Peralatan teknologi katering. Peralatan untuk restoran, kafe dan bar

peralatan teknis fasilitas katering menyediakan berbagai macam peralatan untuk tujuan yang berbeda. Beberapa kategori yang berbeda dari mesin yang melakukan pembakaran, pengolahan, dispensing, kemasan dan fungsi lainnya. Banyak tergantung pada spesifikasi perusahaan tersebut. Sebagai contoh, banyak digunakan jenis netral peralatan pengolahan di katering publik (restoran, cafe), termasuk mencuci, truk dan rak-rak. Ini dan variasi dukungan teknis lainnya layak dipertimbangkan secara lebih rinci.

peralatan pengolahan daging

Restoran dan kafe yang jarang melakukan operasi khusus dengan pengolahan daging, bagaimanapun, dan peralatan ini digunakan di perusahaan-perusahaan besar. Secara khusus, penggunaan pemijat daging mesin Merokok, shredders farshmeshalki dan majelis untuk membuat hamburger. Juga mesin untuk pengolahan daging dan ikan dilengkapi dengan pembantu yang berperforma deboning dan pemangkasan. Untuk beberapa jenis makanan dan memerlukan peralatan yang sangat khusus. Dengan demikian, persiapan lemak babi menyediakan sarana untuk mencapai perlakuan termal dan pengasinan, dimana produk ini disediakan dalam cutter untuk mencampur massa dengan rempah-rempah dan air.

Dalam beberapa tahun terakhir menjadi sangat populer, dan mini-baris untuk produksi ravioli, bakso dan bakso. Peralatan tersebut memiliki beberapa operasi teknologi, di antaranya adalah tanggul yang sama, bookmark dalam hopper, membentuk dan t. D. proses Terutama rumit persiapan ravioli, karena pasangan dengan kneader a. Dan ini tanpa memperhitungkan aspek bahwa peralatan teknologi katering juga digunakan untuk memungkinkan pendinginan produk, yang terutama penting untuk daging. Ini kategori peralatan layak dipertimbangkan secara lebih rinci.

Pemanasan dan pendinginan tanaman

Untuk mendinginkan generator biasanya digunakan air es cube. Tergantung pada persyaratan untuk volume produksi pola dipilih dengan karakteristik yang sesuai. Power rating perlengkapan standar dari kelompok ini adalah sekitar 25-30 kg / hari. Juga, tergantung pada kebutuhan perusahaan-perusahaan yang dipilih Volume hopper, yang akan berisi es - rata-rata 6-8 kg. peralatan termal untuk restoran, hari ini disajikan Oven, digester, electroboilers listrik dan Electro. kategori terpisah dapat dianggap sebagai instalasi pemanas. Misalnya, mandi berkepanjangan pasteurisasi memungkinkan Anda untuk bekerja dengan susu dan produk susu.

Unit untuk makanan cepat saji

Kategori ini termasuk pembuat pancake, penggorengan dalam, panggangan dan pengocok. Jadi, untuk bekerja dengan produk daging, menggoreng unggas dan sosis goreng bekas Griller multifungsi. Selanjutnya dihasilkan dari mereka bahan dibentuk hotdog, hamburger, pizza dan produk makanan cepat saji lainnya. Adapun penggorengan, mereka adalah peralatan serbaguna yang memungkinkan untuk memasak makanan yang berbeda dalam minyak. peralatan mengaduk untuk bar dan kafe, pada gilirannya, melakukan batch spesies individu tes - sering biskuit dan pasir. Juga dengan bantuan perangkat tersebut hidangan penutup krim siap, mousse dan massa gula-gula lainnya. Tidak bermacam-macam lengkap hidangan di kafe modern dan pancake gratis. Untuk persiapan mereka menggunakan alat yang sama, tetapi dengan memasak permukaan dalam bentuk disk lebar.

peralatan Baking

Pada bagian ini tiga kategori utama peralatan: mesin untuk persiapan komponen uji masa depan langsung meremas mesin dan peralatan untuk baking. Persiapan dilakukan perangkat untuk secara otomatis menghilangkan kotoran dari tepung. Juga tergantung pada pencampuran modifikasi Dough dan mampu saturasi udara backwash tepung massa, yang selanjutnya meningkatkan Pripek dan memungkinkan untuk menghasilkan produk lemak. Pada tahap berikutnya dimanfaatkan untuk persiapan mesin uji, yang juga tergantung pada model dapat bekerja dengan gandum atau tepung terigu, mempersiapkan dasar untuk memanggang atau kembang gula. Tahap akhir dari tungku menyediakan peralatan, yang sedang mempersiapkan roti roti, roti dan sebagainya. D. By the way, mobil-mobil ini bisa multi-fungsional dan juga dapat digunakan untuk menggoreng dan memanggang produk daging.

dispenser makanan dan mesin mengisi

Akuisisi mesin semi otomatis modern untuk memastikan masalah teknologi di perusahaan katering publik bukan tanpa mesin untuk pembotolan dan dispenser makanan. Yang pertama bekerja dengan cairan dalam bentuk minuman, sedangkan yang kedua digunakan untuk produk kental. dispenser adalah perangkat portioning, desain yang didasarkan pada prinsip makanan pompa sentrifugal atau impeller. Hal ini memungkinkan produktivitas yang tinggi dan koefisien error minimum untuk melakukan berbagai pengeluaran produk kental. Sebagai contoh, peralatan teknologi katering publik jenis ini bekerja dengan mayones, saus tomat, mustard dan berbagai saus, mendistribusikan mereka dalam porsi ukuran tertentu. Sebenarnya, mesin untuk mengisi beberapa versi beroperasi pada prinsip yang sama, rapi dan akurat menjalankan fungsinya tanpa penyemprotan cairan.

Peralatan untuk pemeliharaan produk susu

Dalam rangka untuk mengurangi biaya biaya dari banyak segi menawarkan hidangan menerapkan dalam proses persiapan tugas-tugas yang lebih penting yang produktif dan karakter. Ini juga berlaku untuk produk susu. Perusahaan peralatan dasar terdiri unit untuk pasteurisasi, pendinginan dan pembotolan minuman. Tapi semakin, peralatan untuk restoran, misalnya, termasuk mesin-mesin khusus untuk pembuatan mentega, yoghurt, susu kental atau bahkan keju.

peralatan netral

Selain alat teknis yang secara langsung terlibat dalam operasi memasak, bisnis katering tidak bisa tanpa aksesoris. Ini termasuk mesin pencuci piring, meja teknologi, rak, taman dan mandi. peralatan netral untuk katering tidak hanya untuk melestarikan makanan di lingkungan yang sesuai, tetapi juga untuk mengoptimalkan proses logistik.

peralatan khusus

Seringkali bisnis katering menggabungkan fungsi persiapan hidangan kuliner dan perusahaan manufaktur makanan. Namun, tidak setiap perusahaan dapat membeli lini produksi penuh, sehingga produsen peralatan proses sedang mengembangkan solusi khusus. Secara khusus, mereka menawarkan unit modular kompak untuk persiapan keju dan keju sama produk. distribusi tertentu diterima dan peralatan teknologi katering untuk membentuk campuran makanan homogen. Mesin ini tidak hanya kombinasi kinerja tinggi dan ukuran kecil, tetapi juga mudah untuk mengelola. unit kontrol multifungsi, khususnya, dapat dioperasikan oleh satu orang.

kesimpulan

jasa makanan mencakup semua kegiatan baru. Dia masuk lebih dalam ke wilayah terkait untuk mengoptimalkan proses logistik mereka juga. Jadi, dalam kebanyakan kasus, peralatan teknologi katering tidak bekerja dengan produk siap makan, dan basis makanan mentah. Pengolahan daging, ikan, bahan-bahan untuk adonan hari ini adalah wajib untuk restoran besar. Pada gilirannya, kafe dan bar tidak hanya siap untuk menjual makanan cepat saji dan memiliki semua peralatan yang diperlukan untuk diri-persiapan produk tersebut. Pada saat yang sama memperluas ruang lingkup kegiatan katering tidak mempengaruhi kualitas produk kami, seperti yang digunakan dalam peralatan modern dan canggih untuk memantau dan kualitas produk.