Bagaimana untuk memanggang sayuran dalam oven untuk salad untuk melestarikan terbaik sifat-sifat mereka?

hidangan sayuran sangat berguna dan populer di kalangan orang-orang yang berusaha untuk mematuhi prinsip-prinsip makan yang sehat.

salad kentang sebagai hidangan nasional masakan Rusia

Vinaigrette - yang terkenal dan dicintai salad Rusia. Mengapa disebut kata Perancis? Mungkin karena awalnya digunakan untuk threading ganti Perancis cuka (vinaigre), sayuran (zaitun) minyak dan mustard. Terutama populer salad ini telah menjadi pada abad kesembilan belas, ketika bangsawan Rusia berbicara Perancis lebih baik dari bahasa ibu mereka. Vinaigrette begitu berakar di negara kita, bahwa kata "vinaigrette" bahkan memperoleh citra dan sering digunakan sebagai sinonim untuk kata "gado-gado."

Apa itu di vinaigrette

vinaigrette klasik terbuat dari sayuran rebus: bit, kentang, wortel, acar atau asinan kubis dan hijau segar atau bawang. Kadang-kadang di tambahkan kacang, direndam dalam susu, asin herring, apel segar, telur rebus, kacang hijau kalengan, dan sebagainya, rasa memasak. Dijalankan oleh mayones atau mayones dikombinasikan dengan krim asam, berbagai minyak nabati dan cuka buah alami. Setiap chef menemukan resep klasik dan unik pada saat yang sama.

Direbus atau panggang dalam oven?

Biasanya sayuran untuk salad direbus dalam air panas, tapi itu bukan rahasia bahwa dalam kasus ini mereka kehilangan hampir semua nya sifat yang berguna, apalagi, sayuran dan kehilangan rasa. Perlakuan termal yang paling lembut bagi mereka - kue pada suhu tinggi tanpa air. Di rumah, oven dapat digunakan untuk tujuan ini. Cara memanggang sayuran dalam oven untuk salad, sehingga mereka terus rasa maksimal, warna dan nutrisi? Hal ini tidak terlalu sulit. Untuk salad jadi mempersiapkan bit, kentang dan wortel. sayuran memanggang di oven bisa dilakukan dengan cara yang berbeda.

Pertama Perwujudan pemanggangan

Jika Anda menikmati rasa alami dari produk, di samping itu, Anda ingin ekstrak dari mereka yang paling baik, lalu panggang sayuran dikupas. Memilih bit dan kentang dengan ukuran yang sama. Wortel juga harus setidaknya berdiameter mereka. Benar-benar mencuci sayuran dalam air bersih. Jika mereka memiliki sisa-sisa tanah, menggunakan kuas. Karena Anda memiliki ukuran sayuran yang sama, waktu memasak mereka adalah sama. Jika bit hanya ditemukan sangat besar, itu secara alami akan dipanggang lagi. Akar sayuran panggang dalam bentuk terbuka, menyebarkan atas loyang atau grid. Biasanya, ketika memanggang suhu 220 derajat berlangsung 20 sampai 40 menit. Waktu tergantung pada ukuran buah. kesiapan mereka ditentukan oleh tusuk gigi kayu atau pisau. Jika mereka tusukan mudah dan mudah datang dalam daging, maka sayuran siap. Sekarang mereka bisa menjadi dingin, kupas dan penggunaan vinaigrette. Dengan metode ini wortel, bit dan kentang beberapa kehilangan kelembaban, tetapi ada cara untuk memanggang sayuran dalam oven selama salad yang mereka tetap juicy.

Kedua memanggang Perwujudan

Untuk memaksimalkan sayuran mempertahankan jus mereka, mereka harus siap dalam wadah tertutup dengan izin minimum. Untuk tujuan ini, sebagai foil sangat cocok. lembaran aluminium tipis - bahan yang sangat mudah dan praktis untuk waktu yang lama favorit dengan koki. panggang sayuran yang dimasak di foil dengan baik. Semua sayuran akar harus individual dibungkus dalam dua lapisan foil dan mengatur di atas loyang. Hal ini dimungkinkan untuk mengurutkan mereka berdasarkan ukuran dan untuk berkemas sama menjadi foil ganda bersama-sama dan, misalnya, bit (karena biasanya kentang jauh lebih besar) dibungkus secara terpisah. Aku memotong puncak dan bit tipis akhir, dan tempat irisan diolesi dengan minyak.

Hal ini terjadi bahwa sayuran membakar atau menempel foil. Ada rahasia bagaimana untuk memanggang sayuran dalam oven untuk salad, untuk menghindari masalah tersebut. Untuk melakukannya, gunakan kertas roti, sebaiknya dengan lapisan Teflon. Jika ada kertas, maka kentang, wortel dan bit dapat panggang, telah memotong mereka untuk salad. bit panggang secara terpisah, selain itu akan menodai wortel dan kentang, dan salad akan kehilangan mencat warna aslinya.

Menanyakan bagaimana untuk memanggang sayuran di oven untuk salad untuk mendapatkan rasa yang sempurna, saturasi warna yang berguna dan indah? Di sini Anda dapat dengan aman menyarankan pilihan terakhir ketika cincang sayuran pertama, dibungkus kertas tahan lemak dan kemudian tertutup rapat dalam foil. Bit sebaiknya pra selai kacang gerimis. Mengapa kacang? Pertama, itu adalah salah satu minyak langka yang selama perlakuan panas tidak kehilangan sifat-sifatnya. Kedua, akan melindungi sayuran lain dari warna untuk burgundy warna. Ketiga, akan menambah rasa dan warna bit indah salad sekitar. Cincang sayuran disiapkan bilangan bulat lebih cepat.

Salad vinaigrette sangat cocok untuk eksperimen dengan komposisi dan metode persiapan. Dia - selalu menyambut sebagai meja meriah dan di atas meja dari orang-orang yang sedang berpuasa atau diet.