Cara acar ikan merah di rumah - salmon, salmon, trout

Asin ikan merah - kelezatan, sering hadir di meja meriah. Membeli di toko - bukan kesenangan murah. Ikan segar secara signifikan berbeda untuk harga menurun. Apakah Anda tidak ingin belajar bagaimana untuk acar ikan merah di rumah, menghemat uang cukup, dan bahkan mungkin mengubah rasa kelezatan, dipandu oleh preferensi pribadi mereka sendiri? Sangat mudah. Berbagai kecil produk, tidak lebih dari tiga hari - dan kelezatan ikan, acar dengan tangan mereka sudah di meja Anda!

Jadi, bagaimana acar ikan merah. Resep meliputi beberapa bahan sederhana: sebenarnya ikan, garam, rempah-rempah (secukupnya), garam, gula dan sering dill.

Pertama kita perlu menentukan kelas produk. ikan merah milik keluarga salmon. Lebih sering mengambil untuk pengasinan ikan salmon, trout, salmon, salmon pink dan sohib salmon. Varietas yang paling halus dianggap trout dan salmon.

Sebelum acar ikan merah di rumah, harus diperlakukan sesuai. Untuk mulai dengan ikan perlu mencuci baik dan membersihkan sisik. Kulit dapat dibiarkan, tidak perlu untuk memisahkan fillet. Berikutnya, dalam pengolahan ikan harus merobek peritoneum dan membersihkannya secara menyeluruh. Memisahkan kepala, ekor dan sirip. Semua yang sekarang bagi kita untuk buang, dengan sejumlah kecil daging ikan dapat berguna sebagai satu set sup untuk sup ikan yang lezat. Sehingga bagian-bagian tersebut tidak dapat membuang ikan dan meninggalkan, membekukan untuk nanti. Berikutnya, membagi bangkai menjadi dua bagian sepanjang tulang belakang, lembut memisahkan pulp dari tulang belakang dan tulang rusuk tulang. Lebih baik untuk mendapatkan fillet bersih - Tulang mencegah potongan ikan merah ke meja. Sehubungan dengan tulang rusuk juga dapat dipandu oleh kebutuhan mereka sendiri. Jadi, sering mereka sengaja meninggalkan, memilih untuk makan kemudian asin sebagai makanan ringan dengan bir.

Itu semua bangkai dibantai, dan kami tidak punya pilihan selain untuk acar ikan merah di rumah. Di sini, seperti yang sudah disebutkan, ada banyak penyimpangan dari aturan - serta dalam penyusunan hidangan lainnya, setiap keluarga rahasianya.

garam harus digunakan besar, grinding kasar. Menyebar sebelum menyiapkan dua bagian dari ikan dan taburi dengan garam dan gula. Jumlah tersebut mungkin berbeda - seseorang hanya taburi dan sebagainya, dan lain-lain lebih memilih ikan garam, dan seseorang menuangkan banyak garam (hingga 4 sendok makan per kilo fillet ikan, dan bahkan lebih ..). Jika Anda tidak tahu apa yang akan terjadi, mulai dengan "golden mean" - taburi kilogram ikan 2 sdm. l. dan 1 sendok makan garam. l. gula dan menyeluruh menggosok itu semua di fillet di semua sisi. Dipandu oleh rasa, melakukan hal yang sama dengan rempah-rempah pilihan. Anda bahkan dapat melakukannya tanpa mereka. Sering digunakan allspice tanah dan tarragon. Kemudian ikan tidak bisa lagi berbuat apa-apa, segala sesuatu yang lain akan membuat waktu. Pada bagian bawah piring, yang ikan asin fillet disiapkan berbaring setengah amplas bawah. Dari atas dapat ditaburi dengan jus lemon, menempatkan daun salam dan setangkai dill. Jika Anda ingin mendapatkan rasa klasik akrab - tidak perlu menambahkan apa-apa. Berbaring di atas bagian kedua dari fillet, kulit sudah sekarang. Semua kain penutup ini dan tempat di atas setiap beban - sehingga ikan prosolitsya lebih baik. Menempatkan semuanya ke beberapa tempat yang dingin, seperti kulkas. Waktu pengasinan ikan - sekitar tiga hari. Anda dapat menggunakannya sebelum, pada hari berikutnya, tetapi akan digarami.

Beberapa ibu rumah tangga lebih memilih acar ikan merah dalam air garam. Resep ini mirip dengan yang sebelumnya, tetapi ikan akan siap untuk digunakan dalam beberapa jam. bangkai disiapkan dengan cara yang sama. Setelah itu, dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wadah untuk memasak. air garam disiapkan dalam mangkuk terpisah, campur setengah liter air dengan dua atau tiga sendok makan garam dan tuangkan di atas ikan. Produk ini kemudian ditutup, ditempatkan di kuk atas dan meninggalkan asin dan setengah sampai dua jam. Setelah waktu ini, air garam dikeringkan dan tuangkan campuran ikan yang terdiri dari gelas air dan cuka makan. Pada ikan nya harus rendam selama 3-5 menit. Berikutnya, potong onion ring, menghubungkannya dengan 50 g minyak sayur, daun laurel 3, 6-8 merica dan irisan disiapkan ikan. Semua ini diperlukan untuk campuran dan biarkan selama 15-20 menit. Sangat cepat dan nyaman cara untuk acar ikan merah di rumah!

Sebaliknya air garam, cuka dan rempah-rempah yang sering digunakan vodka (sekitar 50 g) irisan garam, gula, untuk meletakkan dill dan tuangkan vodka. Beberapa jam - dan ikan siap!

Satu catatan terakhir - untuk pengasinan ikan lebih baik menggunakan peralatan yang terbuat dari kaca atau stainless steel!