Masakan Uzbek: resep. hidangan nasional Uzbek daging

Banyak dari rekan-rekan kami hidangan Uzbek sering dianggap sebagai penduduk asli. Dan memang: yang setidaknya sekali dalam hidupnya tidak mempersiapkan pilaf? Dan Lagman - komponen umum dari makanan Rusia. Namun, ini hanya sebagian kecil dari hidangan lezat yang dapat menawarkan kita dapur cerah Uzbekistan. Dan hari ini kita akan berbicara tentang yang tidak diketahui, tapi sangat lezat hidangan Uzbek.

Chalop

Jauh dari Central orang memasak Asia tidak menyadari betapa beragam hidangan Uzbek. Resep sup di Uzbekistan - berbagai besar. Kami memberikan salah satu dari mereka yang tergabung dalam hidangan musim panas pertama. Pada intinya, itu adalah sangat mengingatkan pada gado-gado biasa, tapi rasa secara radikal berbeda. Dan sosis tradisional dengan kentang di chalop tidak termasuk - itu bisa disebut sup murni sayuran.

Untuk memulai, di setiap nomor dan dengan cara memotong setiap lobak, mentimun kemudian. Jika di masa lalu biji besar, mereka dibersihkan, jika kulit kasar, itu dihapus. Sejumlah besar ketumbar, dill dan bawang halus crumble pena dengan kemangi beberapa cabang. siung bawang putih ditekan pers. Herbal dan bawang putih yang digiling dengan garam. Kedua kosong dan dicampur dalam panci diisi katyk diencerkan dua kali volume air bersih. Dua cairan harus dingin. Sup dibumbui dengan jus lemon dan merica dan disajikan mirip dengan okroshka telah disebutkan.

Bajram pilaf

Sebelum menjelajahi asing Uzbek hidangan utama, menyiapkan risotto terkenal, tapi bukan apa yang Anda digunakan untuk melihat di mejanya. Untuk ghee di kuali pecah-pecah bawang goreng; seperti cokelat, tuangkan ke dalam kubus berukuran sedang pon domba dan kecil - ekor gemuk (sedikit). Goreng makanan cepat dan ditambah wortel (untuk mengambil dua akar besar). Quince dibersihkan dari kulit dan dipotong menjadi empat, kepala bawang putih dipecah menjadi segmen dan dibersihkan (film bawah dipertahankan). Semua ini dilemparkan ke dalam kuali, beberapa goreng menit, kemudian dituangkan ke dalam air, memperkenalkan rempah-rempah (lada, garam dan kit untuk pilaf), dan hidangan yang tersisa untuk mendidih pada piring. Pada titik ini, tuangkan pot dua gelas direndam beberapa jam di beras air dingin, sendok dan barberry segelintir kismis gelap. Setengah jam di bawah tutupnya, aduk dan diamkan selama sekitar seperempat jam.

"Achuchuk" salad di mengapung

Suka atau tidak, beras - makanan cukup berminyak dan berat. Namun, seperti banyak Uzbek lainnya hidangan nasional. Untuk memudahkan pekerjaan perut, untuk bertahan pasti akan menikmati salad sayuran cahaya. Dan yang paling populer adalah "Achuchuk". Baginya hal utama - komponen pemotongan sangat Tokay. Menjadi dua bagian diambil bola bawang, potong setengah cincin dan memahami jari-jarinya ke dalam strip individu. Mereka harus sekitar lima menit untuk dimasukkan ke dalam air dingin - untuk menghapus kepahitan, dan kemudian menguras. Gunakan cuka tujuan ini, tradisional masakan Eropa, tidak ada yang mustahil! Irisan tomat dipotong hampir transparan, cabai - cincin tonyusenkoy, basil ungu - sebagai halus mungkin. Semua komponen dicampur dan kiri untuk waktu yang singkat untuk membiarkan jus. Sebagai iringan untuk mengapung "Achuchuk" sempurna!

Kedua hidangan Uzbek: resep dengan foto

Mari kita mulai dengan narhangi harum - hidangan nasional, seperti sup, tapi dengan rasa Uzbek. The berdinding tebal dan tolstodonnoy mangkuk untuk domba panggang renyah (Anda dapat menempatkan untuk menggunakan daging sapi), cincang menengah. daging asin, rempah-rempah lada dan rasa (hancur gandum ketumbar dan jintan), dicampur dengan dill cincang dan bawang putih tertekan. Herbal dan bawang putih yang diambil dalam jumlah besar. Diletakkan di atas onion ring, mereka - irisan tomat, irisan wortel akan pergi setelah. Pada mereka ditempatkan irisan paprika manis, dan yang terbaru - potato wedges. Setiap rasa sayur serta daging, kecuali garam. Pada dinding di kuali menuangkan segelas wadah air erat, tanpa celah ditutup dengan tutup dan ditempatkan pada api kekuatan media. Setelah mendidih, itu dikurangi seminimal mungkin, dan hidangan dipadamkan lebih dari satu jam. narhangi siap dicampur dan murah hati ditaburi dengan ketumbar segar.

Dimlyama

Yang membedakan Uzbek kursus kedua? Resep hampir selalu mengandung daging dan sayuran. Sehingga setiap hidangan benar-benar independen dan tidak memerlukan tambahan lauk. Sangat populer di kalangan Uzbek adalah dimlyama. Its varian - banyak sekali, dan itu disiapkan mudah karena tidak memerlukan elemen pengolahan menengah.

Sebuah pon daging dipotong, kali ini lebih besar, dan ditampilkan pada bagian bawah kapal, di mana untuk mempersiapkan hidangan. Ini ditempatkan cincin cukup tebal dari dua lampu; Mereka dibumbui dengan garam, merica dan rempah-rempah. Hal ini diikuti oleh dua wortel, potong-potong. Mereka ditempatkan dua piring seperti daging buah tomat, diikuti oleh kalangan besar terung prisolennye dan dicuci getah pahit. irisan kedua dari belakang akan kentang besar (pon), dan sentuhan akhir - lapisan kubis, potong serpihan besar. Setelah mendidih sayuran dijelaskan jus api melesat dan meninggalkan ketel di atas kompor dan setengah jam.

Kuen gusht

Uzbek hidangan daging biasanya melibatkan penggunaan domba. Dalam kasus ekstrim - daging sapi. Tapi puding ini terbuat dari kelinci. Dia adalah bagian dipotong, baik asin dan goreng dalam jumlah besar minyak nabati. Kemudian potongan dialihkan dalam bentuk bulu, ditaburi bawang halus rusak dan jam bersembunyi ketiga dalam oven panas. Kelinci siap pakai murah hati ditaburi dengan peterseli cincang dan ditampilkan di piring.

Buglama kebab

Semua orang tahu bahwa piknik barbecue kami berasal dari Kaukasus. Namun, kebab mendengar semuanya, dan hampir semua orang mencoba mereka. Namun pada kenyataannya, kebab - kebab yang sama, hanya daging cincang dan dikukus. semacam ini hidangan Uzbek disusun dengan variasi yang berbeda; mencoba untuk membuat versi yang disebut buglama. Daging - domba lebih disukai, tetapi akan cocok dan daging sapi - cincang halus. Grind sebaliknya tidak dapat mendapatkan potongan primitif. Daging dicampur dengan bawang cincang (seharusnya hanya sedikit kurang dari daging kambing), garam, merica, cuka dan mengusap Lavrushko. Dalam bentuk ini dibiarkan untuk mengasinkan selama beberapa jam. Kemudian, panci berisi air, ada terletak sepotong piring dengan daging, dan wadah besar tertutup rapat. Uap buglama kebab adalah 2-3 jam.

Zharkop

domba panggang ini. Dan kali ini untuk menggantinya dengan daging lainnya tidak bekerja: kehilangan esensi dari makanan. Daging harus dipotong menjadi kecil (tapi tidak di sampah), bawang cincang menjadi kubus kecil dan wortel - batang korek api. Yang terakhir membutuhkan banyak - setengah dari berat anak domba. Semua komponen dimuat ke dalam wajan yang mendalam dan panggang pada saat yang sama pada panas tinggi sampai memerah daging. Pada tahap ini, tambahkan air, pasta tomat dan rempah-rempah. Didihkan sampai lembut harus, tapi tidak sampai domba dimasak. kubus berukuran sedang meletakkan terakhir dari kentang dan panggang dibawa ke sifat dpt dimakan sudah di dalamnya dari keseluruhan.

Yupka

Semua hidangan Uzbek, resep yang kita diperiksa tidak termasuk adonan. Tapi dapur ini terkenal termasuk produk tepung! Samsa tahu segala sesuatu di atasnya tidak akan berhenti, serta terkenal di mantel. Lebih baik untuk menyiapkan makanan meriah dengan nama yang lucu "yupka", yang dapat digambarkan sebagai kue multi-layer dengan daging. Portioning itu dibagi seperti kue manis yang normal - memotong segitiga.

Persiapan hidangan Uzbek dari tes ini cukup sederhana, karena menggunakan opsi beragi sederhana. Sendok teh garam dilarutkan dalam segelas air hangat dan dituangkan ke dalam mangkuk. Secara bertahap, dengan meremas, untuk mengisi setengah kilo tepung. Adonan dibawa ke medium density, ditutupi dengan handuk dan berdiri seperempat jam. Kemudian dibagi menjadi potongan-potongan kecil dan digulung dalam tortilla dengan ketebalan minimum.

Mengisi dilakukan sesuai dengan aturan anak domba. Namun, Anda tidak bisa secara ketat mematuhi kondisi ini dan mengambil daging apapun sampai babi atau ayam. bubur kilo ketiga cincang atau digiling, dicampur dengan micronized dua kepala busur-priperchivaetsya tambahkan garam dan goreng sampai coklat. benjolan Uleni!

Sekarang pembangunan paling Rok. Sebuah tortilla goreng sampai berwarna keemasan di kedua sisi dan sisihkan. browns kedua pada satu sisi saja, itu membalik dan halus meletakkan daging, yang menutup ditangguhkan "pancake". Hal ini juga atasnya dengan daging cincang dan meletakkan tortilla baku. Ketika goreng rendah adonan, tumpukan membalik untuk minyak mentah terbukti bawah, dan kue atas disajikan dengan daging cincang dan mengikuti pembentukan tes. Dalam yupka prosedur ini naik dan turun berputar, meningkatkan ketebalan, sampai tidak ada daging dan daging cincang. Siap "kue" dipindahkan ke hidangan hangat, ditutupi dengan kain dan 10 menit mencapai.

Jika Anda belum pernah menyiapkan hidangan Uzbek, resep dengan foto tentu mendorong Anda untuk bereksperimen. Di masa depan, Anda tidak hanya menggunakan pengalaman kuliner Uzbekistan!