Rencana bisnis bakery. Pembukaan toko roti dari awal

Hari ini, tidak ada yang bisa memastikan stabilitas situasi keuangan mereka. Baik mereka yang pergi bekerja setiap hari dan menerima gaji bulanan, atau mereka yang bekerja untuk diri mereka sendiri, yaitu memiliki bisnis sendiri. Kata "krisis" telah menjadi bagian dari kosa kata kita, dan setiap kedatangan baru belum mengejutkan siapa pun untuk waktu yang lama. Tapi, tentu saja, tidak senang dan lagi dan lagi melakukan pukulan yang signifikan ke dompet. Namun, siapakah yang berada dalam posisi yang lebih baik jika terjadi masalah? Tentu saja bukan pekerja sewaan, yang, dalam kasus pemotongan, berada di jalan tanpa sepeser pun di kantong mereka dan dengan prospek yang lebih atau kurang dapat diterima untuk mendapatkan pekerjaan baru. Jalan dalam kasus ini adalah satu - pada pertukaran tenaga kerja. Namun, paling sering cara ini mengarah ke mana-mana. Sementara pemilik mereka sendiri, walaupun usaha kecil, berada dalam situasi yang lebih baik, meskipun pendapatan mereka terasa turun. Meski begitu, mereka kecil sekalipun. Bagaimanapun, selalu memungkinkan untuk membayar pajak dan mencari nafkah. Itulah mengapa banyak orang saat ini memikirkan bagaimana membuka perusahaan mereka sendiri dan mulai bekerja untuk diri mereka sendiri. Benar, ada masalah dalam hal ini. Hampir semua atau kurang menguntungkan dalam hal melakukan ceruk untuk waktu yang lama ditempati, persaingan di pasar adalah yang paling parah, agak sulit untuk menemukan pilihan yang sesuai yang benar-benar akan mendatangkan pendapatan. Dalam hal ini, pertama-tama perlu diperhatikan perusahaan yang memproduksi produk vital secara harfiah yang diminati setiap saat dan dalam krisis apapun. Misalnya roti. Oleh karena itu, hari ini kami ingin memberi Anda rencana bisnis yang rinci untuk perusahaan ini. Lantas, bagaimana cara membuka toko roti?

Beberapa kata tentang layanan itu sendiri

Sebelum Anda mulai mengembangkan rencana bisnis Anda sendiri yang terperinci untuk toko roti, Anda perlu memutuskan apa yang secara spesifik akan Anda lakukan. Karena aktivitas semacam ini melibatkan beberapa pilihan. Ini bisa menjadi usaha penuh. Artinya, Anda akan sepenuhnya melaksanakan keseluruhan proses produksi, mulai dari pembuatan adonan dan produk kue hingga implementasinya. Adapun yang terakhir, di sini, mengerjakan konsep perusahaan masa depan, adalah bijaksana untuk segera mencantumkan daftar item yang menyediakan pembukaan gerai sendiri. Atau, untuk mengembangkan rencana bisnis untuk toko roti kafe, yaitu sebuah institusi di mana produksi dan penjualan produk akan segera terjadi, di satu tempat. Dalam hal ini, perlu dipertimbangkan untuk memasukkan dalam berbagai macam produk bukan hanya kue kering mereka sendiri, tapi juga hidangan dan minuman lainnya. Misalnya syrniki, pancake, pancake, es krim, makanan pencuci mulut, teh dan kopi. Seketika kita akan mengatakan: perusahaan semacam itu menuntut adanya modal awal yang cukup solid, tapi juga profansiallenessnya benar-benar mengesankan.

Cara kedua adalah bekerja dengan produk setengah jadi. Dalam hal ini, pilihan terbaik adalah membuka toko roti mini. Rencana bisnis harus dilakukan dengan mempertimbangkan bahwa Anda akan terlibat dalam pembuatan roti murni, membeli adonan yang sudah jadi dan menjual produk Anda melalui perantara. Investasi akan dibutuhkan lebih sedikit, tapi profitabilitas perusahaan tidak akan begitu tinggi.

Sebagai pilihan ketiga, Anda harus memperhatikan franchise. Setelah menginvestasikan sejumlah tertentu (terkadang sangat signifikan), Anda akan mendapatkan perusahaan siap pakai dengan teknologi yang dikembangkan dan sepenuhnya disertifikasi dari merek yang dipromosikan. Variannya tidak buruk, tapi bisa diakses, sebagai aturan, hanya untuk mereka yang tinggal di pemukiman yang lebih atau kurang besar.

Jika kami meringkas informasinya: para ahli merekomendasikan untuk pertama-tama memperhatikan roti yang melakukan siklus produksi penuh. Ya, kita butuh investasi, dan sangat signifikan, tapi perusahaan semacam itu terbayar lebih cepat dan membawa penghasilan bagus. Karena alasan inilah kami ingin memberi Anda rencana bisnis siklus produksi roti secara penuh. Omong-omong, menggunakannya sebagai contoh dan pengerjaan ulang, Anda bisa, jika perlu, membuat konsep sendiri tentang perusahaan mini.

Beberapa kata tentang rencana bisnis

Perencanaan yang kompeten untuk perusahaan masa depan adalah dasar kesuksesan. Dokumen strategis ini memerlukan pertimbangan dan pertimbangan yang hati-hati terhadap semua kondisi di mana pengusaha tersebut akan bekerja. Dan mereka yang berpikir bahwa cukup untuk menghitung biaya pembukaan dan perencanaan pendapatan di atas kertas sangat salah. Wajar saja, komponen finansial adalah dasar segala sesuatu, tapi bukan satu-satunya barang. Rencana bisnis harus menjadi instruksi terperinci, menjadi panduan langkah demi langkah bagi wirausahawan masa depan. Dan itu harus mencakup sepenuhnya semua poin yang menggambarkan tahap pembukaan bisnis: komponen hukum, analisis pesaing, pilihan tempat dan personil, aspek periklanan, dan banyak lagi. Dan lebih jauh lagi, kami ingin memberikan perhatian pada rencana bisnis toko roti ini dalam versi bertahap. Jadi, item mana yang harus Anda miliki dalam panduan tindakan Anda?

Analisis daya saing bisnis masa depan

Saat mengembangkan konsep perusahaan, seharusnya dipahami bahwa Anda sama sekali bukan satu-satunya orang pintar di wilayah Anda. Kemungkinan besar, sejumlah besar pengusaha telah lama bekerja di segmen ini dan berhasil. Selain itu, gabungan pabrik roti milik negara, yang produknya ada di rak semua toko, akan sangat bersaing. Bagaimana bisa bertahan dalam kasus ini? Kita perlu menganalisa pasar dan mengembangkan berbagai jenis toko roti kita sendiri, lebih tepatnya, produk yang akan dihasilkannya. Hanya roti berkualitas tinggi, dibuat sesuai resep aslinya, mampu menarik konsumen. Batu bata yang dangkal bisa dibeli oleh seseorang di toko di pintu masuk toko Anda, dia pasti tidak akan pergi. Dan bahkan jika pada saat yang sama ada dua jenis batu bata ini - milik Anda dan produksi negara, kemungkinan besar, ini akan memberi preferensi pada produk yang lebih praktis dan mungkin lebih murah. Ngomong-ngomong, ini berdasarkan bermacam-macam, Anda perlu mengembangkan dan beberapa item lain dari rencana bisnis, misalnya pembelian peralatan, rekrutmen.

Pendaftaran perusahaan

Setelah Anda membuat perhitungan tertentu dan sampai pada kesimpulan bahwa kasus ini akan menguntungkan dan Anda akan "menariknya", saatnya untuk memulai pendaftaran. Tanpa langkah ini, Anda tidak dapat melakukan apapun, karena "selembar kertas" yang terkenal itu masih berada di garis depan perusahaan apa pun. Saat mengembangkan rencana bisnis untuk toko roti, putuskan bagaimana Anda akan bekerja. Ada dua bentuk yang paling dapat diterima untuk aktivitas Anda - IPP dan LLC. Yang pertama - lebih murah baik dalam hal waktu dan dalam hal keuangan, sangat cocok jika direncanakan untuk menciptakan usaha kecil dengan jumlah minimum personil yang dipekerjakan. Yang kedua membutuhkan, selain pendaftaran, banyak tindakan untuk membuat piagam, alamat hukum, pembukaan akun, manipulasi dll. Biasanya, ini paling sering digunakan dalam kasus di mana bisnis didirikan oleh beberapa orang. Untuk sebagian besar, mulai pengusaha mulai mendaftar dengan IP. Selain itu, Anda akan diminta memilih jenis perpajakan. Para ahli merekomendasikan untuk menghentikan pilihan mereka pada UTII (yang disebut fixed rate of single tax).

Premis yang sesuai

Selanjutnya, Anda perlu mempertimbangkan pemilihan ruangan. Sebagai aturan, kemungkinan besar, pada awalnya perlu untuk menghapusnya, namun tidak berlebihan untuk disertakan dalam sewa dan titik tentang kemungkinan pelunasan berikutnya. Persyaratan khusus harus ditempatkan di tempat. Pertama, lokasinya. Tentu saja, di tempat tidur yang disewakan akan lebih murah daripada di pusat, bagaimanapun, kadang-kadang tidak mudah untuk menyimpannya - jika hanya karena jika beberapa orang dari pinggiran melihat ke dalam toko roti Anda sehari, bisnis Anda akan mati hanya dalam waktu satu bulan. Oleh karena itu, perlu untuk berfokus pada faktor berikut: tempat di bawah toko roti harus ditempatkan di tempat dengan salib besar, yaitu di mana ada sejumlah besar orang. Tapi, tentu saja, tidak berdampingan dengan institusi jenis ini. Syarat kedua adalah daerahnya. Seharusnya (dengan asumsi Anda akan menjual produk di situs, dan ini paling diminati) setidaknya 150 "kotak". Dan karena Anda akan menghasilkan makanan, Anda perlu memiliki sistem pembuangan kotoran, pipa air, ruang utilitas dan kamar mandi. Selain itu, membuat rencana bisnis untuk toko roti, jangan lupa memasukkan di dalamnya dan biaya perbaikan, yang, bahkan jika kosmetik, kemungkinan harus dilakukan.

Peralatan untuk toko roti

Karena Anda memulai bisnis Anda dari nol, dan bahkan berencana untuk menerapkan produk Anda sendiri dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memperoleh semuanya secara harfiah - mulai dari peralatan produksi dan perdagangan hingga peralatan rumah tangga dan personil. Anda akan perlu, pertama-tama, kompor, mesin pengayak tepung, meja adonan, kabinet raspberry. Jangan mengganggu dan freezer. Ini adalah minimum yang harus Anda beli pada awalnya. Selanjutnya, dalam proses penguatan posisi di pasar, bisnis dapat diperluas secara bertahap dan membeli unit-unit yang diperlukan. Selain itu, Anda perlu membeli kios perdagangan, etalase khusus untuk dipanggang, juga lemari penyimpanan. Karena pengeluaran ini adalah yang terbesar, mungkin perlu mempertimbangkan pembelian unit bekas. Kadang-kadang, omong-omong, Anda bisa membeli peralatan berkualitas tinggi untuk toko roti seharga setengah harga.

Staf

Jika Anda sendiri tidak profesional dalam hal menciptakan produk roti, Anda harus mencari-cari teknolog cerdas. Anda juga butuh baker-confectioner langsung (dua orang per shift) dan dua penjual. Sedangkan untuk wanita pembersih, pada awalnya adalah mungkin untuk mendistribusikan tugasnya antara personil utama, dengan biaya tambahan, tentu saja. Anda juga tidak boleh mengambil akuntan pada awalnya. Dengan beberapa pengetahuan, semua perhitungan dapat dilakukan secara independen atau dengan menggunakan layanan dari spesialis pihak ketiga yang disebut.

Memungkinkan kertas

Setelah semua item sebelumnya selesai, Anda perlu mendapatkan izin kegiatan dari Rospotrebnadzor dalam bentuk kesimpulan yang relevan. Selain itu, perwakilan dari layanan supervisi kebakaran harus memberikan kebaikan untuk bekerja. Dan juga perlu melewati prosedur sertifikasi kesesuaian di badan federal untuk metrologi dan regulasi teknis. Kita juga harus ingat bahwa tukang roti, penganan, penjual, dan teknolog harus memiliki buku kedokteran yang valid.

Pemilihan pemasok bahan baku

Untuk menjelaskan bahwa baik kualitas dan tampilan baking tergantung pada bahan bakunya, bahkan seorang amatir pun tidak membutuhkannya. Selain itu, sisi keuangan dari masalah ini juga penting - diinginkan untuk melakukan pembelian dengan harga serendah mungkin. Oleh karena itu, isu untuk memilih pemasok yang serius dan dapat dipercaya harus dipertimbangkan secara serius saat menyusun rencana bisnis. Perlu dipahami bahwa jika tepung yang sama dapat dibeli dalam jumlah besar, maka produk yang mudah rusak seperti mentega, krim, dan lain-lain, dengan mempertimbangkan hal-hal spesifik dari usaha ini, perlu dibeli dalam jumlah kecil. Oleh karena itu, akan bermanfaat untuk menemukan perantara yang baik, perorangan terbaik, yang akan selalu siap untuk memahami masalah Anda dengan pemahaman. By the way, dalam hal ini, sangat bermanfaat untuk bekerja sama dengan peternakan. Dianjurkan untuk terlibat dalam mencari pemasok dalam proses produksi, menyelesaikan perjanjian lisan dengan mereka, dan pembelian harus dilakukan segera sebelum peluncuran toko roti.

Iklan

Membuat rencana bisnis untuk toko roti, masalah ini juga harus diperhatikan. Tidak ada kebutuhan khusus untuk memperluas kampanye iklan berskala besar, namun beberapa langkah masih layak dilakukan. Perhatikan tanda dan nama. Yang pertama harus terang dan menarik perhatian, yang kedua harus dilakukan dengan baik dan karena itu terkait dengan jenis keluarannya, dan tidak terbunuh. Setuju, toko roti yang disebut "Pyshka" dapat ditemukan secara harfiah di setiap kota. Karena itu, saat membuat sebuah nama, Anda harus bekerja keras dan mencoba untuk tampil dengan sesuatu yang asli Anda sendiri, asli. Selain itu, siapa tahu, mungkin, tepat pada saat ini Anda menciptakan merek sejati, yang setelah bertahun-tahun akan dikenali di seluruh negeri.

Membenarkan diri mereka sendiri dan membawa hasil metode seperti distribusi selebaran, sebuah tanda pada iklan iklan. Memegang banyak tindakan dalam bentuk diskon pagi atau malam dan kejadian serupa akan berkontribusi pada kerja dari mulut ke mulut - yaitu, pelanggan yang puas akan berbicara tentang Anda mengenal dan memberikan pelanggan baru dengan cara ini.

Komponen keuangan

Saat merancang rencana bisnis, komponen ini harus dikerjakan dengan hati-hati. Anda memulai usaha yang cukup mahal - toko roti buka dari bawah ke atas, jadi, kemungkinan besar, Anda harus mengeluarkan pinjaman untuk melaksanakan rencananya, dan karena itu semua perhitungan harus diperiksa dan diperiksa ulang. Selain itu, dengan menghitung berapa banyak uang yang dibutuhkan untuk membeli peralatan yang sama, perlu dipahami bahwa tidak perlu membeli, katakanlah, sebuah counter dari kayu alami, sangat mungkin untuk mengelola mitranya plastik pada awalnya. Hal yang sama berlaku untuk tungku yang sama, misalnya. Mengapa Anda membeli produk mahal dari merek terkenal? Hari ini Anda dapat membeli peralatan yang cukup layak dari produsen Rusia atau bahkan produsen China dengan harga yang pantas. Jadi, kami menghitung biaya:

• Pembelian peralatan akan memakan waktu sekitar $ 50.000.
• Pada semua jenis persediaan dan furnitur - sekitar dua.
• Sewa (per bulan) akan menelan biaya sekitar 2-2,5 ribu rupiah.
• Perbaikan tempat - lain 5 ribu dolar.
• Proses dokumentasi - $ 500.

Menghitung Satu kali harus membayar sekitar 60 ribu rupiah.

Biaya bulanan:

• Sewa - sama 2-2,5 ribu rupiah.
• Gaji (tukang roti, teknolog, penjual - secara umum, seluruh staf) akan membutuhkan sekitar 5.000 dolar sebulan.
• Layanan komunal adalah 500 dolar.
• Periklanan - 300 dolar.

Artinya, sebulan harus menghabiskan sekitar 8-9 ribu. Ditambah biaya pembelian bahan baku. Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, laba bersih roti, setelah pembayaran pajak, sekitar 3-4 ribu dolar. Menurut para ahli, jenis usaha ini mampu menutup dirinya sendiri dalam waktu satu setengah tahun.

Jelas bahwa angka-angka ini dapat disebut cukup rata-rata dan mampu bervariasi tergantung pada daerah di mana ia direncanakan untuk membuka toko roti. Bagaimanapun, misalnya, sewa di Moskow dan provinsi adalah konsep yang berbeda. Serta gaji. Meskipun demikian, contoh rencana bisnis toko roti bisa dijadikan basis, sekalipun Anda memutuskan untuk membuka usaha di kota kecil. Peralatan, seperti diketahui, memiliki nilai sama baik di ibukota maupun di kabupaten. Sedangkan untuk beberapa biaya lainnya, mereka bisa langsung menceritakan lokasinya.

Kesimpulan

Kami mencoba menjelaskan sedetail mungkin bagaimana membuka toko roti dari awal. Dan kita dapat menyimpulkan bahwa, dengan pendekatan bisnis yang tepat, bisnis jenis ini cukup menguntungkan dan mampu membawa penghasilan normal bagi pemiliknya. Namun, jika sebuah keputusan dibuat untuk membuka usaha semacam itu, perlu disusun rencana bisnis yang disusun dengan hati-hati, yang akan menjadi kunci kesuksesan.