Kaviar Beluga: jenis dan sifat

Mayoritas sturgeon yang paling tidak dikenal adalah beluga. Ikan air tawar terbesar. Diketahui bahwa beberapa individu yang tertangkap beratnya mencapai satu setengah ton. Kaviar Beluga masuk ke makanan, terlebih lagi, ini adalah produk hewani yang paling mahal.

Beluga

Secara umum, ciptaan ini sangat besar - tangkapan spesimen berukuran 4,2 meter direkam. Ada saran agar Anda bisa bertemu individu hingga 9 meter dengan berat 2 ton, namun kasus seperti itu belum didokumentasikan.

Ikan ini hidup sangat lama, sampai seratus tahun atau lebih. Tidak seperti salmon, segera mati setelah pemijahan, kaviar beluga bukanlah penyebab kematiannya. Nerastitsya ikan ini bisa berkali-kali. Setelah bertelur, mereka kembali ke habitat kebiasaan.

Beluga adalah pemangsa, makan ikan. Mulai terlibat dalam perampokan, saat masih menggoreng di sungai asalnya. Di laut mencoba untuk mengelola ikan, tapi terkadang snack dengan kerang. Dalam beberapa spesimen yang diambil, ditemukan segel bayi baru lahir.

Ikan telah lama terdaftar di Red Book. Saat ini, tangkapannya dilarang, membeli dan menjual bagian-bagiannya, termasuk kaviar. Namun, di pasar gelap Anda bisa membeli salah satu bagiannya. Baru sekarang butuh beberapa tahun untuk menunggu. Masalahnya, ternak beluga telah jauh menurun. Dalam beberapa tahun terakhir, apalagi kaviar memasuki pasar gelap daripada mereka yang ingin membelinya. Pada pemasok utama produk kaviar dibeli di muka, selama 4 tahun ke depan. Selain itu, ikan ini dilindungi oleh undang-undang semua negara, sehingga mereka yang menjual produk ini melanggar hukum. Serta mereka yang mendapatkannya.

Hampir semua kaviar beluga diendapkan di cekungan Volga. Semua spesies beluga yang ada berbeda satu sama lain habitatnya. Karena kedua daging dan kaviar ikan ini memiliki harga yang sangat tinggi, usaha telah dilakukan untuk memperbanyaknya dalam penangkaran. Namun, apa yang sekarang dinyatakan di pabrik pengolahan ikan sebagai beluga, sebenarnya memang bukan - itu hanya campuran ikan ningrat dengan yang lain yang tidak memiliki silsilah tinggi.

Jenis kaviar

Di zaman kuno tidak mungkin membayangkan perjamuan khidmat di rumah kerajaan, jika tidak ada hidangan utama di atas meja - kaviar hitam beluga. Hitam, bagaimanapun, bisa disebut dengan peregangan. Sebenarnya, ia memiliki warna abu-abu gelap. Bau kaviar sangat spesifik, rasanya pedas.

Beragam telur adalah satu, tapi ada banyak warna. Dan semakin ringan itu, semakin tinggi biayanya. Yang paling mahal adalah kaviar albino beluga. Rasa yang lebih halus dan halus memiliki produk dari ikan yang lebih tua. Warna telur dari makhluk langka seperti itu berwarna putih, dengan kilasan emas. Intensitas bersinar juga langsung tergantung pada umur ikan.

Kaviar beluga putih, seperti produk nuansa lainnya, tidak mentolerir kontak dengan piring yang terbuat dari logam - ini membunuh rasa. Sajikan produk ini sudah lama diterima atau sampanye sejuk, atau untuk vodka, didinginkan sebanyak mungkin.

Kaviar ini adalah yang terbesar, diameternya mencapai 6 mm. Harganya, dapat diasumsikan, juga tergantung pada ukuran biji-bijian individu, pada tingkat kematangannya dan bahkan di tempat di mana kaviar dipanen. Ikan yang paling berharga adalah kaviar, yang tinggal di baskom Laut Kaspia.

Komposisi

Kaviar Beluga kaya akan berbagai kelompok vitamin, fosfor, kalsium, molibdenum, magnesium, fluorin, sodium, zat besi. Masing-masing zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh tetap sehat dan cantik. Selain itu, daging beluga pada bagian kelima terdiri dari protein yang mudah dicerna sepenuhnya, sehingga tubuh asam amino jadi perlu untuk itu.

Asam lemak terkandung dalam kaviar dan daging beluga dalam jumlah yang lebih kecil daripada pada sturgeon lainnya, namun merupakan pemasok asam lemak omega-3 yang sangat baik, yang tanpanya proses menstabilkan proses interselular tidak mungkin dilakukan. Mereka memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan, mengurangi kemungkinan serangan stroke atau jantung.

Manfaat

Komposisi produk itu sendiri menunjukkan kegunaannya bagi tubuh. Dianjurkan untuk digunakan dalam nutrisi makanan, dengan penyakit gastrointestinal, untuk pencegahan masalah jantung dan penyakit lainnya. Namun, mengingat berapa banyak biaya kaviar beluga-albino, serta kaviar bunga lainnya, tidak mungkin seseorang dari warga biasa tidak hanya bisa mengonsumsi produk ini, tapi malah mencobanya. Namun, tidak semua orang akan melihatnya.

Baik ikan dan kaviar beluga adalah masakan berkalori tinggi: 100 gram daging mengandung 150 kalori, sedangkan di kaviar - 250. Namun, berdasarkan harga untuk setiap seratus gram, seseorang tidak perlu terlalu khawatir. Tidak mungkin makan cukup untuk memastikan produk tersebut dapat mempengaruhi nilai gizi makanan.

Kontraindikasi

Kaviar Beluga, foto yang mengingatkan kita akan produk ini, yang menghilang dari pola makan, dapat dikontraindikasikan hanya kepada orang-orang dengan intoleransi individual terhadap produk tersebut.

Daftar harga

Harga untuk produk ini mengejutkan dan mengejutkan. Yang paling mahal adalah kaviar albino beluga. Ini sangat mahal sehingga dikemas dalam kaleng yang terbuat dari emas. "Stok emas" ini, yang beratnya kurang dari 100 gram, diperkirakan sekitar 2 ribu rupiah. Satu kilogram produk unik berharga $ 23.000. Dengan harga yang sama, Anda juga bisa membeli kaviar sayuran. Hanya saja, bukan satu kilogram harus menggunakan 13 ton produk lezat, tidak diragukan lagi berguna, namun cukup murah dan tidak eksklusif.

Kaviar Beluga, yang bukan albino, harganya lebih sedikit, tapi tidak cukup untuk bisa diakses oleh kebanyakan pembeli. Harganya bervariasi antara 10 sampai 19 ribu rupiah per kilogram, tergantung warna kaviar. Lebih ringan, lebih mahal. Dan semakin tua ikan yang memberi kaviar ini, semakin tinggi biayanya.

Jika Anda ditawarkan untuk membeli kaviar beluga murah - benar-benar yakin, itu bukan dia. Ini bisa berupa hav kaviar, turunan artifisial, atau bahkan batu dari beberapa ikan lainnya. Bahkan jika penjual mengatakan bahwa dia memberi dengan sangat murah, karena uang itu sangat dibutuhkan / alasan lain - dalam hal apapun, jangan percaya. Tidak ada yang akan menjual kaviar belalang berkualitas bagus dan berkualitas tinggi di bawah harga pasar rata-rata, dan semakin banyak yang tidak akan dilakukan di tempat dan pasar yang aneh. Pada akhirnya, orang yang benar-benar mampu memperoleh produk semacam itu tidak pergi ke pasar.