Lezat dan orang dewasa dan anak-anak: baursaks Kazakh

Dengan memanggang sebagian besar orang di negara kita biasanya berarti kue, kue, kue-kue dan roti. Entah bagaimana donat dalam arti tradisional sangat tidak terbiasa di antara rekan-rekan. Sementara itu, donat, yang diciptakan oleh Polandia dan selanjutnya telah menyebar di seluruh dunia, memiliki analog mereka di dapur sebagian besar bangsa di dunia. Di antaranya kerabat - baursaks Kazakh, tanpa mana tidak ada biaya, tidak ada peristiwa sehari-hari di negara ini. Tentu saja, mereka sering hadir dalam menu sehari-hari, tetapi merupakan hiasan apapun (terutama pernikahan) perayaan, dan Uzbek, dapur yang juga memiliki versi sendiri dari baursaks, digunakan dalam semua ritual.

Apa baursaks

Pertama-tama, beritahu kami tentang bagaimana timur dan Tatar tradisi harus terlihat pengajuan ini donat yang unik. Dikirim mereka di piring terpisah, dilipat slide, dan merupakan bagian penting dari perayaan. Jadi, di pernikahan kue Tatar menjabat ini hadiah dari orang tua. Baursaks Kazakh, bersama-sama dengan segala macam permen dan koin yang digunakan untuk menyembur keluarga muda. Dan Uzbek untuk permen tersebut sama sekali adalah sikap hampir mistis.

Apa dasar?

Sejak baursaks (Kazakh atau mereka milik piring bangsa timur lainnya - tidak begitu penting) - hidangan kaya, dan digunakan "di bawah sup," dan sebagai makanan penutup, kue membuat berbeda baginya. ragi yang paling umum digunakan atau ragi, tetapi tidak jarang, dan keju cottage. Pilihan yang paling umum ketika baursak hanya terdiri dari tes. Tapi jenis manis, dalam konsesi kepada anak-anak, dapat dibuat dengan isian. Dia biasanya adalah buah-buahan (segar atau kering, tapi direndam); sezaman kami dapat mengisi dengan baursaks Kazakh, resep yang disimpan sejak zaman dahulu, tidak biasa untuk negara ini manisan buah.

Jenis donat Oriental

Bahkan warga negara kita yang telah mendengar nama ini dan beberapa gagasan tentang apa yang bersembunyi di bawah itu, biasanya tidak tahu bahwa baursaks Kazakh adalah dari berbagai jenis. Masing-masing, dan mereka siap tidak sama. Pada prinsipnya, mereka dapat dibagi menjadi tiga kelompok. Jadi, apa yang kami menghargai masakan Kazakhstan?

Baursaks segar, paling toleran

Produk tersebut cocok dalam makanan sehari-hari bukan roti untuk makan apapun. donat ini disebut "Chi baursak". Mereka melakukan dari adonan beragi, yang dibutuhkan 2 cangkir (di resep asli - dua mangkuk, tetapi dalam hal mengukur tank sejenis) tepung, setengah sendok teh baking soda, 5 telur (yang tidak khas untuk resep adonan beragi lainnya), segelas susu atau air dan satu sendok teh (mungkin lebih kecil) garam. Jika Anda ingin tahu cara memasak baursaks Kazakh, lupakan minyak. Mereka harus digoreng dengan lemak saja. Adonan digulirkan cerdik, potong strip dan goreng. Dalam kuali-jenis pan kentang goreng atau "wog".

donat ragi

Pada dasarnya, tes ini digunakan untuk persiapan varietas manis debit baursaks Kazakh. Bahan untuk adonan: 3 mangkuk (kami akan tetap berpegang pada "asli" terminologi) tepung, 1 - air, satu sendok teh garam di atas meja - ragi dan gula. Tidak seperti biasa ragi adonan terdiri dari 150 gram lemak, dan domba. Produk dari produk tersebut akan disebut baursak kespe. Komponen diremas adonan lembut terguling, dipotong menjadi garis-garis yang dibungkus seperti yang diperlukan. Di asli - flagella, tapi menarik - berbagai coretan. Dan pada akhir tips yang terhubung. Menggorengnya seperti dalam perwujudan pertama, sejumlah besar lemak, dan kemudian taburi dengan gula bubuk.

keju yang nikmat

Akhirnya, menyiapkan makanan penutup yang Kazakh disebut "baursak Domalak". Baginya, perlu untuk mengambil 2 mangkuk keju cottage dan satu tepung piala, krim asam dan gula bubuk. Ditambah 3 telur, sesendok besar gula dan dua sendok makan mentega, bahkan satu sendok teh garam.

Persiapan dalam hal ini adalah jauh lebih kompleks daripada di resep sebelumnya. Keju cottage secara wajib harus dibersihkan. Kemudian ia menambahkan sisa (selain bubuk); jangan lupa sebelum ini mencair mentega. Vymeshennoe adonan dibagi menjadi flagella, potong-potong lalu direbus hingga elastis. Air tersebut dibiarkan mengalir, runtuh benda kerja dalam tepung dan digoreng dalam minyak yang sama di kawah yang dalam. Ini menyediakan tamu dengan krim asam dan gula bubuk.

kefir donat

Adonan, pada prinsipnya, ragi yang sama. Hanya dasar yoghurt, yang harus 0,5 liter; menempatkan hanya satu telur; masih perlu satu sendok teh garam dan soda, dua sendok makan gula dan minyak sayur. Ragi (jika kering), Anda perlu sedikit - cukup sendok teh dan tepung - berapa banyak kemauan.

Dari semua bahan dan adonan dicampur, seperti biasa, ditempatkan pada jam di hangat. Kemudian dipotong menjadi bundel (sosis), dipotong-potong dan ditempatkan di 15 menit untuk menaikkan. Secara tradisional goreng baursaks Kazakh (kefir atau dasar lain) belum menjadi lemak daging kambing, tapi sezaman kami telah menyempurnakan resep. Mereka disarankan untuk menggunakan minyak nabati dan minyak goreng di bagian yang sama. Katakanlah, donat tidak begitu gemuk, dan kelembutan menyimpan beberapa hari setelah memanggang.

Namun, prinsipnya tetap deep-menggoreng. Tidak ada kuali - mengambil panci yang mendalam. Lemak dan mentega baik menghangat. Ketika campuran hampir sudah dalam ayunan penuh, dalam kapasitas potongan uji dan dibuang terus terbalik.

Bayi dapat pra-putar di buah donat kering, buah jelly slice atau manisan buah, bubuk top memperlakukan ditaburi. Tetapi bahkan tanpa penambahan seperti rebyatnya rela makan produk, mencelupkan di madu atau selai.