi dan struktur mereka sepenuhnya.

enzim apa yang termasuk dalam komposisi air liur? Utama dari mereka - itu maltase, amilase, ptyalin, peroksidase, oksidase dan zat protein lainnya. Mereka memiliki fungsi penting: mempromosikan pencairan makanan, menghasilkan pengolahan kimia awal, membentuk bolus khusus dan zat lendir - musin - menyelimuti dirinya. Sederhananya, enzim yang merupakan bagian dari air liur, menelan makanan dan memfasilitasi bagian ke dalam lambung melalui kerongkongan. Anda harus ingat satu hal: makanan dengan mengunyah normal dalam mulut hanya untuk dua puluh tiga puluh detik, dan kemudian memasuki perut, enzim saliva tapi bahkan setelah ini terus memiliki efek pada bolus.

Menurut penelitian ilmiah, total enzim bertindak atas makanan selama sekitar tiga puluh menit, sampai saat ketika mulai terbentuk asam lambung.

Zat lain dalam komposisi

Sebagian besar orang di air liur memiliki antigen kelompok-spesifik yang sesuai dengan antigen darah. Juga, diamati protein tertentu - phosphoprotein terlibat dalam pembentukan plak gigi dan karang gigi, dan salivoprotein kontribusi untuk deposisi pada koneksi gigi fosforokaltsievyh.

Sejumlah kecil air liur termasuk kolesterol dan ester-nya, gliserofosfolipid, asam lemak bebas, hormon (estrogen, progesteron, kortisol, testosteron), dan berbagai vitamin dan zat-zat lainnya. Mineral adalah anion klorida, bikarbonat, iodida, fosfat, bromida, fluorida, natrium kation, magnesium, zat besi, kalium, kalsium, strontium, tembaga dan lain-lain. Air liur, pembasahan dan melembutkan makanan, memastikan pembentukan bolus dan membuat lebih mudah proses menelan. Makanan setelah impregnasi dikenakan perlakuan rahasia awal kimia sudah di mulut, di mana karbohidrat α-amilase, sebagian terhidrolisis menjadi maltosa dan dekstrin.

fungsi

Kami telah berurusan dengan fungsi air liur, tapi sekarang mari kita bicara tentang mereka secara lebih rinci. Jadi kelenjar dikembangkan rahasia, dicampur dengan bahan lain dan membentuk air liur. Apa yang terjadi selanjutnya? Air liur mulai menyiapkan makanan untuk pencernaan berikutnya dalam duodenum dan lambung. Dengan demikian, masing-masing enzim milik komposisi air liur, itu mempercepat proses ini beberapa kali, membelah menjadi komponen yang lebih kecil (monosakarida, maltosa), komponen-komponen tertentu dari produk (polisakarida, protein, karbohidrat).

Selama penelitian ditemukan bahwa, kecuali untuk pencairan makanan dalam air liur manusia memiliki fungsi penting lainnya. Dengan demikian, membersihkan mukosa mulut dan gigi mikroorganisme patogen dan produk metabolisme mereka. Pelindung peran bahkan imunoglobulin dan lisozim termasuk dalam komposisi biokimia air liur. Akibatnya, aktivitas sekresi dari mukosa mulut dilembabkan, dan itu adalah kondisi yang diperlukan untuk dua arah transportasi bahan kimia antara air liur dan mukosa mulut.

fluktuasi komposisi

Sifat dan komposisi kimia perubahan air liur sesuai dengan kecepatan dan sifat sekresi patogen. Misalnya, ketika menggunakan cokelat, biskuit, meningkat sementara laktat dan kadar glukosa dalam campuran air liur. Selama stimulasi sekresi saliva dalam konsentrasi natrium secara signifikan meningkatkan, bikarbonat, agak berkurang yodium dan kalium. Komposisi air liur manusia yang merokok termasuk tiosianat beberapa kali lebih besar dibandingkan dengan bukan perokok.

Kandungan berbagai zat bervariasi dalam kondisi patologis tertentu dan penyakit. Komposisi kimia dari air liur mengalami fluktuasi harian, dan tergantung pada usia, misalnya, pada orang tua sangat meningkat kadar kalsium. Perubahan mungkin terkait dengan keracunan dan pemberian obat. Jadi, ada penurunan tajam dalam air liur selama dehidrasi; pada diabetes meningkatkan jumlah glukosa; dalam kasus uremia meningkatkan konten nitrogen residual. Ketika itu adalah mengubah komposisi air liur, risiko penyakit gigi dan gangguan pencernaan.

keluarnya

Biasanya, per hari untuk orang dewasa dialokasikan untuk dua liter air liur, tingkat sekresi tidak merata: saat tidur minimal (min - kurang dari 0,05 mililiter) di bawah terjaga - di sekitar 0,5 mililiter per menit, ketika dirangsang air liur - per menit untuk sekitar 2,3 mililiter. Rahasia dialokasikan untuk setiap kelenjar, dicampur dalam mulut dalam zat tunggal. cairan oral (air liur atau campuran) ditandai dengan kehadiran mikroflora permanen, yang terdiri dari bakteri, spirochetes, jamur dan produk metabolisme mereka, serta sel-sel saliva (leukosit yang telah bermigrasi ke dalam rongga mulut terutama melalui gusi) dan menurunkan sel epitel. Komposisi air liur, di samping itu, dipisahkan dari rongga hidung, lendir, eritrosit.

fitur air liur

Air liur dikendalikan oleh sistem saraf otonom. adalah pusat di medulla oblongata. Setelah stimulasi ujung parasimpatis menghasilkan jumlah besar air liur memiliki kandungan protein yang rendah. Sebaliknya, stimulasi simpatis melibatkan sekresi sejumlah kecil cairan kental.

Air liur menurun karena takut, stres, dehidrasi, hampir berhenti ketika orang tidur. pemisahan amplifikasi terjadi di bawah aksi rasa dan rangsangan penciuman dan sebagai hasil dari stimulasi mekanik yang dihasilkan oleh partikel besar selama mengunyah makanan.