Cara mengonsumsi daging asap dengan bawang putih

Asin asin sudah lama dikenal. Di desa-desa di mana kebiasaan memelihara babi di rumah tangga, masalah penyimpanan itu dipecahkan hanya dengan mengolesinya - sebenarnya tidak ada pembeku pada saat itu. Sebenarnya, di desa-desa dan sekarang sudah diasinkan seluruh tong.

Begini bagaimana hal itu terjadi. Lapisan garam besar dituangkan ke dasar laras yang benar-benar dicuci dan dibilas - setidaknya satu sentimeter, lalu lapisan garam lima sentimeter, lalu lapisan daging asap dan seterusnya sampai semua lemaknya habis atau seluruh larasnya ditempati. Di atas adalah lapisan garam. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan produk dalam tong di tempat yang sejuk yang terlindungi dari sinar matahari selama berbulan-bulan. Dalam kasus ini, bacon memiliki fitur yang menarik - tidak dapat diasinkan, karena akan memakan garam sebanyak yang dibutuhkan.

Tapi metode ini, seperti yang mereka katakan, bersifat tradisional, dan hasilnya "standar", yaitu yang paling biasa, tanpa kelezatan khusus. Tapi dengan cara ini Anda bisa mengeluarkan air liur dalam jumlah banyak tanpa banyak kesulitan.

Jika lemaknya tidak banyak, seperti yang terjadi di kota, maka Anda bisa menyiapkan sesuatu yang lezat, lemak babi dengan bawang putih, misalnya. Nah, atau yang lainnya. Resep, seperti yang Anda tahu, ada banyak, hampir setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya.

Lantas, bagaimana acar lemak babi dengan bawang putih?

Pertama Anda harus memilih bagian yang tepat. Kelihatannya lemak itu gemuk, dan tidak ada yang istimewa tidak. Padahal, lemak dari sisi babi sangat berbeda dengan potongan yang diambil dari belakang, atau, katakanlah, dari perut atau dari pinggang. Setiap orang memiliki selera sendiri - siapa yang lebih menyukainya. Hal yang sama berlaku untuk lapisan daging. Jika ada terlalu banyak lapisan, maka sabunkan dagingnya dengan cara yang kering, menuangkan garam dengan berlimpah, yaitu dengan cara kasar dan buruk, produk jadi akan menjadi terlalu sulit.

Tapi kita hanya menyukai jenis lemak babi dengan bawang putih. Resep dalam kasus ini memiliki kecerdikannya, sehingga potongannya tidak berubah menjadi terlalu keras karena lapisan dagingnya. Prinsip Anda, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan sederhana.

Inilah cara mengonsumsi daging asap dan bawang putih. Jadi, saya ambil di pameran tersebut, yang berlangsung setiap minggu terakhir setiap bulan, lemak segar dari sisi babi, dan ketebalannya tidak lebih dari empat sampai lima sentimeter. Saya perhatikan, harus ada lapisan daging. Di rumah saya memotong strata menjadi potongan kecil tujuh sampai sepuluh sentimeter panjangnya dan dua sampai tiga lebar. Dengan pisau tajam saya membuat sayatan di masing-masing bagian - di sampingnya. Jika ada keinginan - dari dua sisi. Dalam setiap sayatan yang saya tempatkan pada plastik bawang putih - ini memberi aroma yang indah dan secara signifikan meningkatkan rasa.

Karena saya mengoleskan lemak babi dalam jumlah sedikit, saya mengambil sebuah piring kecil, saya mengisi dasar dengan garam. Sekarang potongan dengan bawang putih "terpasang" digosok dengan garam dan merica, dan masing-masing bagian berbeda. Aku menaruh irisannya dengan padat dan dalam dua lapisan. Pastikan untuk mematahkan laurushka dan tuangkan lemaknya.

Sekarang pasang porselen di kulkas. Beberapa induk semang mengatakan bahwa mereka pertama kali mengeluarkan daging asin di tempat yang hangat, tapi saya lebih suka bila porselen ditempatkan langsung di kulkas, di bagian atas. Tidak ada lubang di bagian bawah kapal untuk menguras air garam yang dihasilkan!

Beberapa jam kemudian panci dengan daging mulai menyebar aroma yang benar-benar nikmat. Salo mulai mengalokasikan jus, yang dalam hal apapun tidak perlu dikeringkan - biarkan tetap. Jus inilah yang memberi kelembutan lemak dan kelembutan. Ngomong-ngomong, setelah tujuh jam kamu sudah bisa makan lemak. Berikut adalah cara untuk acar lemak babi dengan bawang putih, yang dalam hal apapun benar-benar siap untuk digunakan dalam sehari. Sebaiknya masukkan dulu ke dalam freezer, jika tidak lemaknya akan menjadi terlalu lunak.

Tamu saya, setelah mencoba makanan lezat seperti itu, segera tanyakan bagaimana cara memetik lemak babi dengan bawang putih? Tidak ada yang percaya bahwa ini sebenarnya sangat sederhana.

Omong-omong, bacon dari bangkai lain - dari belakang, misalnya, jadi Anda juga bisa menyirami. Tapi rasanya tidak akan begitu indah.