Prinsip Lazerson: aturan memasak

Di televisi, ada banyak program memasak. Beberapa mengkhususkan diri dalam seluk-beluk memasak, yang lain fokus pada diet, dan lain-lain - di daerah modis kasus koki. Dari jumlah total agak keluar Program "Prinsip Lazerson", yang melihat keahlian memasak cukup signifikan berbeda dari adat tradisional. Mungkin itu sebabnya program terlihat seperti pendukung dan penentang bersemangat. Yang terakhir, mungkin untuk meyakinkan berdebat dengan teori yang diusulkan.

fundamental

Prinsip-prinsip utama Lazerson (penulis transmisi kata) dengan yang begitu banyak aktif tidak setuju, adalah untuk menyangkal resep yang tepat mengikuti. Ia percaya bahwa itu tidak perlu vymeryat mililiter cairan dan ditimbang dengan gram yang digunakan produk. Hidangan yang Anda memasak, Anda harus merasa. Kita tidak bisa mengatakan bahwa pandangan seperti itu tidak memiliki hak untuk eksis. Banyak yang menganggap memasak kreativitas daripada ilmu. Misalnya swasta membuktikan bahwa prinsip-prinsip Lazerson tidak begitu salah: mengundang dua koki kelas memasak hidangan yang sama. Dan bandingkan hasilnya. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka mengikuti resep yang sama, mereka mendapatkan makanan dan penyelam. prinsip Lazerson dalam aksi: beberapa hidangan koki ternyata lebih dekat kepadanya, ia merasa lebih baik untuk menunjukkan sedikit kreativitas - dan mendapat puding lezat.

Namun, preferensi rasa semua orang adalah berbeda. Ini mungkin bahwa hidangan terkenal mahakarya kuliner oleh satu orang, akan menyebabkan penolakan lengkap tetangganya di meja.

prinsip-prinsip tertentu penasaran dan Lazerson yang berlaku untuk makanan dan hidangan tertentu. Menganggap mereka hidangan sehari-hari dan populer.

irisan daging

hidangan yang tampaknya sederhana yang bisa memasak, siapa pun yang tidak malu untuk berdiri di depan kompor. Namun, setiap keluarga potongan rahasia dan resep mereka. prinsip Lazerson, tentu saja, tidak menunjukkan rasio produk - hanya menyarankan bagaimana untuk mencapai yang terbaik sensasi rasa. Berkenaan dengan bakso "aturan" hanya empat.

1. Mari menjadi daging cincang lebih keras. Ini tidak sesuai dengan fillet dan sirloin. Dengan ini, mungkin, tidak ada yang akan membantah: bagian ini terlalu mahal untuk membeli, untuk menerjemahkannya ke dalam penggiling daging.
2. Roti di isian harus sekitar empat puluh persen. Dengan ini kita bisa sepakat, kita bisa - tidak ada, di sini datang di preferensi pribadi.
3. Meteran roti sudah otmochenny dan ditekan. Dan perlu direndam dalam air biasa: transfer "Prinsip Lazerson" menjamin bahwa susu atau krim tidak membawa ke daging dari beberapa kehalusan rasa khusus.
4. Tip mengetuk isian sebelum molding daging baru tidak - semua ibu rumah tangga setidaknya menampar mereka di telapak tangan Anda untuk mengetuk udara berlebih, dan bahwa mereka tidak berantakan saat menggoreng. Tapi air di dalamnya, beberapa menambahkan isian menjadi basah dan bakso mulai berantakan. Namun, mungkin, "Prinsip Lazerson" tahu lebih banyak tentang hal itu dari koki biasa?

Secara umum, dengan penulis hidangan ini adalah sesuatu yang baru, tampaknya kita, dia tidak mengatakan.

pengasinan daging

Proses lain, abadi tertarik pada setiap koki amatir. "Prinsip-prinsip Lazerson" didedikasikan untuk persiapan daging untuk menjadi barbekyu, ditawarkan hanya dua aturan dan berbagai rempah-rempah, biarkan rendaman. Bumbu - intim, sehingga meninggalkan mereka di tangan koki. Dan prinsip yang ditetapkan.

1. Tidak ada asam. perendam tidak diperbolehkan, tidak ada asam - tidak hanya cuka, tapi jus lemon. Api dari daging memasak menyarankan direndam dalam haluskan bawang merah dibuat oleh blender, rasa dan diencerkan dengan air.
2. Apapun rempah-rempah mungkin telah direncanakan untuk marinade, perlu untuk menambahkan mustard dan minyak sayur: pertama - untuk pelunakan, kedua - untuk distribusi yang lebih baik dari babi rasa.
3. daging asin harus sudah selama baking, jika tidak akan membiarkan jus, tanpa menunggu tusuk sate.

Dalam semua hal lain prinsip-prinsip memasak Lazerson koki biasa sama diwakili: rendam daging harus beberapa jam - idealnya semalam.

ayam Tabaka

Georgia hidangan populer di mana-mana. Chef-guru disarankan untuk persiapan prinsip-prinsip tersebut nya.

1. Ayam, tidak Broiler: bangkai harus menimbang satu pon, mungkin sedikit lebih. Dengan ini, mungkin semua setuju.
2. Kualitatif, menendang semua sendi untuk ayam menjadi hampir datar. Di sini juga, tampaknya berpendapat tidak ada.
3. Ayam direndam dalam minyak sayur dengan jus lemon tidak kurang dari dua jam.
4. Goreng bawang putih cabai burung parut harus pada mentega dicampur dengan sayuran.

kentang tumbuk

Berkenaan dengan hidangan sederhana ini prinsip Lazerson tidak berbeda dari nasional:

1. Umbi diisi hanya air dingin.
2. Garam ditambahkan hanya setelah mendidih.
3. Ketika susu pyurirovanii dipanaskan.
4. Pound hanya perlu tolkushkoy tanpa pemanenan dan blender.

Prinsip Lazerson: Pizza

Mereka lebih bervariasi dan lebih keras dari orang-orang yang memberikan saran pada piring sebelumnya. Dan berlaku untuk tes, dan isian, dan untuk memasak.

1. Adonan harus terdiri hanya dari air, tepung, ragi, garam dan mentega - hanya minyak zaitun, digantikan oleh yang lain tidak dapat dikembalikan. Air diambil satu volume, tepung - tiga, sisanya adalah opsional.
2. dasar saus harus diplester, tetapi tidak banjir.
3. mengisi ditempatkan sebanyak bersinar melalui adonan. Keju dituangkan dalam jumlah seperti yang mengisi telah dilihat.
4. Hal ini dipanggang selama lima menit pada suhu maksimum. Berkenaan dengan prinsip-prinsip dasar hidangan ini Lazerson: pizza dan dipanggang dan dimakan dengan cepat - jika tidak sebelum Anda memiliki beberapa dainties lainnya.