Apakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asam sitrat? Cara mencairkan asam sitrat

Cukup sering, dalam resep menemukan resep "taburi hidangan (terutama salad) jus lemon." Citrus murah hati ditambahkan ke dipanggang. Tart jus lemon membuat kurang memualkan. Citron ditambahkan dalam adonan dan krim. Gunakan dan semangat buah eksotis dan potongan manisan daging dan kulit. Tapi sebagian besar bahan piring adalah jus lemon. Hal ini ditambahkan dalam sup (misalnya, gado-gado), dan minuman - teh, minuman koktail dan menyegarkan. Artikel ini berfokus pada satu pertanyaan: Apakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan sitrat asam? Dan jika demikian, cara memasukkan kristal putih piring? Apa proporsi? Apa yang perlu Anda lakukan untuk rasa hidangan itu seolah-olah itu hadir jus lemon alami? Ini Anda akan baca di bawah ini.

Apa yang asam sitrat

Apa sebenarnya adalah bubuk kristal putih? Tidak diragukan lagi, ini adalah bahan sintetis. Dan sebelum Anda memperjelas pertanyaan apakah untuk menggantikan jus lemon dengan asam sitrat, kita harus membangun hubungan antara kedua produk. Itu melakukan sesuatu dalam bubuk sintetis umum dengan jeruk sebuah? Asam sitrat adalah pertama kalinya dalam sejarah belajar Swedia apoteker Carl Scheele pada tahun 1784. Bagaimana dia mendapatkannya? Dia adalah untuk mengisolasi dari jus lemon mentah. Seperti yang Anda lihat, hubungan antara produk ini, ada garis. serbuk yang dihasilkan adalah asam karboksilat tribasic. Hal ini sangat larut dalam air, saat mencapai setidaknya delapan belas derajat. Asam sitrat termasuk juga sehubungan dengan etanol. Oleh karena itu, dapat digunakan untuk produksi minuman dalam negeri dan vodka. Namun dalam dietil eter bubuk adalah sukar larut.

Produksi industri asam sitrat

Setiap orang yang masuk akal akan bertanya: jika bubuk diekstrak dari buah jeruk, mengapa buah jauh lebih murah? Setelah semua, apoteker dari abad kedelapan belas, jus alami diuapkan untuk mendapatkan kristal putih. Kemudian untuk jus lemon mulai menambahkan tembakau biomassa. Dalam tanaman ini juga mengandung sejumlah besar asam ini. Dalam produksi industri modern bubuk diterima oleh biosintesis dari tetes tebu dan gula menggunakan strain jamur jamur Aspergillus niger. Asam sitrat digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam kedokteran (termasuk untuk meningkatkan metabolisme), kosmetik (sebagai pengatur keasaman) dan bahkan industri konstruksi dan minyak. Volume global outputnya adalah lebih dari setengah juta ton. Dan sekitar setengah dari jumlah ini diproduksi di Cina. Dalam terang ini, tampaknya bahkan pertanyaan yang lebih mendesak dari apakah akan mengganti jus lemon dengan asam sitrat mungkin. Apalagi jika label itu mengatakan: "Pembantu Dalam Chayna."

Penggunaan asam sitrat

Bubuk sintetis banyak digunakan dalam industri makanan dan dicap sebagai E330-E333. Tapi cukup aman jika rasa ini, apakah mungkin untuk mengganti jus lemon dengan asam sitrat tanpa membahayakan tubuh? Serbuk dikonsumsi dalam industri makanan, tidak hanya untuk meningkatkan rasa produk. Asam sitrat mencegah perkembangan mikroorganisme, jamur dan bau tak sedap. Oleh karena itu, E330 dan digunakan sebagai pengawet. Terlepas dari kenyataan bahwa asam sitrat tidak diekstrak dari buah, ia, seperti jeruk, meningkatkan visi, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki efek positif pada sistem pencernaan. Karena mempercepat metabolisme, digunakan dalam diet untuk mengurangi berat badan berlebih. Bahan ini menghilangkan racun, racun garam berbahaya.

asam sitrat kerusakan

Tidak semua orang dapat mentolerir jeruk. Buah-buahan ini dapat menyebabkan reaksi alergi. Demikian pula, asam sitrat tidak dapat diterima bagi sebagian orang. Dengan hati-hati harus digunakan pada pasien dengan gastritis dan ulkus peptikum. Tapi kami meminta pertanyaan: dapat menggantikan asam jus lemon sitrat? Ini adalah waktu untuk menjawabnya. Ya, itu bisa. Tapi dalam kasus bubuk kita harus berhati-hati untuk tidak membuat solusi terlalu pekat. Karena maka dapat menyebabkan sensasi tidak menyenangkan di perut, mulas, sakit perut dan muntah. Anda tidak bisa makan bubuk larut, karena menyebabkan terbakar pada membran mukosa.

Apakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asam sitrat

buah-buahan subtropis tidak bisa disebut murah. Dan di sebagian besar resep untuk hidangan itu hanya membutuhkan beberapa tetes atau satu sendok teh jus lemon. Sisanya adalah waktu yang lama di kulkas, mengering dan layu. Sedangkan asam sitrat dalam tas dapat disimpan selama bertahun-tahun. Dan biaya uang belaka. Oleh karena itu, mengalami nyonya rumah pada pertanyaan apakah untuk menggantikan jus lemon asam sitrat, biasanya merespon: "Ya! Dan cuka, juga! Namun adalah mungkin untuk mencuci deposito kapur yang terkontaminasi dan permukaan karat logam. "

Adapun masakan, berbagai hidangan, yang dapat digunakan sebagai jus jeruk atau asam sitrat, cukup luas. Jika Anda uleni adonan, Anda dapat mencampur sejumlah kecil bubuk sintetik dengan tepung. Dalam kasus lain kristal asam larut dalam air hangat untuk mencapai konsentrasi jus lemon adat. Proporsi tersebut. pinch kecil (beberapa resep merekomendasikan ke ujung pisau) untuk lima puluh mililiter air hangat. Solusinya harus didinginkan.