Diet untuk penyakit saluran pencernaan: resep. diet cahaya di penyakit pada saluran pencernaan

Saat ini, penyakit saluran pencernaan (gastrointestinal tract) sangat meluas. Selain persyaratan turun-temurun, peran penting dalam pengembangan penyakit semacam itu disebabkan oleh gangguan makan (dan tidak hanya) - konsumsi makanan berkalori tinggi, gorengan dan berlemak, makanan tidak teratur, durasi tidur yang tidak mencukupi, tekanan sering dan faktor negatif lainnya. Bila ada tanda-tanda penyakit tersebut, sebagai pelanggaran usus, sakit perut, mual, sedikit orang segera mendatangi dokter. Pada saat yang sama, penyakit progresif jauh lebih sulit disembuhkan daripada penyakit yang dimulai baru-baru ini.

Untuk mencegah kemungkinan konsekuensi serius, Anda harus hati-hati mempertimbangkan kesehatan Anda sendiri. Gastritis, tidak sembuh pada waktunya, akhirnya bisa berkembang menjadi tukak lambung, dan kolitis - dalam penyakit ganas. Dokter setelah menjalani terapi rawat inap atau di rumah pasien akan merekomendasikan kepatuhan pasien terhadap makanan. Produk yang dipilih dengan benar akan membantu memperbaiki kondisi umum sistem pencernaan, menyingkirkan gejala, saat kembali ke gaya hidup normal.

Gastritis akut

Pada gastritis akut, yang sering terjadi pada anak-anak karena makan berlebih, dan pada orang dewasa - karena konsumsi alkohol, makanan manja dan menjengkelkan, perlu membersihkan usus terlebih dahulu.

Selama dua hari pertama, kelaparan dan minum melimpah direkomendasikan (diet untuk penyakit gastrointestinal pada anak-anak tidak memberikan hal ini). Kemudian pasien mulai memberi makan dengan lembut. Pertama, sup makanan cair - lendir disaring, kaldu rendah lemak, kaldu dogrose, teh lemon. Kemudian diet diperluas dan ditambahkan ke krim teh, susu, maka Anda bisa memecahkan jus buah, bubur tumbuk, jelly non-asam, jelly. Anda bisa makan daging cincang kukus, roti kering putih, pure sayuran, ramuan ikan, compotes dan sebagainya.

Gastritis kronis

Dalam kasus ini, diet untuk penyakit GI pada anak-anak dan orang dewasa harus lembut, lembut. Dengan ketaatan mutlak dalam dua minggu, fenomena dyspeptic dan rasa sakit hilang. Kemudian Anda bisa masuk ke skema nutrisi, hemat perut, sambil merangsang aktivitas sekretori. Anda bisa memasukkan makanan sosis - daging nabati dan daging, kaviar, ikan haring. Hal ini diperlukan untuk menyingkirkan serat kasar dan jaringan ikat, karena dengan penurunan fungsi sekresi gastrik, pencernaan jaringan tumbuhan dan hewan terganggu.

Saat memasak, pastikan sudah matang dan hancur, sehingga iritasi selaput lendir berkurang.

Diet jika terjadi penyakit gastrointestinal pada remaja melibatkan konsumsi makanan rendah lemak atau hidangan daging, keju, ham, buah-buahan dan sayuran, dimasak dan dilap, sayuran hijau, rusks, roti basi putih, susu, biskuit kering, produk susu, mentega, , Piring telur Dari minuman, Anda bisa menggunakan kopi, teh, krim, coklat, koumiss, kefir.

Hal ini diperlukan untuk melarang berbagai macam hidangan pedas, roti tawar, serat kasar sayuran, daging berlemak dan berlemak, pai mentega, adonan panas dan mentega.

Makanan dalam hal ini disiapkan tanpa garam.

Bisul peptikum

Pasien tersebut juga harus mengamati diet hemat untuk penyakit GI. Menu harus mencakup makanan olahan secara termal, kimiawi dan mekanis.

Diet harus mencakup sup vegetarian tumbuk dengan krim dan susu. Daging, ikan (varietas rendah lemak) hanya diperbolehkan dalam bentuk rebus (dalam bentuk bubur, bakso ayam dan daging, juga ikan). Anda bisa makan keju cottage parut, acidophilus, krim asam manis, yogurt, yogurt, mentega, krim, susu.

Terlepas dari kenyataan bahwa susu adalah produk bergizi lengkap yang mengandung nutrisi yang diperlukan untuk aktivitas vital, regenerasi dan pertumbuhan jaringan, beberapa pasien menderita dengan parah. Untuk membiasakan pasien minum susu, pada awal pengobatan, diberikan dalam porsi kecil. Jika seseorang tidak terbiasa, maka Anda perlu mulai memberi sup, diencerkan dengan susu nabati (kacang atau almond) atau krim.

Susu mukosa sekresi gastrik sedikit terangsang, sebagai tambahan, membran lambung terlindungi dari iritasi mekanis. Makan telur yang sangat enak direbus atau dalam bentuk dadar orak-arik. Mereka mengandung protein, mereka tidak menggunakan beban serius pada perut.

Inklusi dalam diet mentega memungkinkan untuk meningkatkan kandungan kalori makanan, menekan sekresi perut. Harus diingat bahwa minyak, yang diperkenalkan dengan karbohidrat dan protein, meskipun keasaman jus lambung juga turun, meningkatkan periode sekresi.

Produk ikan dan daging, dimasak dalam bentuk simpul yang longgar, praktis tidak mengiritasi aparatus sekretori perut. Juga, orang dengan bisul dalam makanan bisa termasuk roti kering putih.

Hal ini diperlukan untuk mengecualikan kemerah-merahan, kubis, bayam, tapi Anda bisa merekomendasikan berbagai buah, kompot manis, krim, kissels, jeli.

Diet medis untuk penyakit saluran pencernaan

Dokter dalam memilih diet meresepkan batasan, dengan mempertimbangkan tidak hanya karakteristik penyakitnya, tapi juga kebutuhan pasien.

Pevzner (ahli gizi terkenal) telah mengembangkan lima belas makanan medis, yang akan kami pertimbangkan di bawah ini. Juga tidak perlu lupa, bahwa diet pada penyakit GASTROINTESTINAL TRACT harus dikoordinasikan dengan dokter.

Diet № 1

Diet ini diresepkan untuk penyakit gastrointestinal dan pankreas, dengan bisul duodenum atau perut. Diet ini memberi tubuh manusia energi, produk yang dipilih dengan benar meredakan radang mukosa, sebagai tambahan, mempercepat penyembuhan erosi dan ulserasi. Makanannya hanya disajikan di tempat sampah (sebelumnya produknya dikukus atau direbus).

Diet № 1а

Diet untuk penyakit gastrointestinal dengan keasaman tinggi adalah versi "lebih keras" dari yang sebelumnya. Ini diresepkan untuk eksaserbasi gastritis, penyakit ulkus peptikum, peningkatan keasaman. Dilarang mengonsumsi makanan yang mempromosikan produksi jus lambung.

Diet № 1б

Diet hemat ini diresepkan untuk penyakit GI selama remisi (dengan penyakit usus ulserativa, perut atau gastritis). Diet merangsang pemulihan, menghilangkan fokus radang mukosa. Memasak garam dan karbohidrat tunduk pada pembatasan. Hal ini diperlukan untuk menyingkirkan semua rangsangan yang merangsang peristaltik usus dan sekresi jus lambung.

Diet № 2

Diet seperti itu diresepkan untuk penyakit GI pada orang tua (dengan gastritis kronis dengan keasaman rendah atau enterokolitis kronis). Nutrisi semacam itu memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus dan memperbaiki fungsi sekretori. Diet untuk penyakit gastrointestinal (resep hidangan yang sesuai diberikan di bawah ini) mencakup produk yang mengandung zat aktif dan aktif secara biologis. Jangan menggiling makanan.

Diet № 3

Diet seperti itu diresepkan jika terjadi penyakit saluran pencernaan jika terjadi konstipasi, yang dipicu oleh dyskinesia. Dalam hal ini, produk harus memastikan pencernaan normal, dan juga memperbaiki motilitas usus. Di menu itu perlu diperkenalkan diet kaya serat.

Diet № 4

Diet terapeutik ini dalam kasus penyakit saluran cerna memberikan perlindungan mekanis dan kimiawi dari usus yang teriritasi. Dalam kasus ini, produk asap, acar, produk alami dan jus yang mengandung serat kasar harus dikecualikan. Diet diresepkan jika terjadi disentri atau eksaserbasi enterokolitis.

Diet № 4б

Ini meresepkan diet untuk penyakit saluran pencernaan dan hati. Ini membawa kelegaan dari berbagai penyakit lambung. Mengubah diet membantu mengurangi berbagai proses inflamasi, sebagai tambahan, menormalkan fungsi hati, usus, serta pankreas. Pembatasan berlaku untuk makanan, menyebabkan iritasi pada usus, reseptor lambung dan mukosa, sebagai tambahan, merangsang proses fermentasi dan pembusukan.

Diet № 4в

Ini adalah diet lembut untuk penyakit gastrointestinal. Sangat cocok untuk memulihkan orang, membantu lancar beralih ke meja biasa. Secara bertahap mulai mengenalkan makanan biasa untuk kita semua.

Diet № 5

Orang yang sudah sembuh, diet ini diresepkan untuk penyakit GI. Resep untuknya tercantum di bawah ini. Diet juga bisa digunakan untuk pengampunan penyakit kronis.

Setiap diet dalam kasus penyakit gastrointestinal (selama seminggu, satu bulan, enam bulan) melindungi organ pencernaan dari pemuatan yang berlebihan. Saat memilih diet, rekomendasi dokter harus diperhitungkan.

Oatmeal (mutiara) sup susu dengan telur

Komposisi:

• Sereal gandum (mutiara gandum) (40 g);
• Air (700 g);
• Sendok mentega;
• Setengah sesendok gula;
• Segelas susu;
• Kuning (setengah).

Groats harus diisi dengan air dingin dan masak di bawah tutup selama 2 jam. Lalu bersihkan dan rebus. Kemudian Anda perlu mengisi dengan susu hangat, dicampur dengan kuning telur, tambahkan mentega, gula.

Puding daging

Komposisi:

• Air (sepertiga gelas);
• Daging sapi tenderloin (120 g);
• Telur (setengah);
• Mentega (sendok teh).

Daging rebus harus digiling, dimasukkan ke dalam bentuk. Anda perlu memasak untuk beberapa. Tuangkan puding yang dihasilkan dengan saus susu dengan telur atau mentega yang tersisa.

Ikan balsam

Komposisi:

• Roti putih basi (10 g);
• 100 g fillet ikan;
• Krim (30 g);
• Sendok mentega

Roti, direndam dalam krim, dan hancurkan ikan. Tambahkan minyak ke massa yang dihasilkan. Knot cetakan selama 5 menit dalam air mendidih. Sebelum disajikan, Anda perlu menuangkannya dengan minyak.

Saus susu

Komposisi:

• Susu (satu setengah gelas);
• Satu sendok penuh tepung;
• Sendok mentega

Goreng tepung dengan mentega, tuangkan secara bertahap susu. Selanjutnya, masak, aduk sepanjang waktu, 10 menit. Sajikan dengan hidangan sayuran atau daging.

Sayuran murni

Komposisi:

• Warna kubis (60 g);
• Sesendok susu;
• Setengah wortel;
• Kacang hijau (30 g);
• 30 g kacang polong;
• Beberapa sejumput gula;
• Sendok mentega

Kubis, kacang polong dan kacang rebus. Wortel dikukus. Semua keren, bersihkan. Tambahkan susu hangat yang tersisa, mentega dan gula, uleni, tuangkan dengan minyak. Anda bisa menyajikannya dengan telur rebus.

Gulingkan dengan buah

Komposisi:

• Susu (setengah gelas);
• Beras (50 g);
• Sendok mentega;
• Beberapa sejumput gula;
• Setengah dari telur;
• Air (25 g);
• Apel (50 g);
• Kismis atau plum (20 g).

Menggiling nasi di penggiling kopi. Aduk dengan susu dan didihkan. Tambahkan gula ke massa, lalu dinginkan. Kocok telur dengan mentega, campurkan dengan bubur nasi. Masukkan massa pada kasa basah setebal 1 cm. Top dengan apel hancur dan plum, dibungkus dengan gulungan. Masukkan ke dalam penggorengan. Hidangan disiapkan untuk beberapa.

Uap Omelet

Komposisi:

• Susu (60 g);
• Dua telur;
• Sendok mentega

Campur telur dengan susu, lalu tuangkan ke dalam cetakan. Anda perlu memasak untuk beberapa. Top dengan sepotong kecil mentega pada telur dadar.

Wortel wortel apel

Komposisi:

• Apel (75 g);
• Setengah dari telur;
• Wortel (75 g);
• Dua sendok susu;
• Sedikit gula;
• Sejumput semolina;
• Sendok mentega

Jika Anda diberi resep diet untuk penyakit saluran cerna, maka cobalah hidangan ini. Wortel harus dipotong menjadi mug dan dikirim ke rebusan susu. Usaplah melalui saringan dengan apel. Aduk dengan mangga, gula, kocok telur, mentega cair. Masukkan ke dalam bentuk. Hidangannya dikukus. Pada souffl yang dihasilkan dari atas Anda bisa menaruh sepotong kecil mentega.

Sup nasi dengan infus bilberry

Komposisi:

• Bilberry kering (40 g);
• Air (3 gelas);
• Beras (30 g);
• Jus lemon (1 sdm.);
• Sedikit gula.

Bilberry dan nasi. Beras rebus dalam air dan gosok dengan kaldu. Siapkan blueberry dan sisihkan selama setengah jam. Strain infus, tambahkan gula, jus lemon dan gosokkan nasi ke dalamnya. Sup disajikan dengan crouton.

Keju krim

Komposisi:

• Krim asam (35 g);
• Susu (sendok);
• Keju cottage (setengah bungkus);
• Mentega (sendok);
• Yolk (setengah);
• Vanillin;
• Gula (3 sdt).

Bilas kuning telur dengan gula, tambahkan susu, lalu rebus, sepanjang waktu Anda perlu diaduk. Keren, tambahkan mentega, lapisi keju cottage, krim asam dan vanillin. Semua campuran, kirim ke formulir.

Puding nasi pada kaldu

Komposisi:

• Kaldu daging rendah lemak (gelas);
• Beras (2 sdm);
• Mentega (sendok);
• Telur (setengah).

Jika Anda diresepkan diet untuk penyakit saluran cerna, maka sajian ini akan sangat berguna. Beras digiling dalam penggiling kopi, tuangkan tepung ke dalam kaldu panas. Melambung selama 10 menit. Telur digosok dengan ½ mentega, tambahkan ke bubur. Letakkan massa di cetakan. Bawa ke uap sampai siap. Pada puding yang dihasilkan diletakkan di atas sepotong mentega.

Ayam gila

Komposisi:

• Mentega (sendok);
• Fillet ayam (120 g);
• Putih telur (½ pc.).

Untuk membentuk dari daging cincang 2 kue, menggesernya ke parutan kecil. Punya pasangan.

Bakso

Komposisi:

• Mentega (sendok);
• Daging sapi tenderloin (100 g).

Daging mengejar penggiling daging dua kali. Gulung 4 bola, yang kemudian perlu diletakkan di atas parut. Hidangannya dikukus. Bakso disajikan dengan mentega.

Saus nasi

Komposisi:

• Air (setengah cangkir);
• Beras (1 sdm);
• Mentega (sendok).

Beras rebus, bersihkan dua kali melalui saringan, lalu rebus. Tambahkan minyak ke dalamnya dan aduk. Ini bisa disajikan ke bakso, bakso, zrazam.

Keju cottage souffle dengan saus blueberry

Komposisi:

• Semolina (1 sdm);
• Air (30 g);
• Keju cottage (setengah bungkus);
• Pati (5 g);
• Mentega (sendok);
• Gula (15 g);
• Blueberry (25 g);
• Setengah dari telur.

Air dan biji-bijian memasak bubur. Curd lap, campur dengan telur, sereal, mentega dan gula. Dimasukkan ke dalam cetakan. Hidangan ini dikukus. Membuat saus: didihkan blueberry dan diamkan 20 menit. Tambahkan gula, pati, dilarutkan dalam air. Souffle siap untuk menuangkan saus di atas.

protein uap Omelet

bahan:

• Air (50 g);
• protein (dari telur 3);
• mentega (1 sdm. l.).

Protein dengan cambuk air. Tuang ke dalam cetakan, berminyak. Membawa pasangan sampai empuk.

jelly blueberry

bahan:

• blueberry (30 g);
• Air (kaca);
• madu (5 g);
• pati (1 sdt ..);
• jus lemon (1 sdm. l.).

Blueberry didihkan dalam air selama 10 menit, lalu diamkan selama lima belas menit. Kaldu tiriskan, lalu tambahkan madu. Rebus, tambahkan tepung, pra-dilarutkan dalam air. Menambah hidangan jus lemon.

Kentang dan wortel sup dengan berbasis padi

bahan:

• minyak (Dessert sendok);
• beras (30 g);
• kentang (2-3 pcs.);
• wortel (1 pc.);
• air (setengah cangkir);
• setengah kuning;
• susu (gelas).

Memasak nasi. Lap, campur dengan parutan kentang rebus dan wortel dan susu mendidih. Yang dihasilkan massa mengisi kuning, digosok dengan minyak.

Cecils

bahan:

• air (1/2 gelas);
• daging sapi (150 g);
• telur (seperempat);
• mentega (sendok).

daging menggiling. Untuk menambahkan sesendok minyak isian, telur. Uleni, dibentuk menjadi bola kecil. Menempatkan mereka di atas panggangan, kemudian memasak untuk pasangan. Gerimis dengan minyak sebelum disajikan.

Daging zrazy dengan omelet

bahan:

• basi roti putih (sepotong);
• daging sapi (150 g);
• Telur (1/2 pcs.);
• susu (15 g);
• mentega (sendok).

Kocok telur dengan susu, tuangkan campuran ke dalam panci, panggang. Yang dihasilkan chop telur dadar. Daging dan roti (direndam dan depresi) menggunakan penggiling untuk menggiling. Dazzle 2 tortilla, sementara menempatkan di tengah-tengah setiap omelet. Dikukus di atas panggangan. Sebelum melayani, harus disiram saus susu, atau sisa mentega.