Apa pasteurisasi? Metode untuk pengolahan panas wadah untuk melestarikan

Apa pasteurisasi? Untuk dapat menyimpan makanan dalam stoples kaca selama mungkin hanya dapat kontainer pra-disterilkan. Kekosongan tidak memburuk, perlu tidak hanya untuk mengikuti resep persis, tapi juga tahu bagaimana mempersiapkan wadah, membersihkannya dari kotoran dan mikroorganisme.

Apa pasteurisasi kaleng dan mengapa diperlukan?

Metode ini melibatkan kontainer pembersih untuk pelestarian produk di bawah suhu tinggi. Resor untuk tindakan tersebut untuk menghancurkan mikroorganisme. Perkembangan terakhir dalam wadah kaca tertutup dapat menghasilkan kerusakan yang cepat dari makanan.

Apa kondisi pasteurisasi? Untuk mencapai efek yang diinginkan, wadah untuk pelestarian perlu untuk memanaskan pada suhu tidak lebih rendah dari 85 ^C. Untuk menyelesaikan penghancuran bakteri fungsi vital yang dapat menyebabkan pembusukan, bank harus mengalami panas untuk waktu yang lama. Untuk melacak metrik yang tepat biasanya termometer, menaikkan dan menurunkan suhu, yang memungkinkan untuk mencapai tujuan ini.

Pasteurisasi kaleng dengan kosong dan tanpa - solusi yang dapat diandalkan untuk penyimpanan jangka panjang di pelestarian gudang kulkas. Mari kita cari tahu bagaimana benar mempersiapkan wadah kaca.

beberapa pasteurisasi

Salah satu cara yang paling sederhana dan dapat diakses - untuk mempersiapkan wadah kaca untuk penyumbatan pelestarian oleh pan konvensional untuk pasangan. Hal ini menunjukkan jalan? Pada panci berisi air hangat, membuat kisi-kisi logam, layar, perangkat nyaman lainnya dengan lubang. Di sini, bank-bank tersebut diatur, terbalik.

Apa pasteurisasi untuk pasangan? Metode ini terdiri dalam air mendidih, uap kontainer seragam obdaet ke atas. Ambil perlakuan panas tersebut harus untuk minimal 15 menit. Pada akhir bank harus dikeluarkan dari kisi-kisi dengan menempatkan terbalik di handuk bersih.

Dalam oven

Solusi efektif - pendahuluan wadah kalsinasi kaca untuk pelestarian oven. Setelah mencuci menyeluruh dan membilas bank basah ditempatkan dalam oven. Di sini, suhu diatur sekitar 160 ° wadah kaca ^C. Pasteurisasi dalam oven berlanjut sampai permukaan mereka benar-benar menguap kelembaban.

perlakuan panas dari kaleng dalam microwave

Siapkan wadah kaca untuk pengalengan produk dan dapat microwave. Untuk tujuan ini bagian bawah wadah harus pra-dilapisi dengan air sekitar 1 cm. Dalam pasteurisasi microwave melibatkan mengobati panas kaleng pada daya sekitar 800 W selama 5 menit. Tunduk pada kursus atas paket tindakan akan tuangkan diri uap merata.

guci pasteurisasi dengan kosong

Seringkali ada kebutuhan untuk pasteurisasi tidak hanya wadah kaca yang digunakan untuk pengawetan, tetapi juga produk jadi. Biasanya ini membutuhkan labu kaviar, salad, lecho, masakan sayuran lainnya. Tidak memerlukan perlakuan panas sebelum oklusi di bank untuk tomat penyimpanan jangka panjang, acar, manisan.

Apa pasteurisasi dengan kosong? Prosedur ini melibatkan berikut:

• stoples diisi dengan produk jadi, ditutupi dengan tutup yang memajukan sasaran mendidih;
• disiapkan oleh metode ini wadah kaca ditempatkan dalam pot;
• guci tertutup dengan air hangat sehingga cairan mencapai sekitar wadah gantungan, tetapi tidak menyentuh leher;
• di bagian bawah pot sebaiknya baik di muka untuk meletakkan sebuah klub kayu yang tidak akan mengizinkan kontainer bergesekan satu sama lain dalam proses mendidih;
• selesai pada kapal tersebut mengalami perlakuan panas, dan kemudian menarik keluar dan membeli.

Berapa lama harus pasteurisasi wadah kaca ditempatkan di dalamnya dengan kosong? Jika produk tersebut ditempatkan dalam stoples dari 1 liter cukup direbus selama 10-15 menit. Dipasteurisasi tangki dua-liter akan memiliki sekitar 20 menit. Adapun wadah tiga liter, yang terakhir ini dipasteurisasi bersama-sama dengan kosong selama sekitar 30 menit. interval waktu ini cocok untuk persiapan buah pengalengan, salad cair, tomat. makanan yang digoreng harus dipasteurisasi selama beberapa menit lagi.

petunjuk bermanfaat

Ada beberapa pedoman untuk mengikuti yang akan menghindari masalah selama pasteurisasi dan penyimpanan botol produk disegel:

1. Untuk pengalengan harus diterapkan hanya topi baru. Produk yang digunakan yang mengandung goresan pada permukaan atau deformasi, tidak memungkinkan untuk mengandalkan penyimpanan jangka panjang kosong.
2. Sebelum pengalengan makanan harus dibersihkan akan. Hal ini diinginkan untuk membentuk sebelumnya berulang kali bilas di bawah air mengalir.
3. Ketika kemasan pasteurisasi dalam panci tidak harus ditempatkan pada wadah logam bawah telanjang dengan air mendidih. Memang, dalam hal ini, kaca dapat dengan mudah pecah.

Akibatnya,

Jadi kita tahu apa adalah metode untuk kualitas disterilkan botol untuk konservasi di rumah. Akhirnya perlu dicatat hanya itu ketaatan fitur teknologi produk persiapan untuk penyimpanan jangka panjang di luar musim adalah kunci untuk penggunaan yang aman dari selera makanan.