Hitam wortel: kuno, berguna, lezat

wortel Noble lama dikenal sebagai sayuran oranye. Generasi orang di negara kita dan di Barat naik, percaya bahwa akar ini selalu oranye. Namun, jauh sebelum ada wortel oranye hitam yang tumbuh secara luas di Asia dan Mediterania timur. Dan sekarang ini masih tumbuh dan dikonsumsi di Turki, Afghanistan, Mesir, Pakistan dan India.

Hitam wortel memiliki ratusan spesies liar dan beberapa kultivar. Nama latin dari scorzonera tanaman ini. Menurut salah satu versi, nama berasal dari nama seorang Scorcone ular berbisa, racun yang diduga dapat dinetralisir dengan menggunakan jus wortel hitam. Versi lain mengatakan bahwa tanaman menerima nama dari kata-kata dan Scorza nera ( «hitam kulit").

Adapun wortel oranye akrab bagi kita, itu mulai membudidayakan tidak begitu lama. Dikatakan bahwa warna dia berutang kerajaan kecil dari Orange. Keluar dari kerajaan ini Vilgelm Oransky kontribusi terhadap pembebasan Belanda dari kekuasaan Spanyol. petani Belanda bersyukur membawa sayuran baru, dicat warna rumah ducal - orange - dan menyerahkannya kepada keturunan pendiri Belanda independen.

Tapi kembali ke scorzonera tersebut. wortel hitam telah lama dianggap sebagai tanaman obat, terutama dalam pengobatan oriental. Ia memiliki sifat antibakteri, minyak biji Scorzonera mendorong pertumbuhan rambut dan menghilangkan gatal-gatal kepala. Saat ini, tanaman ini juga digunakan sebagai pewarna alami. Tetapi pertama-tama ahli pengobatan tradisional merekomendasikan penggunaan jenis wortel untuk menangani penyakit serius seperti kanker dan diabetes.

Hitam wortel mengandung zat-zat dengan sifat antioksidan kuat yang terkandung di dalamnya anthocyanin dapat menangkal racun, merusak sel-sel sehat selama kemoterapi. By the way, anthocyanin memberikan karakteristik warna dari akar tanaman.

Sayuran dapat dimakan mentah, memasak dari itu salad. Sangat lezat karamel goreng wortel hitam. Gambar menunjukkan bagaimana mengesankan terlihat di salah satu masakan hidangan vegan, tetapi gambar tidak dapat menyampaikan aroma megah termasuk catatan vanili.

Konsentrat jus wortel hitam mengandung 12 kali lebih banyak antioksidan daripada wortel konsentrat jeruk tradisional. Meskipun warna, sayuran mengandung 40% lebih banyak beta-karoten dari saudara oranye. Selain itu, jus akar hitam mengandung vitamin A, selenium, kalium, kalsium, dan besi. Ini meningkatkan kondisi kulit dan rambut, meningkatkan produksi sperma pada pria, baik untuk pencernaan, membersihkan darah. Karena kehadiran insulin dapat direkomendasikan untuk penderita diabetes makanan dan orang gemuk. Selain itu, dalam 100 gram jus wortel hitam mengandung hanya 20 kalori.

Ketika pada tahun 1996 pembalap Inggris Dzhon Stolyarchik dari Skipton menciptakan sebuah museum virtual wortel (World Wortel Museum), informasi tentang wortel hitam dia memenangkan tempat terhormat, bersama dengan resep, ada hampir 400 tahun.