Redfish - ikan dengan daging yang sangat gurih dan empuk

Ikan bermata merah (foto itu dipaparkan dalam artikel) adalah wakil keluarga Red-Eyed (Etmelichthyidae) dan Order Okuniformes. Bagi keluarga kecil ini hanya ada 5 genera dengan beberapa spesies. Bergantung pada habitat dan umur, ikan ini lebih atau kurang tinggi, dikompresi secara lateral atau berbentuk spindle. Tepi perut mereka membulat antara anus dan sirip ventral. Sirip dorsal di atas onset ventral atau sedikit lebih jauh. Mulut memiliki insisi sempit dan hampir horisontal. Mata merah adalah ikan dengan mata merah, begitulah namanya. Timbangannya dangkal, dan mulutnya dilengkapi gigi dengan satu baris yang agak lemah.

Mewarnai juga tergantung pada spesies dan habitatnya. Mata merah adalah ikan yang warna punggungnya bisa berkisar dari hijau tua sampai biru-hijau. Sisi tubuhnya keperakan dengan warna agak kekuningan. Selama masa pemijahan, perut memperoleh sinar kemerahan. Sirip punggung di pangkal kehitaman, dan merah di akhir. Pektor juga memiliki ujung kemerahan, dan di dasar warnanya abu-abu.

Mata merah adalah ikan yang berhubungan dengan kehidupan laut pesisir , ditemukan di semua samudra. Misalnya, spesies selatan (Emmelichthys nitidus) berdiam di tepi Australia, Cile, Afrika dan Selandia Baru, dan jatuhnya mudanya di laut terbuka. Pada dasarnya, seluruh keluarga biasa terjadi di daerah tropis dan subtropis. Di perairan Kepulauan Filipina, Ceylon, India dan Indonesia, orang bermata merah India berdiam. Ikan ini tidak besar, tidak lebih dari 10 cm, hidup pada kedalaman 10-15 meter di tanah berpasir. Spesies ini juga bisa memasuki daerah yang segar.

Tidak seperti mata merah India, kebanyakan spesies lain lebih menyukai kedalaman. Misalnya, perwakilan selatan biasanya sekitar 50-100 meter, tapi serupa distribusi pink merah mata lebih dari 200 sampai 500 meter. Kedua spesies ini bisa mencapai panjang 60 cm dan di Afrika Selatan dan Australia membuat hasil tangkapan yang layak untuk trawl. Bentuk selatannya kemerahan. Ketika perwakilannya berkumpul di sebuah kafilah besar, tampaknya laut menjadi merah. Nelayan Australia menyebut ikan ini sebagai ikan mutiara, pikarella atau merah.

Pada dasarnya, makanan bermata merah itu memberi makan makanan nabati, tapi mereka juga dengan penuh semangat makan larva air dan segala jenis krustasea. Dari bulan April sampai Juni mereka mulai bertelur, mencari sisa-sisa vegetasi air di zona pesisir. Pada pria saat ini warnanya menjadi lebih intens, dan di bagian belakang dan kepala ada kutil kecil. Betina bertelur di antara 50 sampai 100 ribu telur, yang menempel pada batu, tumbuhan dan rimpang. Waktu pengembangan larva 4 sampai 10 hari.

Pada dasarnya, dari Selandia Baru datang di pasar Rusia mata merah. Ikan (ulasan tentang rasanya hanya positif) memiliki daging, vitamin jenuh, serta unsur mikro dan makro. Selain itu, ia memiliki kombinasi protein dan lemak terbaik. Untuk mencicipinya agak mengingatkan pada ikan herring Atlantik, namun dengan konsistensi yang lebih padat. Dalam bentuk rebus, daging mata merah menjadi ringan, gurih dan berair. Kuahnya akan menjadi jelas, berani dengan aroma dan rasa yang sangat enak. Namun para penikmat masih menasihatinya untuk memasak sebagai hidangan panas kedua. Dalam bentuk goreng, mata merah akan menyenangkan Anda dengan daging lembut, juicy dan padat.