Cara memasak kue dengan krim asam?

Biskuit - subur kue harum, yang sering didasarkan pada mempersiapkan berbagai kue dan kue kering. kue dimasak dengan benar sangat halus dan lapang, tetapi meskipun fakta bahwa resep untuk tes ini, tampaknya sederhana, untuk beberapa alasan, tidak semua berhasil biskuit. Sering memasak marah ketika ia melihat bahwa mereka sponge cake hanya berdiri di satu sisi, atau, secara umum, opal dan berubah menjadi datar, kue kering. Mengapa ini terjadi? Rupanya, karena tukang roti berpengalaman tidak memperhitungkan beberapa nuansa pembuatan adonan halus.

biskuit klasik disusun dengan menggunakan ketiga jenis produk - telur, tepung dan gula. Adonan untuk kue spons dapat mempersiapkan secara dingin atau panas. Dalam kasus pertama, biskuit akan lebih mudah dan lembut. Ketika metode panas kue memasak akan struktur yang lebih padat, tapi kue ini hampir tidak pernah mengendap.

Ketika metode adonan dingin, telur dipisahkan dan secara terpisah kocok kuning telur dengan gula dan protein. Setelah dikocok massa yang dikombinasikan dengan tepung. Ketika metode panas memasak sebuah kocokan telur, tanpa berbagi, dalam bak air.

Hal ini sangat penting dalam penyusunan kue spons untuk akhir oven adonan telah dipanaskan sampai 180 derajat, sehingga Anda dapat segera beralih ke bentuk dan panggang.

Selain adonan resep klasik, ada banyak pilihan yang berbeda. Sebagai contoh, banyak koki ingin mengganti bagian dari tepung dengan tepung kentang, maka kue akan lebih berpori. Sering digunakan dan varian seperti di krim kue.

Perlu dicatat bahwa resep sponge cake dengan krim asam berbeda dari klasik hanya dalam adonan ditambahkan ke bahan lain. Untuk membuat tes ini, Anda perlu mengambil 6 telur dan membagi mereka dengan menempatkan dalam mangkuk protein, dan lain - kuning.

Dalam mangkuk dengan kuning perlu menuangkan secangkir gula dan memukul dengan mixer listrik sampai massa busa dan pembubaran lengkap butir gula. Kemudian tambahkan massal ini kaca krim asam dan campuran semua.

Dalam mangkuk terpisah cambuk putih. busa telah berubah lebih stabil, Anda perlu menambahkan massa protein selama mencambuk sedikit air jeruk. Kemudian menghubungkan protein dengan kuning, tambahkan secangkir tepung dan aduk. Untuk cake dengan krim asam ternyata subur, perlu untuk menyaring tepung. operasi sederhana ini jenuh tepung oksigen, dan sebagai hasilnya, diperoleh baking sukses. Selain itu, untuk adonan biskuit hanya tepung cocok, lebih murah lebih baik tidak digunakan.

Ketika menambahkan tepung dengan massa whipped tidak perlu menggunakan mixer. Adonan tidak melorot, tepung dengan busa telur lebih baik untuk aduk dengan sendok kayu. Anda juga dapat menggunakan spatula silikon.

Formulir untuk baking harus dilumasi dengan minyak dan, jika perlu, untuk memperoleh tanpa kerak biskuit (misalnya, jika akan digunakan untuk persiapan kue), Anda harus menggunakan kertas untuk baking.

Tidak layak biskuit oven dengan krim asam pada suhu yang terlalu tinggi. Nilai optimum dari 180 derajat, dan kemudian dia berdiri dan ada kerak emas di atas, Anda perlu untuk menurunkan suhu sampai 160 derajat.

Hal ini sangat penting untuk tidak membuka pintu oven selama baking, setidaknya pada awal proses. Umumnya, spons dengan krim asam, dan setiap adonan biskuit lainnya sangat berubah-ubah. Dia tidak bisa menyelesaikan hanya dengan membuka tutup oven, tetapi juga dari setiap gemetar.

Setelah kue dihapus, itu harus diletakkan di rak untuk menyelesaikan pendinginan, dalam hal ini, kerak bawah tidak menyurutkan.

Dan bagaimana kita akan melayani krim asam cake kami? Di sini ada banyak pilihan. Biscuit hanya dapat taburi dengan gula bubuk atau menuangkan glasir dan melayani. Dan Anda dapat membuat dari itu kue nyata. Untuk melakukan hal ini, perlu sedikit kering. Misalnya, memanggang kue di malam hari dan mulai merakit kue di pagi hari atau malam berikutnya. Untuk menahan kurang crumble biskuit dan tidak akan kehilangan bentuknya bahkan setelah perendaman sirup kue.

Potong kue bolu adalah dengan menggunakan pancing atau benang. Disiapkan kue diresapi dengan sirup dan melumasi krim yang cocok. Kue dikumpulkan dan kue atas menghias sesuai dengan keinginan Anda.