Ikan asap dalam dua cara utama

Selera ikan asap - makan besar dalam bentuk independen atau sebagai camilan dengan bir. Itulah satu-satunya produk toko tidak senang dengan komposisi dan persiapan teknik. Solusinya sederhana - asap ikan sendiri. Ini tidak sesulit mungkin tampak pada pandangan pertama.

Beberapa rahasia memasak

Sehingga diputuskan: untuk merokok ikan sendiri! Apa yang Anda butuhkan? Pertama-tama, mengambil kayu dengan benar. Paling cocok juniper dan alder. Cobalah untuk mendapatkan orang-orang yang benar-benar kering, kayu basah tidak dapat digunakan. Jika sulit untuk menemukan cukup juniper, mengambil beberapa tangkai - untuk memberikan warna khusus dan rasa dari mereka akan cukup. Selain itu, Anda dapat menggunakan oak, walnut dan abu, maple, apel, pir atau cabang ceri. Jika Anda ingin mengambil pohon birch, ingat untuk menghapus kulit - itu tar. Jangan mengambil konifer, karena mereka penuh dengan resin. Sebelum merokok ranting perlu masuk ke serpihan kayu kecil dan serbuk gergaji. Koster membuat kecil tapi panas.

Cara merokok ikan asap?

Sebelum mempersiapkan diperlukan sedikit ikan acar. Dihitung dengan rasio berikut: per kilogram garam harus enam belas kilogram ikan. bangkai besar perlu dibuka dan untuk memotong, menengah usus, dan kecil, dan Anda bisa memasak keseluruhan. Taburi dengan garam ikan, menggosok garam pada bangkai dengan menggesernya seberang meja paksa. Jika ikan sandaran tebal, perlu untuk membuat sayatan dan untuk menggosok garam ke luka. Setelah itu, masing-masing bangkai asin dari hari ke empat hari. Jika Anda mengambil ikan yang kaya minyak, Anda perlu mempersiapkan sedikit berbeda. Setiap ikan asin parut perlu dibungkus dalam bagian yang terpisah perkamen bahwa lemak tidak teroksidasi, dan kemudian bersih pada prosolku. Setelah waktu yang diperlukan, ikan harus provyalit sekitar satu jam dengan menggantungnya di tali. Setelah itu, dicuci bebas dari residu garam dan ikan asap. Menyebarkan api dan meletakkan bangkai jauh dari itu, menggunakan rak kawat khusus. Dengan bantuan para propechetsya ikan dan merata diresapi dengan asap. Stack perlu ikan dalam satu lapisan. Pada awal api merokok harus cukup kuat, maka harus diisi dengan serbuk gergaji untuk menghasilkan asap tebal. tidak perlu membuka peredam ketika merokok di oven banyak. Setelah satu jam atau tiga ikan siap. Toko bisa tidak lebih dari empat hari.

Cara merokok ikan asap?

Sebelum pengasinan bangkai perlu mengasosiasikan, untuk merangkai benang melalui mata. Garam diperlukan, mengambil satu kilogram garam untuk setiap sepuluh pon ikan, dan waktu harus memakan waktu lebih lama, hingga lima belas hari. Setelah itu, Anda perlu merendam bangkai dalam air dan dikeringkan di udara selama sekitar tiga hari. Koptik juga perlu lagi - hingga enam hari. Asap ikan tanpa api yang kuat, asap tidak boleh lebih panas dari dua puluh lima derajat, untuk sumber penggunaan serbuk gergaji nya. Dengan seperti ikan asap kehilangan kelembaban dan diawetkan dengan asap dari api, daging yang diperoleh cukup padat, rasa intens dan warna emas yang indah.