Sampanye Prancis: jenis dan nama

Di zaman kuno, sampanye Prancis hadir di meja kami hanya pada acara-acara khusus. Namun, sekarang di supermarket mana pun Anda bisa selamat, tanpa kesulitan, temukan beberapa botol sampanye semacam itu, dan merek yang berbeda: dari sedikit yang dikenal dengan perusahaan perdagangan hebat yang memberikan layanan mereka di pasar alkohol bukan untuk dekade pertama.

Secara umum, saat ini sampanye pun tidak lagi menjadi barang mewah. Sekarang sering dibeli untuk pesta keluarga hari Minggu atau tentang pemutaran perdana konser tersebut. Singkatnya, penggunaan sampanye Prancis tidak lagi menjadi sesuatu yang khidmat dan berubah menjadi semacam rutinitas "meriah".

Namun, bagaimanapun, semua pecinta minuman mulia ini akan berguna untuk mengenal jenis sampanye Prancis, mereknya, dan juga kriteria penting lainnya untuk evaluasi dan seleksinya.

Sedikit teori

Fitur utama sampanye, membedakannya dari anggur lainnya (yaitu anggur yang tidak disebut bubbly) adalah proses mendidih keluar dari karbon dioksida yang ada dalam minuman. Karena itu, anggur nampaknya "mendesis". Secara umum, karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi tidak menimbulkan bahaya, karena terbentuk secara alami.

Mungkin, banyak yang bertanya-tanya mengapa itu "sampanye Prancis". Nama minuman ini merupakan referensi langsung ke tempat produksi. Semua orang setidaknya pernah mendengar tentang provinsi Champagne yang sangat terkenal, terletak di Prancis dan terkenal dengan anggurnya yang berkilau, yang disebut sampanye.

Produksi sampanye: bagaimana dan dari apa?

Metode sampanye adalah proses utama dalam mendapatkan sampanye dalam bentuk apapun dan jenisnya. Ciri khas dari metode ini adalah proses fermentasi langsung ke dalam botol. Sisa anggur berkilau melewati tahap ini dengan cara klasik - dalam tong. Dan baru kemudian terjadi proses pembotolan botol tersebut.

Saat ini produk utama untuk mendapatkan sampanye Prancis adalah campuran varietas anggur berikut : Chardonnay (putih) dan Pinot noir (hitam).

Mengingat semua hal di atas, kita dapat menarik kesimpulan berikut: sampanye harus disebut hanya anggur bersoda, yang diperoleh di provinsi Champagne, selama produksi metode pemberian champagnization.

Namun, jika gelembung gas terbentuk di laras, maka anggur yang didapat dengan cara ini bisa disebut berkilau. Tapi jika karbon dioksida ditambahkan, maka anggur ini biasanya disebut berkarbonasi.

Klasifikasi anggur berkilauan Prancis

"Jenis sampanye Prancis" bukanlah pernyataan paling tidak ambigu yang bisa digunakan, karena akan menjadi masalah untuk memisahkan sekumpulan minuman jenis berbagai jenis dan sifat citarasa yang berbeda dengan hanya menggunakan satu kriteria.

Berdasarkan hal ini, Anda dapat melakukan pemilahan dasar dengan kualitas berikut:

• Dengan jumlah gula dalam minuman;
• Pada tahun panen anggur;
• Dengan grade anggur;
• Menurut jenis pabrikan;
• Menurut jenis botol yang digunakan.

Pemisahan sampanye Prancis dalam kandungan gula

Sifat brut adalah brut alami, ini adalah salah satu varietas anggur Perancis berkilau yang paling mahal, karena varietas anggur kualitas tertinggi digunakan untuk menciptakan minuman seperti itu. Jumlah gula dalam anggur ini sangat rendah dan hanya 6 gram / liter.

Brut - brut. Brunch sampanye Perancis dianggap salah satu yang paling populer. Anggur ini mengandung sekitar 15 gram gula per liter minuman.

Ekstra sec - Sangat kering, adalah anggur Prancis yang berkilauan, kadar gulanya tidak melebihi 20 gram per liter. Namun, produksi anggur jenis ini terbatas karena kurangnya permintaan dari pembeli.

Sampanye kering. Anggur berkilauan semisweet Prancis adalah nama kedua dari minuman ini. Dan jumlah gula di dalamnya adalah 17 sampai 35 gram per liter.

Demi sec adalah semisweet. Jenis sampanye yang cukup manis, yang hanya disukai para pecinta. Dalam anggur ini, dari 33 sampai 50 gram gula per liter.

Doux - sampanye manis. Anggur bersoda semacam ini adalah kategori makanan penutup, yaitu mengandung sejumlah besar gula (tidak kurang dari 50 gram per liter).

Pemisahan sampanye Prancis untuk tahun vintage

Non vintage (vint) - sampanye, tidak memiliki tahun rilis yang spesifik. Misalnya, saat Anda mendapatkan minuman dingin, anggur dari tahun yang berbeda digunakan. Dan syarat wajib untuk produksi sampanye semacam itu adalah daya tahan wajibnya setelah melakukan replikasi, tidak kurang dari 12 bulan. Anggur sampanye Prancis semacam ini tidak bisa lebih baik mencirikan gaya dan tingkat Champagne House.

Sampanye Vintage (vintage). Hal ini juga disebut millesime. Ini adalah anggur bersoda Prancis yang memiliki tahun panen tertentu dan dilepaskan hanya pada tahun yang menguntungkan untuk produksi anggur. Penambahan "cadangan" asing diperbolehkan, namun persentase pengotor tersebut tidak boleh melebihi 20%. Paparan minimal sampanye seperti itu adalah 3 tahun.

Cuvee de prestise - prestise cuvée. Hal ini ditandai dengan penggunaan hanya tanaman anggur yang cukup beruntung untuk dilahirkan dalam tahun "anggur" terbaik. Selain itu, sampanye semacam itu dihasilkan dari panen buah anggur satu tahun dan disimpan paling tidak selama lima tahun. Prestige cuvée biasanya mendapat namanya sendiri, karena sampanye ini adalah yang terbaik di Champagne House keseluruhan.

Pemisahan sampanye Prancis di kelas anggur bekas

Blanc de blancs - "dari putih sampai putih." Prasasti pada botol menunjukkan bahwa sampanye yang dijual di botol ini hanya diproduksi dari Chardonnay (varietas anggur putih).

Blanc de noir - "dari hitam sampai putih." Label semacam itu menunjuk anggur yang terbuat dari buah anggur, yang varietasnya memiliki kulit gelap dan daging yang ringan.

Rose - sampanye merah jambu Prancis. Ini telah memperoleh warna seperti itu karena singkatnya waktu yang dihabiskan untuk memenuhi kulit anggur merah klasik. Seringkali warna ini diperoleh dengan mencampur anggur berkilauan putih dan merah.

Koleksi - koleksi sampanye. Ciri khas dari anggur bersoda semacam itu adalah jumlah pelepasannya. Pesta sampanye ini terbatas pada puluhan ribu botol.

Cuvee - cuvée. Ini adalah sampanye dari jus buah anggur, diperoleh setelah penekanan pers pertama yang paling lemah.

Taille - taye. Ini sampanye, untuk pembuatan 500 liter jus anggur berikutnya yang tersisa setelah arus keluar untuk varietas cuvé.

Grand Crus adalah sampanye Grand Krus dari panen buah anggur yang ditanam di kebun anggur Champagne terbaik.

Premiere Crus adalah sampanye sampanye premium dari vintage anggur, diperoleh kualitas kedua setelah kebun anggur Grand Cru.

Penyimpanan sampanye Prancis

Semua botol dengan anggur bersoda harus disimpan di ruangan tertutup pada suhu 8-16 derajat celcius. Efek sinar matahari langsung tidak bisa diterima.

Botol dengan sampanye paling baik disimpan dalam posisi horizontal, terlepas dari apakah mereka terbuka atau tidak.

Sampanye dan sampanye Prancis terbaik

• "Rumah Perignon." Ini adalah salah satu merek paling bergengsi dari sampanye Prancis. Saat ini, perusahaan "Moet" dan "Shandon" menguasai produksi sampanye ini.
• "Pangeran Champagne", yang diwakili oleh perusahaan "Tatinger", membawa ke tingkat yang baru gagasan orang tentang minuman olahan seperti sampanye Prancis. Merek yang juga diwakili oleh perusahaan ini dihargai oleh pembeli di seluruh dunia. Namun, penikmat sejati dengan jumlah keuangan tertentu lebih memilih "Pangeran Champagne".
• "Janda Clicquot" ("Madame Clicquot") - sampanye Prancis yang terkenal di dunia. Merek yang dipresentasikan oleh perusahaan ini tidak memiliki analog di pasar dunia karena fitur produksi yang dipatenkan.