Kyiv resep kue - rahasia di balik tujuh kunci

Resep asli untuk kue Kiev selama lebih dari lima puluh tahun, diadakan dengan sangat rahasia. Kiev resep kue diciptakan permen pekerja pabrik Nadia Montenegro dan Konstantin Petrenko. Sebuah resep baru dipanggang pertama hanya tiga kue, kemudian lima. Kemudian kue adalah yang paling populer di Uni Soviet. Hari ini Kiev kue - kartu Ukraina, yang turis mengambil dengan mereka sebagai suvenir.

Namun demikian, koki berbakat telah berhasil mengungkap rahasia yang mengelilingi Kiev resep kue. Biarkan tidak semua aturan GOST, dan tingkat sederhana dan intuitif, Kiev resep kue masih datang di lingkaran macam ibu rumah tangga yang suka memanjakan mereka dicintai gula-gula. Jadi hari ini Kiev kue ini sangat mungkin untuk memasak di rumah.

Rumah Kiev cake

Untuk kue bezeynogo membutuhkan 7 protein telur besar, 4 sendok makan tepung maizena, 150 gram kacang mete cincang, 2 cangkir gula, sedikit garam.

Untuk kue bolu: 4 kuning telur, secangkir gula, secangkir tepung dan 2 butir telur.

Untuk krim: 400 gram mentega, 6 kuning telur, 120 gram gula, 220 ml susu, 2 sendok makan brendi dan setengah sendok makan coklat bubuk.

Kiev kue di rumah untuk memasak mudah. Proses ini akan memakan waktu dan akan memerlukan perhatian dan kesabaran.

Persiapan meringue

  Untuk mempersiapkan meringue mengambil, mangkuk bebas lemak kering. Jika Anda akan cambuk telur dengan mixer, mangkuk harus besi, bukan plastik. mixer kocokan bersihkan dengan sepotong lemon.

Protein harus pada suhu kamar. Tambahkan ke mereka sedikit garam dan mengocok, secara bertahap meningkatkan kecepatan mixer sampai kaku busa sangat tebal.

Kemudian, mulai menambahkan protein gula 1-2 sendok makan tanpa henti mencambuk protein pada kecepatan maksimum. Gula harus benar-benar larut. Protein massa itu sendiri akan muncul mengkilap dan halus. Seluruh proses memakan waktu sekitar satu mencambuk jam.

Kacang diperlukan untuk memotong, mencampur dengan tepung dan tuangkan ke dalam meringue. Sangat hati-hati, dalam arah ke atas, spatula untuk mencampur mereka.

Sekarang Anda siap untuk baking kue. kue besar perlu untuk meletakkan kertas untuk baking, menempatkan adonan di atasnya dan dengan lembut meratakan itu. Panggang bezeynoe diperlukan erat pada 160 derajat di rak tengah oven selama sekitar 10 menit. Menurunkan suhu hingga 20 derajat dan panggang selama 10 menit. Adonan kemudian harus dikeringkan dengan hati-hati di oven sedikit terbuka (suhu sekitar 100 derajat) selama sekitar tiga jam. Setelah mematikan oven hanya meninggalkannya di semalam kue.

Persiapan biskuit

Untuk kue bolu, mengalahkan 4 kuning telur, secangkir gula, secangkir tepung dan dua telur menjadi massa homogen cahaya. Panggang kue dalam oven pada 220 derajat selama sekitar 20 menit. Mendinginkan kue, kemudian dipotong menjadi dua bagian.

cream memasak

  Gula, kuning telur dan susu untuk mencampur dan dihukum mendidih di percikan kecil (mungkin juga dalam bak air), aduk terus, sampai campuran mulai mendidih. Keluarkan dari panas dan tempat dalam mangkuk diisi dengan air dingin untuk menghentikan proses pembuatan bir. Tunggu sampai campuran mendingin.

Lembut mentega untuk dimasukkan ke dalam mangkuk dan kocok dengan mixer, secara bertahap menambahkan sentuhan campuran telur-susu. Tuangkan brendi dan krim kocok sampai negara yang subur halus. Setengah krim ditunda ke babak kedua menambahkan kakao dan cambuk krim lagi.

komposisi kue

  Lebih rendah sponge cake lemak dengan krim ringan, penutup bezeynym Korzh, diikuti dengan biskuit kedua Korzh dan menyebar krim cokelat. cake sisi bulu. remah-remah bezeynoy taburi dan kacang tanah atas. Masukan kue selama beberapa jam dalam lemari es.