Apakah Anda tahu apa truffle?

Jamur ini biasa mendengar banyak. Kita tahu bahwa jamur ini tumbuh di suatu tempat di bawah tanah, dan tanpa bantuan berkaki empat asisten (babi atau anjing) hampir mustahil untuk menemukan. Mungkin ini pengetahuan kita berakhir. Namun apa truffle? Apa adalah spesies? Apa dia begitu baik?

Sedikit informasi tentang truffle

Truffle milik genus marsupial jamur, memiliki tubuh buah bawah tanah tuberous. Kerabat terdekat dari truffle yang morels.

Truffle biasanya ditemukan di hutan gugur. Miselium truffle (miselium) membentuk dengan akar tanaman, dimana itu tumbuh, asosiasi stabil saling disebut mikoriza. Total ada sembilan jenis truffle, yang tumbuh di berbagai belahan dunia, masing-masing spesies lebih menyukai jenis kayu. Kadang-kadang disebut sebagai truffle, jamur dengan tubuh buah yang sama, yang juga dapat dimakan, tetapi mereka dihargai jauh lebih rendah daripada hal yang nyata. Ada juga termakan bagi manusia melihat yang truffle - rusa yang memakan rusa dan beberapa hewan pengerat.

By the way, seseorang tidak dapat menemukan tempat di mana ada truffle. Jamur (yang meningkatkan kelezatan hutan, dapat ditentukan hanya hewan) memiliki bau tertentu. Biasanya untuk tujuan ini melibatkan anjing terlatih khusus dan babi.

Pada yang menyerupai rasa truffle? Bagaimana itu berbeda dari jamur yang biasa? truffle ini memiliki rasa yang unik dan rasa. Menyerupai kedua biji bunga matahari goreng, dan kenari, berry, lumut, daun-daun jatuh - itulah yang truffle. Air, di mana Anda ingin menempatkan pada saat truffle menjadi mirip dengan kecap.

Sebagai sejarawan mengatakan, bahwa adalah truffle sebagai hasil dan makan, itu dikenal ke Sumeria kuno. Di Yunani kuno dan Romawi kuno, jamur ini disebabkan sifat obat, dan alkemis abad pertengahan dan penyihir, itu digunakan dalam tujuan ilmu sihir. Namun popularitas terbesar yang mereka terima pada masa pemerintahan Louis XIV. Kami juga di Rusia truffle datang setelah 1812 Patriotic War of

Jenis truffle tumbuh di Eropa

Di Eropa, ada jenis berikut truffle:

• Musim panas (juga disebut hitam Rusia) truffle. Ini memiliki warna tuberous atau bulat tubuh buah berwarna coklat-hitam atau biru-hitam. Biasanya tumbuh di bawah akar birch, oak, hornbeam, beech. Didistribusikan hampir di seluruh Eropa sampai ke Skandinavia (termasuk dalam bahasa Rusia). Tidak berharga seperti jenis lain dari truffle, tetapi juga dianggap sebagai makanan lezat.
• Musim dingin truffle. Its shell (peridium) ditutupi oleh formasi poligonal atau tiroid. Jamur memiliki kemerahan-ungu atau hitam. Hal ini terjadi terutama di Italia, Perancis dan Swiss. Bau mengingatkan musk.
• truffle Italia. Meskipun namanya, juga ditemukan di Perancis dan negara-negara Eropa lainnya. Buah yang dicat oker cahaya atau warna kecoklatan. Ini memiliki bau pedas yang menyenangkan, dan rasa seperti keju bawang putih. Hal ini umumnya digunakan dalam bentuk mentah.
• Hitam (juga dikenal sebagai daerah Perigord Perancis bersejarah) truffle. Jamur, harga yang 1000 € per kilogram, memiliki warna dari coklat kemerahan hingga hitam dan ungu. Dapat digunakan sebagai dimasak dan dimasak sebagai bumbu.

Kebetulan, truffle dapat tumbuh, meskipun tidak sebanyak, misalnya, jamur. Bahkan di abad XIX itu memperhatikan bahwa jika tanah untuk menanam biji dengan oak di mana truffle tumbuh, juga merupakan hidangan jamur akan tumbuh di bawah akar pohon baru. Di Perancis, di mana mereka tahu betul apa truffle, setelah pohon-pohon ini ditanam dengan 750 km ^2, dengan yang itu mungkin untuk memanen 1.000 ton makanan lezat ini. Sayangnya, proses ini sangat panjang. Hal ini membutuhkan sekitar 30 tahun untuk mendapatkan tanaman penuh, dan jumlah yang dikumpulkan truffle jatuh tajam.