Kue "Susu Burung"

Sangat populer setiap saat dan masih merupakan makanan penutup "Bird's Milk". Siapkan itu cukup sulit, tapi hasilnya, percayalah, it's worth it. Kue ini dicintai oleh anak-anak dan banyak orang dewasa. Bisa Anda gunakan untuk menyiapkan berbagai resep. Inilah yang paling menarik dari mereka.

Kue "Susu Burung"

Siapkan kue: kocok putih telur tiga dengan sejumput garam dan kuning telur dengan 80 g gula pasir. Dalam campuran kuning telur tambahkan 80 g tepung, 5 g tepung roti dan 60 g air panas. Untuk mengenalkan protein. Masukkan adonan ke dalam cetakan, taruh selama setengah jam di oven pada suhu 180 derajat, lalu kurangi sampai 140 selama 15 menit. Keluar dari oven dan dinginkan.

Siapkan krim: cambuk 5 protein dengan 100 g gula. Tuang ke dalam panci 100 g susu, tambahkan 5 yolks, 20 g tepung dan masak sampai kental. Gosok 20g gula dengan 150g mentega dan campur dengan krim. 25 g gelatin diencerkan dengan jus 1 lemon. Perkenalkan bersama dengan massa protein di souffle, tambahkan kulit lemon. Tuangkan kue souffle, hiasi dengan lapisan gula dan masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam.

"Susu burung" dengan custard

Siapkan kue: giling 100g mentega dengan 100 g gula pasir, 2 butir telur, sekantong gula vanilla, 150 g tepung. Lumasi minyak dan masukkan setengah adonan ke dalamnya. Tempatkan di oven selama 15 menit. Letakkan kue yang dihasilkan, panggang yang kedua dengan cara yang sama.

Siapkan sirup gula: tambahkan 250ml gula dalam 80 g air mendidih dan aduk. Masukkan api dan bubuhkan gula. Rebus sirup sampai menjadi kurus. Angkat dari api.

Siapkan krim "Susu Burung": rendam 20g agar-agar dalam 200 ml air dingin rebus selama satu jam. Panaskan gelatin sebelum larut, tiriskan. Pisahkan kuning telur dari protein 5 butir telur. Gunting putih dan masukkan ke dalam kulkas.

Tempatkan kuning telur di dalam mangkuk dan juga pecahkan setengah cangkir gula pasir. Panaskan setengah gelas susu dan tuangkan sedikit ke dalam massa kuning telur. Taruh di bak air agar air tidak menyentuh dasar, dan mangkuk menutup bak mandi sepenuhnya. Rebus kuning telur sampai kental. Masukkan dasar custard yang dihasilkan ke dalam air dingin.

Squirrels mendapatkan cambuk, menambahkan sedikit garam. Masukkan ¼ sendok teh asam sitrat. Kemudian perlahan mengocok dengan mixer, perkenalkan sirup gula panas dan larutan gelatin. Sisihkan selama 5 menit. 150 g cambuk lembut mentega lembut dengan mixer dan, terus mengaduk, tambahkan ke custard. Krim yang dihasilkan dimasukkan ke dalam protein, dicambuk dengan mixer dengan kecepatan rendah.

Tutupi bentuk dengan perkamen, minyak sisi dengan minyak. Masukkan kue dan tuangkan krim proteinnya, biarkan setengah gelas. Tutupi kerak kedua dan masukkan sisa krimnya. Letakkan kue di lemari es untuk malam ini. Melelehkan coklat dalam uap (water bath) dan tuangkan ke dalam krim panas. Aduk sampai homogen, tutup bagian atas dan samping kue dengan coklat. Tempatkan di kulkas sampai membeku. Taruh di piring.

"Susu burung" dengan kacang

Persiapan biskuit: kocok 4 butir telur, sedikit demi sedikit tambahkan soda slaked, lalu segelas tepung dan gula sebanyak-banyaknya. Lumasi bentuknya, tuangkan adonan dan masukkan yang dipanggang. Biskuit dingin dan potong dua potong.

Persiapan krim: encerkan 150 ml air hangat 50g agar-agar. Sisihkan selama setengah jam. Lakukan selusin telur dan pisahkan protein dari kuning telur. Gosok yang terakhir dengan segelas gula. Tuangkan segelas susu dan satu sendok makan tepung. Campur semua dan bawa ke bak mandi uap sampai mendidih. Dingin Pada massa yang dihasilkan tambahkan 300 g mentega yang dilunakkan dan sekantong gula vanili. Kocok putih dengan segelas gula, lalu tambahkan agar-agar. Campur protein dan kuning telur.

Pembentukan kue: masukkan kue ke dalam cetakan dan tuang ke dalam krim. Di atas meletakkan kue kedua dan dimasukkan ke dalam kulkas. 60 g minyak lunak dicampur dengan 120 g bubuk coklat, 80 g susu, setengah cangkir gula, semua dipanaskan pada api kecil sampai bahannya larut. Tuangkan kue dengan glasir dan kacang hancur. Selamat menikmati!